Starch retrogradation, including sh

Starch retrogradation, including short-term retrogradation and long-term retrogradation, is an unavoidable phenomenon that gelatinized starch changes from an amorphous state to a crystalline area (Tian et al., 2009a and Yuan et al., 1993). The long-term retrogradation mainly related to amylopectin could reduce the digestibility of the starch by amylase (Tian et al., 2009b and Wang and Ding, 2005). Park et al. (2009) further reported that temperature-cycled retrogradation could prepare a great amount of resistant starch from waxy maize starch. However, little information is regarding the effect of the temperature-cycled retrogradation on preparing slowly digestible starch from rice starches.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้ง retrogradation, retrogradation ระยะสั้นและระยะยาว retrogradation เป็นปรากฏการณ์ไม่อาจหลีกเลี่ยงที่ gelatinized แป้งเปลี่ยนจากสถานะสัณฐานบริเวณผลึก (เทียน et al., (2009a) และหยวน et al. 1993) Retrogradation ระยะยาวที่ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ amylopectin อาจลดการย่อยแป้งที่ โดยอะไมเลส (เทียน et al. 2009b และวัง และ ดิง 2005) สวน et al. (2009) เพิ่มเติมรายงาน retrogradation ขี่จักรยานอุณหภูมิที่สามารถจัดเตรียมความทนแป้งจากแป้งข้าวโพดที่คล้ายขี้ผึ้ง อย่างไรก็ตาม ข้อมูลน้อยคือเกี่ยวกับผลของ retrogradation ขี่จักรยานอุณหภูมิในการเตรียมแป้งย่อยช้าจากแป้งข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

retrogradation แป้งรวมทั้ง retrogradation ระยะสั้นและ retrogradation ระยะยาวเป็นปรากฏการณ์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ gelatinized เปลี่ยนแปลงแป้งจากรัฐสัณฐานไปยังพื้นที่ผลึก (Tian et al., 2009a และหยวน et al., 1993) retrogradation ระยะยาวส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับโลสามารถลดการย่อยได้ของแป้งด้วยอะไมเลส (Tian et al., 2009b และวังและ Ding, 2005) พาร์ค, et al (2009) รายงานว่าต่อไป retrogradation อุณหภูมิกรณืสามารถเตรียมการจำนวนมากของแป้งทนจากแป้งข้าวโพดข้าวเหนียว อย่างไรก็ตามข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับผลกระทบของ retrogradation อุณหภูมิกรณืในการเตรียมแป้งที่ย่อยช้าจากแป้งข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถอยหลังลงแป้ง ทั้งระยะสั้นและระยะยาว ถอยหลังถอยหลัง เป็นปรากฏการณ์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ได้แป้งเปลี่ยนสถานะจากสัณฐานพื้นที่ผลึก ( เทียน et al . , 2009a และหยวน et al . , 1993 ) ยาวรีส่วนใหญ่เกี่ยวเนื่องกับอะไมโลเพคตินสามารถลดความสามารถของการย่อยแป้งด้วยเอนไซม์อะไมเลส ( เทียน et al . , และ 2009b และวัง Ding , 2005 ) ปาร์ค et al . ( 2009 ) ต่อไป รายงานว่า อุณหภูมิอาจเตรียมปล่อยรีจำนวนมากของแป้งทนจากข้าวเหนียวข้าวโพดแป้ง อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบของอุณหภูมิกรณืถอยหลังเตรียมค่อยๆย่อยแป้งจากข้าวแป้ง .