(× 10,000) Fig. 3. Ultrastructure o

(× 10,000)
Fig. 3. Ultrastructure of actomyosin extracts from pork meat and the pork meat gels. a: H-AM, the heat-treated actomyosin (heated in boiling water (94–95 °C) for 10 min until the center temperature reached 80 °C). b: P-AM, the pressure-treated actomyosin (pressurised under hydrostatic pressure (400 MPa 20 min, 17±2 °C)). c: PH-AM, the pressure-heat-treated actomyosin (pressurized under hydrostatic pressure (400 MPa, 20 min, 17±2 °C) and heated in a superheated steam oven until it reached a temperature of 80 °C). d: 1:1H gel, the 1:1 heat-treated gel. e: 1:1P gel, the 1:1 pressure-treated gel. f: 1:1PH gel, the 1:1 pressure-heat-treated gel.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(× 10000)
fig. 3 Ultrastructure ของ actomyosin สารสกัดจากเนื้อหมูและเนื้อหมูเจ a: H-น. actomyosin heat-treated (ความร้อนในการต้มน้ำ (94-95 ° C) 10 นาทีจนอุณหภูมิศูนย์ถึง 80 ° C) b: P-น. actomyosin รักษาความดัน (pressurised ภายใต้ความดัน (400 นาที 20 แรง 17±2 ° C)) c: PH-AM ความดันความร้อนรักษา actomyosin (หนีภายใต้ความดัน (400 แรง 20 นาที 17±2 ° C) และความร้อนในเตาอบไอน้ำ superheated จนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส) d: 1: 1H เจล เจ heat-treated 1:1 e: 1: 1P เจล เจลถือว่าความดัน 1:1 f: เจ 1:1PH, 1:1 ความดันความร้อนรักษาเจ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(× 10,000)
รูปที่ 3 จุลภาคของ actomyosin สารสกัดจากเนื้อหมูและเนื้อเจลเนื้อหมู : H-AM, actomyosin ได้รับความร้อน (ความร้อนในน้ำ (94-95 ° C) เดือดเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิศูนย์ถึง 80 ° C) ข P-AM, actomyosin ความดันได้รับการรักษา (แรงดันต่ำกว่าความดัน (400 MPa 20 นาที, 17 ± 2 ° C)) C: PH-AM, actomyosin ดันความร้อนได้รับการรักษา (แรงดันต่ำกว่าความดัน (400 MPa, 20 นาที, 17 ± 2 ° C) และให้ความร้อนในเตาอบไอน้ำร้อนยวดยิ่งจนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส) d: 1: เจล 1H, 1: เจลร้อนได้รับการปฏิบัติที่ 1 อี: 1: เจล 1P, 1: เจลความดันได้รับการรักษา 1 f: 1: 1PH เจล 1: 1 เจลแรงดันความร้อนได้รับการรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( × 10
) รูปที่ 3 ในโตไมโอซิน สารสกัดจากเนื้อหมูและหมูเนื้อเจล A : h-am , โมความร้อน ( อุ่นในน้ำร้อน ( 94 - 95 องศา C ) เป็นเวลา 10 นาที จนอุณหภูมิถึง 80 องศา C ศูนย์ ) B : p-am , ความดัน ถือว่าโตไมโอซิน ( แรงดันภายใต้ความดันไฮโดรสแตติก ( 400 เมกะปาสคาล 20 นาที , 17 ± 2 ° C ) ph-am C ,ความดันความร้อนถือว่าโตไมโอซิน ( ภายใต้ความดัน ( pressurized 400 MPa , 20 นาที , 17 ± 2 ° C ) และอุ่นในเตาอบไอน้ำร้อนยวดยิ่งจนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 80 องศา C ) D : 1:1h 1 ความร้อนเจล , เจล E : 1:1p เจล , 1 : 1 แรงดันรักษาเจล F : 1:1ph เจล , เจลรักษาความดันความร้อน 1 .