Substituting wheat flour with the h

Substituting wheat flour with the heat-moisture treated GBR
flour resulted in a similar spread factor as that of the control wheat
cookie, and no significant change was observed with increasing
addition of the treated GBR (Table 2). Adding the treated GBR flour
to the cookies resulted in a greater spread factors compared to
those of the cookies of untreated GBR flour. Heat-moisture treatment
of GBR induced the molecular rearrangement possibly among
the macromolecules. The rearrangement induced by the thermal
treatment was expected to change the overall matrix structure and
water retention of the cookies. The moisture content of the cookies
containing the treated GBR flour was slightly lower than that of the
cookies containing the untreated GBR (Table 2). However, the
thermal treatment for GBR might reduce the dough viscosity,
resulting in the increases in the spread factor. Analyses in the
compositional changes and dough viscosity should be done to
understand the mechanism for these changes. However, the increase
in spread factor by using the heat-moisture treated GBR was
favorable for cookie production.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แทนแป้งข้าวสาลีกับความร้อนความชื้นรักษา GBR
แป้งส่งผลให้ตัวแพร่กระจายคล้ายกับข้าวสาลีควบคุม
คุกกี้ และการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญไม่ได้สังเกต ด้วยเพิ่ม
แห่ง GBR บำบัด (ตารางที่ 2) เพิ่มแป้ง GBR บำบัด
กับคุกกี้ที่ให้มากกว่าการแพร่กระจายปัจจัยเปรียบเทียบกับ
ของคุกกี้แป้ง GBR ไม่ถูกรักษาไว้ รักษาความชื้นความร้อน
ของ GBR เกิด rearrangement โมเลกุลอาจจะระหว่าง
macromolecules Rearrangement ที่เกิดจากความร้อน
คาดว่าการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเมทริกซ์รักษา และ
บวมคุกกี้ ชื้นของคุกกี้
ประกอบด้วยแป้ง GBR บำบัดได้เล็กน้อยต่ำกว่าของ
คุกกี้ประกอบด้วย GBR ไม่ถูกรักษา (ตารางที่ 2) อย่างไรก็ตาม การ
GBR รักษาความร้อนอาจลดความหนืดของแป้ง,
ผลเพิ่มอัตราการแพร่กระจายได้ วิเคราะห์ในการ
compositional เปลี่ยนแปลงและความหนืดของแป้งควรจะทำการ
เข้าใจกลไกการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม เพิ่ม
ในการแพร่กระจาย ตัวโดย GBR รักษาความชื้นความร้อนถูก
ดีสำหรับการผลิตคุกกี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แทนแป้งสาลีที่มีความร้อนความชื้นได้รับการรักษา GBR
แป้งส่งผลให้ปัจจัยการแพร่กระจายคล้ายกับที่ของข้าวสาลีควบคุม
คุกกี้และไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเป็นที่สังเกตด้วยการเพิ่ม
นอกเหนือจากที่ได้รับ GBR (ตารางที่ 2) เพิ่มแป้ง GBR ได้รับการปฏิบัติ
ที่จะทำส่งผลให้ปัจจัยการแพร่กระจายมากขึ้นเมื่อเทียบกับ
ผู้ที่ไม่ผ่านการบำบัดของคุกกี้แป้ง GBR การรักษาความร้อนความชื้น
ของ GBR เกิดสายใยโมเลกุลอาจจะเป็นหนึ่งใน
โมเลกุล ปรับปรุงใหม่ที่เกิดจากความร้อน
ในการรักษาที่คาดว่าจะเปลี่ยนโครงสร้างเมทริกซ์และโดยรวม
กักเก็บน้ำของคุกกี้ ปริมาณความชื้นของคุกกี้
ที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวกล้องได้รับการรักษาที่ต่ำกว่าเล็กน้อย
คุกกี้ที่มีได้รับการรักษา GBR (ตารางที่ 2) อย่างไรก็ตาม
การรักษาความร้อนสำหรับ GBR อาจลดความหนืดแป้ง
ส่งผลให้การเพิ่มขึ้นของปัจจัยการแพร่กระจาย การวิเคราะห์ใน
การเปลี่ยนแปลง compositional และความหนืดของแป้งควรทำเพื่อ
เข้าใจกลไกการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นของ
ปัจจัยในการแพร่กระจายโดยการใช้ความร้อนความชื้นได้รับการรักษา GBR เป็น
ที่ดีสำหรับการผลิตคุกกี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้ทดแทนแป้งสาลีกับความร้อนความชื้นถือว่า GBR
แป้งส่งผลให้เกิดปัจจัยกระจายคล้ายกับที่ของการควบคุมข้าวสาลี
คุกกี้ และไม่พบการเปลี่ยนแปลงของการงอก
2 ( ตารางที่ 2 ) เพิ่มการงอกแป้ง
กับคุกกี้ให้มากขึ้นเมื่อเทียบกับการแพร่กระจายปัจจัย
พวกคุกกี้ของดิบ GBR แป้ง
ความร้อนความชื้นของการงอกใหม่ของโมเลกุลโมเลกุลอาจ
. รูปแบบของการรักษาความร้อน
คาดว่าจะเปลี่ยนโครงสร้างโดยรวมและการเก็บรักษาน้ำ
เมทริกซ์ของคุกกี้ ความชื้นของแป้งคุกกี้
ที่มีการงอกเพิ่มขึ้นต่ำกว่าที่ของ
คุกกี้ที่มีงอกดิบ ( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตาม
การรักษาความร้อนสำหรับเพาะอาจลดแป้งความหนืด
ส่งผลให้เพิ่มปัจจัยการระบาด การวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบใน
แป้งความหนืดควรทำ

เข้าใจกลไกของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ในด้านการเพิ่ม
กระจายความร้อนความชื้นถือว่า RBM เป็น
มงคลสำหรับการผลิตคุกกี้