The remnants are important to gel s

The remnants are important to gel structure
and properties (Fannon & Bemiller, 1992). On the other hand,
degradation of amylopectin chains is less at low shear and short
time processing of starch (van den Einde et al., 2004). During
storage of gels, retrogradation, reassociation and crystal formation
of the amylopectin and fractions of gelatinized starch occurs and
starch molecules reassociation occurs (Miles, Morris, Orford, &
Ring, 1985) resulting in gels with a sponge like structure. As SEM
images show, with decreasing the mixing time and speed pores of
honeycomb-like structures of the gels get smaller in cell size. This
structure can reduce starch hydration and viscosity at 25
C
particularly when the process is not intensive.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เศษมีความสำคัญสำหรับโครงสร้างของเจและคุณสมบัติ (Fannon & Bemiller, 1992) ในทางตรงข้ามของโซ่ amylopectin มีน้อยแรงเฉือนต่ำ และสั้นเวลาประมวลผลของแป้ง (เดน Einde et al., 2004) ในระหว่างการเก็บของเจ retrogradation, reassociation และผู้แต่งคริสตัลamylopectin และเศษส่วนของแป้ง gelatinized เกิดขึ้น และreassociation โมเลกุลของแป้งเกิดขึ้น (ไมล์ มอร์ริส Orford, &แหวน 1985) ในเจด้วยฟองน้ำเช่นโครงสร้างการ เป็น SEMภาพแสดง ด้วยการลดเวลาและความเร็วผสม pores ของโครงสร้างรังผึ้งเหมือนของเจได้มีขนาดเล็กกว่าขนาดเซลล์ นี้โครงสร้างสามารถลดไล่น้ำแป้งและความหนืดที่ 25 Cโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการไม่เร่งรัดงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เศษมีความสำคัญต่อโครงสร้างเจล
และคุณสมบัติ (Fannon & Bemiller, 1992) ในทางตรงกันข้าม,
การสลายตัวของโซ่ amylopectin น้อยที่เฉือนต่ำและระยะสั้น
การประมวลผลเวลาของแป้ง (Van Den Einde et al., 2004) ในระหว่างการ
จัดเก็บข้อมูลของเจล, ชัน, reassociation และการก่อตัวของผลึก
ของ amylopectin และเศษส่วนของแป้ง gelatinized เกิดขึ้นและ
โมเลกุลของแป้งเกิดขึ้น reassociation (ไมล์มอร์ริส, ออร์และ
แหวน, 1985) มีผลในการเจลด้วยฟองน้ำเช่นโครงสร้าง ในฐานะที่เป็น SEM
แสดงภาพด้วยการลดเวลาในการผสมและรูขุมขนความเร็วของ
โครงสร้างรังผึ้งเหมือนของเจลได้รับมีขนาดเล็กกว่าเซลล์ นี้
โครงสร้างสามารถลดความชุ่มชื้นแป้งและความหนืดที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกระบวนการไม่เข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เศษ มีความสำคัญต่อโครงสร้างและคุณสมบัติของเจล
( fannon & bemiller , 1992 ) บนมืออื่น ๆ ,
การสลายตัวของอะไมโลเพคตินโซ่น้อยที่เฉือนต่ำและการประมวลผลเวลาสั้น
แป้ง ( แวนเดนการสิ้นสุด et al . , 2004 ) ระหว่าง
กระเป๋าของเจล , รี reassociation
, และก่อตัวคริสตัลของอะไมโลเพคตินและเศษส่วนของวุ้นเกิดขึ้นและ
แป้งโมเลกุลแป้ง reassociation เกิดขึ้น ( ไมล์ มอร์ริส , ออร์เฟิร์ด&
, แหวน , 1985 ) ที่เกิดในเจลด้วยฟองน้ำ เช่น โครงสร้าง เป็น SEM
ภาพแสดงด้วยการลดเวลาผสมและความเร็วรูของรังผึ้งเหมือน
โครงสร้างของเจลที่ได้รับมีขนาดเล็กในขนาดเซลล์ โครงสร้างนี้สามารถลดความชุ่มชื้นและความหนืดของแป้ง

ที่ 25
C โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกระบวนการจะไม่เข้มข้น