Kawai, K., & Hagura, Y. (2012). Dis

Kawai, K., & Hagura, Y. (2012). Discontinuous and heterogeneous glass transition
behavior of carbohydrate polymer-plasticizer systems. Carbohydrate Polymers,
89, 836–841.
Kawai, K., Matsusaki, K., Hando, K., & Hagura, Y. (2013). Temperature-dependent
quality characteristics of pre-dehydrated cookies: Structure, browning, texture,
in vitro starch digestibility, and the effect on blood glucose levels in mice. Food
Chemistry, 141, 223–228.
Kawai, K., Toh, M., Sakai, Y., & Hagura, Y. (2012). Glass transition behavior of cookie
studied by thermal rheological analysis. Japan Journal of Food Engineering, 13,
109–115 (in Japanese).
Ma, C.-Y. (1990). Thermal analysis of vegetable proteins and vegetable proteinbased
food products. In V. R. Harwalkar & C.-Y. Ma (Eds.), Thermal analysis of
foods (pp. 149–167). New York: Elsevier Applied Science.
McMinn, W. A. M., McKee, D. J., & Magee, T. R. A. (2007). Moisture adsorption
behaviour of oatmeal biscuit and oat flakes. Journal of Food Engineering, 79,
481–493.
Orford, P. D., Parker, R., Ring, S. G., & Smith, A. C. (1989). Effect of water as a dilutent
on the glass transition behavior of malto-oligosaccharides, amylose and
amylopectin. International Journal of Biological Macromolecules, 11, 91–96.
Palou, E., López-Malo, A., & Argaiz, A. (1997). Effect of temperature on the moisture
sorption isotherms of some cookies and corn snacks. Journal of Food Engineering,
31, 85–93.
Payne, C. R., & Labuza, T. P. (2005a). The brittle-ductile transition of an amorphous
food system. Drying Technology, 23, 871–886.
Payne, C. R., & Labuza, T. P. (2005b). Correlating perceived crispness intensity to
physical changes in an amorphous snack food. Drying Technology, 23, 887–905.
Roe, K. D., & Labuza, T. P. (2005). Glass transition and crystallization of amorphous
trehalose–sucrose mixtures. International Journal of Food Properties, 8, 559–574.
Roos, Y. H. (1995). Food components and polymers. In Y. H. Roos (Ed.), Phase
transitions in foods (pp. 109–155). London: Academic Press.
Roudaut, G., Dacremont, C., & Le Meste, M. (1998). Influence of water on the
crispness of cereal-based foods: Acoustic, mechanical, and sensory studies.
Journal of Texture Studies, 29, 199–213.
Sandoval, A. J., Nuñez, M., Müller, A. J., Valle, G. D., & Lourdin, D. (2009). Glass
transition temperatures of a ready to eat breakfast cereal formulation and its
main components determined by DSC and DMTA. Carbohydrate Polymers, 76,
528–534.
Seo, J., Kim, S. J., Kwon, H., Yang, Y. S., Kim, H. K., & Hwang, Y. (2006). The glass
transition temperatures of sugar mixtures. Carbohydrate Research, 341,
2516–2520.
Singh, J., Singh, N., Sharma, T. R., & Saxena, S. K. (2003). Physicochemical, rheological
and cookie making properties of corn and potato flours. Food Chemistry, 83,
387–393.
Slade, L., & Levine, H. (1994). Water and the glass transition – dependence of the
glass transition on composition and chemical structure: Special implications for
flour functionality in cookie baking. Journal of Food Engineering, 22, 143–188.
Zoulias, E., Piknis, S., & Oreopoulou, V. (2000). Effect of sugar replacement by polyols
and acesulfame-K on properties of low-fat cookies. Journal of the Science of Food
and Agriculture, 80, 2049–2056.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คาวาอิ คุณ & Hagura, Y. (2012) เปลี่ยนกระจกที่แตกต่างกัน และไม่ต่อเนื่องลักษณะการทำงานของระบบพอลิเมอร์กระด้างไนลคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตโพลิเมอร์89, 836-841คาวาอิ คุณ Matsusaki คุณ Hando คุณ & Hagura, Y. (2013) ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิลักษณะคุณภาพของคุกกี้ที่อบก่อน: โครงสร้าง browning พื้นผิวแป้งใน digestibility และผลระดับน้ำตาลในเลือดในหนู อาหารเคมี 141, 223-228คาวาอิ คุณ โต เมตร Sakai, Y., & Hagura, Y. (2012) แก้วเปลี่ยนลักษณะการทำงานของคุกกี้ศึกษา โดยการวิเคราะห์ความร้อน rheological สมุดรายวันญี่ปุ่นวิศวกรรมอาหาร 13109-115 (ในญี่ปุ่น)Ma, C. Y (1990) การวิเคราะห์ความร้อนโปรตีนผักและผัก proteinbasedผลิตภัณฑ์อาหาร V. R. Harwalkar และ C. Y Ma (Eds.), การวิเคราะห์ความร้อนอาหาร (นำ 149-167) นิวยอร์ก: Elsevier ใช้วิทยาศาสตร์McMinn, W. A. M., McKee, D. J. และ Magee ต. R. A. (2007) ดูดซับความชื้นพฤติกรรมของขนมข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตเหนือ สมุดรายวันของวิศวกรรมอาหาร 79481-493Orford, P. D. ปาร์ คเกอร์ R. แหวน S. G., & Smith, C. A. (1989) ผลของน้ำเป็นแบบ dilutentในพฤติกรรมเปลี่ยนแก้ว malto-oligosaccharides และ และamylopectin สมุดรายวันระหว่างประเทศของ Macromolecules ชีวภาพ 11, 91-96Palou, E., López-Malo, A., & Argaiz, A. (1997) ผลของอุณหภูมิกับความชื้นisotherms ดูดบางคุกกี้และขนมข้าวโพด สมุดรายวันของวิศวกรรมอาหาร31, 85 – 93Payne, C. R., & Labuza ต. P. (2005a) เปลี่ยนเปราะ ductile ของผิดไประบบอาหาร แห้งเทคโนโลยี 23, 871-886Payne, C. R., & Labuza ต. P. (2005b) กำลังรวบรวมความเข้ม crispness รับรู้การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพในอาหารเป็นขนมไป แห้งเทคโนโลยี 23, 887-905โร คุณ D., & Labuza, P. ต. (2005) เปลี่ยนกระจกและการตกผลึกของไปน้ำยาผสม trehalose – ซูโครส สมุดรายวันต่างชาติอาหารคุณสมบัติ 8, 559-574ห้องพัก H. Y. (1995) ส่วนประกอบอาหารและโพลิเมอร์ ในห้องพัก H. Y. (อุตสาหกรรมมหาบัณฑิต), ขั้นตอนช่วงการเปลี่ยนภาพในอาหาร (นำ 109 – 155) ลอนดอน: วิชาการข่าวRoudaut, G., Dacremont, C. และเลอ Meste, M. (1998) อิทธิพลของน้ำในการcrispness ตามธัญพืชอาหาร: ศึกษาอะคูสติก เครื่องจักรกล และรับความรู้สึกสมุดรายวันการศึกษาพื้นผิว 29, 199-213แฟ A. J., Nuñez, M., Müller, A. J. โรมัน G. D., & Lourdin, D. (2009) แก้วเปลี่ยนอุณหภูมิพร้อมรับประทานอาหารเช้าจากธัญพืชกำหนดและส่วนประกอบหลักที่กำหนด โดย DSC และ DMTA คาร์โบไฮเดรตโพลิเมอร์ 76528-534Seo, J. คิม S. J., Kwon, H. ยาง Y. S. คิม คุณ H. และ Hwang, Y. (2006) แก้วเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของส่วนผสมน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตวิจัย 3412516 – 2520สิงห์ J. สิงห์ N., Sharma, R. ต. และซสัก เสนา เอสเค (2003) Physicochemical, rheologicalและคุกกี้ทำให้คุณสมบัติของแป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง เคมีอาหาร 83387-393สแลด L. และ Levine, H. (1994) น้ำและแก้วเปลี่ยน – อาศัยของแก้วเปลี่ยนโครงสร้างส่วนประกอบและสารเคมี: ผลพิเศษสำหรับแป้งฟังก์ชันในการอบคุกกี้ สมุดรายวันของวิศวกรรมอาหาร 22, 143-188Zoulias, E., Piknis, S., & Oreopoulou, V. (2000) ผลของการทดแทนน้ำตาลโดย polyolsและ acesulfame K บนคุณสมบัติของคุกกี้ไขมันต่ำ สมุดวิทยาศาสตร์อาหารและ เกษตร 80, 2049-2056

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Kawai, เค & Hagura, Y. (2012) ไม่ต่อเนื่องและการเปลี่ยนแปลงแก้วต่างกัน
การทำงานของระบบคาร์โบไฮเดรตพอลิเมอพลาสติ โพลีเมอคาร์โบไฮเดรต,
89, 836-841.
Kawai, เค Matsusaki, เค Hando, เค & Hagura, Y. (2013) อุณหภูมิขึ้นอยู่กับ
ลักษณะคุณภาพของคุกกี้ก่อนแห้ง: โครงสร้างการเกิดสีน้ำตาลเนื้อ
ในหลอดทดลองการย่อยแป้งและผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดในหนู อาหาร
เคมี, 141, 223-228.
Kawai, K. , โต๊ะ, M. , ซาไก, Y. และ Hagura, Y. (2012) พฤติกรรมการเปลี่ยนแปลงแก้วคุกกี้
ศึกษาโดยการวิเคราะห์การไหลความร้อน วารสารญี่ปุ่นวิศวกรรมอาหาร, 13,
109-115 (ภาษาญี่ปุ่น).
Ma, C. -วาย (1990) การวิเคราะห์ความร้อนของโปรตีนผักและผลไม้ proteinbased
ผลิตภัณฑ์อาหาร ใน VR Harwalkar & C. -วาย Ma (Eds.), การวิเคราะห์ความร้อนของ
อาหาร (pp. 149-167) นิวยอร์ก:. เอลส์วิทยาศาสตร์ประยุกต์
McMinn, WAM, แมค, ดีเจและจีทีอาร์ (2007) การดูดซับความชื้น
พฤติกรรมของบิสกิตข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ต วารสารวิศวกรรมอาหาร, 79,
481-493.
ออร์, PD, ปาร์กเกอร์, อาร์, แหวน, SG & สมิ ธ , เอซี (1989) ผลกระทบของน้ำเป็น dilutent
ต่อพฤติกรรมการเปลี่ยนแปลงแก้ว Malto-oligosaccharides, อะมิโลสและ
amylopectin วารสารนานาชาติชีวภาพ Macromolecules, 11, 91-96.
Palou, E. , López-Malo, A. , & Argaiz, A. (1997) ผลของอุณหภูมิที่มีความชื้น
isotherms การดูดซับของคุกกี้และขนมข้าวโพด วารสารวิศวกรรมอาหาร,
31, 85-93.
เพน, CR, & Labuza, TP (2005a) การเปลี่ยนแปลงเปราะ-เหนียวของสัณฐาน
ระบบอาหาร เทคโนโลยีการอบแห้ง, 23, 871-886.
เพน, CR, & Labuza, TP (2005b) เทียบเคียงการรับรู้ความเข้มกรอบการ
เปลี่ยนแปลงทางกายภาพในขนมขบเคี้ยวสัณฐาน เทคโนโลยีการอบแห้ง, 23, 887-905.
ไข่ KD และ Labuza, TP (2005) เปลี่ยนกระจกและการตกผลึกของสัณฐาน
ผสมทรีฮาโล-น้ำตาลซูโครส วารสารนานาชาติของสถานที่ให้บริการอาหาร, 8, 559-574.
Roos, ยงฮวา (1995) ส่วนประกอบอาหารและโพลิเมอร์ ใน YH Roos (Ed.) ระยะที่
เปลี่ยนในอาหาร (pp. 109-155) ลอนดอน:. นักวิชาการสื่อมวลชน
Roudaut กรัม Dacremont, C. , แอนด์เลอซีน, M. (1998) อิทธิพลของน้ำบน
ความกรอบของอาหารที่ใช้ธัญพืช: Acoustic, เครื่องจักรกลและการศึกษาทางประสาทสัมผัส.
วารสารการศึกษาพื้นผิว, 29, 199-213.
โก, AJ, Nuñez, M. , Müller, AJ, Valle, GD & Lourdin , D. (2009) แก้ว
อุณหภูมิการเปลี่ยนแปลงของพร้อมที่จะกินสูตรอาหารเช้าซีเรียลและของ
ส่วนประกอบหลักที่กำหนดโดย DSC และ DMTA คาร์โบไฮเดรตลีเมอร์, 76,
528-534.
Seo เจคิม, SJ, เทควันโด, เอชยาง, YS, คิม, ฮ่องกง, และ Hwang, Y. (2006) แก้ว
อุณหภูมิการเปลี่ยนแปลงของสารผสมน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตวิจัย, 341,
2516-2520.
ซิงห์เจซิงห์, N. , Sharma, TR, & Saxena, SK (2003) ทางเคมีกายภาพ, การไหล
และคุณสมบัติการทำคุกกี้ข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง เคมีอาหาร, 83,
387-393.
สเลดลิตรและ Levine, เอช (1994) น้ำและเปลี่ยนกระจก - พึ่งพาอาศัยกันของ
การเปลี่ยนกระจกบนองค์ประกอบและโครงสร้างทางเคมี: ความหมายพิเศษสำหรับ
การทำงานในการอบแป้งคุกกี้ วารสารวิศวกรรมอาหาร, 22, 143-188.
Zoulias, อี Piknis, S. , & Oreopoulou, V. (2000) ผลกระทบจากการเปลี่ยนน้ำตาลโพลีออล
และ Acesulfame-K กับคุณสมบัติของคุกกี้ที่มีไขมันต่ำ วารสารวิทยาศาสตร์ของอาหาร
และการเกษตร 80, 2049-2056

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Kawai K & , hagura Y ( 2012 ) ไม่ต่อเนื่อง และพฤติกรรมการเปลี่ยนแปลง
แก้วต่างกันระบบพลาสติเมอร์คาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรทโพลิเมอร์
89 , 836 - 841 .
Kawai K K . HanDo มัตสุซากิ , , , k . & hagura Y ( 2013 ) ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
คุณภาพลักษณะของคุกกี้ก่อนอบแห้ง : โครงสร้าง , สีน้ำตาล , เนื้อ ,
ในหลอดทดลองการย่อยแป้ง ,และผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดในหนู อาหาร
เคมี , 141 223 ) 228 .
Kawai K โต ซาไก , เมตร , & hagura Y . Y ( 2012 ) พฤติกรรมคล้ายแก้วของคุกกี้
ศึกษาโดยการวิเคราะห์การไหลความร้อน วารสารวิศวกรรมอาหาร , 13 ญี่ปุ่น
109 – 115 ( ภาษาญี่ปุ่น ) .
มา C - Y ( 1990 ) การวิเคราะห์ทางความร้อนของโปรตีนผักและผัก proteinbased
ผลิตภัณฑ์อาหาร ใน V . R . harwalkar & C - Yแม่ ( แผนที่ ) , การวิเคราะห์ทางความร้อนของอาหาร (
. 149 ( 167 ) นิวยอร์ก : วิทยาศาสตร์ประยุกต์เอลส์ .
เมิกมิน ก. อ. ม. แมคคี ดี. เจ &มากี , T . R . A . ( 2007 ) การดูดซับความชื้น
พฤติกรรมของบิสกิตข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตเกล็ด วารสารวิศวกรรมอาหาร , 79 , 481 493 )
.
ออร์เฟิร์ด , หน้าดี ปาร์คเกอร์ , R , แหวน , S . G . & สมิธ , A . C . ( 1989 ) ผลของน้ำเป็น dilutent
บนกระจกเปลี่ยนพฤติกรรมของเทคโนโลยี malto โลสและอะมิโลเพกทิน
. วารสารทางชีววิทยาโมเลกุล , 11 , 91 ) 96 .
แพลู ว่าน โลเปซ Malo , อ. & argaiz , A . ( 1997 ) ผลของอุณหภูมิต่อการดูดซับความชื้น
สมดุลย์ของคุกกี้และขนมข้าวโพด วารสารวิศวกรรมอาหาร
31 85 – 93 .
เพย์น , C . R . , & labuza , T . P . ( 2005a )การเปลี่ยนแปลงของระบบอาหารอ่อนเปราะไป

เทคโนโลยีการอบแห้ง , 23 , 833 - 886 .
เพย์น , C . R . , & labuza , T . P . ( 2005b ) ศึกษาการรับรู้ความเข้ม

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพในขนมขบเคี้ยวไป . เทคโนโลยีการอบแห้ง , 23 , 793 - 905 .
ไข่ปลา , K . D . , & labuza , T . P . ( 2005 ) การเปลี่ยนแปลงของแก้วและการตกผลึกของน้ำตาลทรายป่น
–การผสมวารสารอาหาร คุณสมบัติ , 8 , 559 – 574 .
รูส Y H . ( 1995 ) ส่วนประกอบอาหารและพอลิเมอร์ ใน ฮ. รูส ( เอ็ด ) , ระยะการเปลี่ยนแปลงในอาหาร (
. 109 ( 155 ) ลอนดอน : ข่าววิชาการ roudaut
, C , G dacremont & , เลอ meste , M . ( 1998 ) อิทธิพลของน้ำบน
กรอบธัญพืชตามอาหาร : อะคูสติก , เครื่องจักรกล และทางการศึกษา .
วารสารการศึกษาเนื้อ 29 , 199 - โกร์ 213 .
,A . J . nu 15 EZ , เอ็ม , M ü ller , A . J . , Valle , G . D . , & lourdin , D . ( 2009 ) การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของแก้ว
พร้อมที่จะกินสูตรอาหารเช้าซีเรียลและ
ส่วนประกอบหลักกำหนดโดย DSC และ dmta . คาร์โบไฮเดรทโพลิเมอร์ , 76 , 528 529 )
.
โซ เจ คิม เอส เจ วอน เอช หยาง วาย เอส เอช เค คิม &ฮวาง Y ( 2006 ) แก้ว
เปลี่ยนอุณหภูมิของส่วนผสมน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตวิจัย , 341 ,
2516 - 2520 .
ซิงห์ เจ ซิงห์ , เอ็น , Sharma , T . R . , & Saxena , S . K . ( 2546 ) . เคมีฟิสิกส์ ไหล
และคุกกี้ทำให้คุณสมบัติของข้าวโพดและมันฝรั่งแป้ง อาหารเคมี , 83 , 393 394 )
.
เสลด ล. & Levine , H . ( 1994 ) การเปลี่ยนน้ำและแก้วและการพึ่งพาอาศัยกันของ
คล้ายแก้วในองค์ประกอบและโครงสร้างทางเคมี : ข้อเสนอพิเศษสำหรับ
แป้งการทํางานในการอบคุกกี้วารสารวิศวกรรมอาหาร , 22 , 143 – 188 .
zoulias ว่าน piknis เอส & oreopoulou , V . ( 2000 ) ผลของการทดแทนน้ำตาลโดยเกาะ และอะซีซัลเฟม เค
ต่อคุณสมบัติของคุกกี้ไขมันต่ำ วารสารวิทยาศาสตร์อาหาร
และการเกษตร , 80 , 1945 –การ .