The specific objectives were: (1) S

The specific objectives were: (1) Study the drying characteristics of banana during IR and HA drying; (2) Determine the impact of IR drying on product quality; (3) Study the contribution of both enzymatic and non-enzymatic browning to the overall browning in banana dried with IR

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีวัตถุประสงค์เฉพาะ: (1) ศึกษาคุณลักษณะของกล้วยในการอบแห้งในช่วง IR และ HA แห้ง (2) ตรวจสอบผลกระทบของ IR การอบแห้งผลิตภัณฑ์คุณภาพ (3) ศึกษาสัดส่วนของทั้งเอนไซม์ และไม่ใช่เอนไซม์บราวไปโดยรวมเกิดสีน้ำตาลในกล้วยอบ ด้วย IR

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยมีวัตถุประสงค์ที่เฉพาะเจาะจง ได้แก่ (1) ศึกษาลักษณะการอบแห้งของกล้วยในช่วง IR และ HA อบแห้ง; (2) ตรวจสอบผลกระทบของ IR อบแห้งที่มีคุณภาพของผลิตภัณฑ์; (3) การศึกษาผลงานของทั้งสองบราวนิ่งเอนไซม์และไม่ใช่เอนไซม์กับการเกิดสีน้ำตาลโดยรวมในกล้วยตากด้วยอินฟราเรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยมีวัตถุประสงค์เฉพาะเพื่อ ( 1 ) ศึกษาคุณลักษณะการอบแห้งกล้วยระหว่าง IR และฮาแห้ง ( 2 ) ศึกษาผลกระทบของอุณหภูมิอบแห้งต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และ ( 3 ) เพื่อศึกษาบทบาทของเอนไซม์ทั้งสององค์สีน้ำตาลที่จะรวมการเกิดสีน้ำตาลในกล้วยตากด้วยอินฟราเรด