The textural properties of the cake

The textural properties of the cake crumbs were measured using a compression test with a Texture Analyzer (TA, Model TA-XT plus, Surrey, England). The measuring conditions were a sample
size of 1 1 1 cm, load cell of 1.0 kg, probe diameter of 2.0 cm, and deformation rate of 75%. Hardness, cohesiveness, springiness, and chewiness were measured from the texture profile analysis. Then rice cupcakes were evaluated by a difference test with a nine-point test (1 ¼ very weak, 9 ¼ very strong) using 12 trained panelists (Png, Johnson, Barbeau, & Stewart, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติเนื้อสัมผัสของเศษเค้กที่ถูกวัดโดยใช้การทดสอบการบีบอัดที่มีการวิเคราะห์เนื้อ (TA รุ่นบวก TA-XT, เซอร์เรย์อังกฤษ) วัดเงื่อนไขที่กลุ่มตัวอย่างขนาด 1 1 1 เซนติเมตรโหลดเซลล์ 1.0 กก. ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสอบสวน 2.0 ซม. และอัตราการเสียรูปของ 75%
ความแข็งติดกัน, ยืดหยุ่นและเคี้ยวถูกวัดจากการวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว คัพเค้กข้าวแล้วได้รับการประเมินโดยการทดสอบความแตกต่างกับการทดสอบเก้าจุด (1 ¼อ่อนแอมาก 9 ¼แข็งแกร่งมาก) โดยใช้ 12 ผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรม (PNG, จอห์นสันบาร์บิว & สจ๊วต 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติเนื้อของเค้ก crumbs ถูกวัดโดยใช้การบีบอัดแบบทดสอบกับพื้นผิว Analyzer ( ทาแบบ ta-xt Plus , Surrey , อังกฤษ ) การวัดอุณหภูมิตัวอย่าง
ขนาด 1 1 1 ซม. , โหลดเซลล์ 1.0 กิโลกรัม วัดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.0 เซนติเมตร และการขึ้นอัตรา 75% ความแข็ง , เอกภาพ , springiness และ ( วัดจากเนื้อข้อมูลการวิเคราะห์แล้วคัพเค้กข้าว ได้แก่ การทดสอบความแตกต่างด้วยการทดสอบเก้าจุด ( 1 ¼อ่อนแอมาก , 9 ¼แข็งแรง ) ใช้ 12 ผู้ผ่านการฝึกอบรม ( PNG , จอห์นสัน , barbeau & , สจ๊วต , 1991 )