Mushrooms (Agaricus Bisporus cv. U3

Mushrooms (Agaricus Bisporus cv. U3 Sylvan 381), broccoli (Brassica oleracea L. cv. Acadi) and mature-green tomatoes (Lycopersicon
esculentum cv. Trust) were packaged in Modified Atmosphere (MA) containers and steady-state atmospheres of 5% O2–10% CO2, 3% O2–8%
CO2, and5%O2–5%CO2 were maintained a 4, 3 and 13 ◦C, respectively. The packages were then subjected to a sequence of temperature fluctuations
(T=10 ◦C) during 12, 30 and 35 days for mushrooms, broccoli and tomatoes respectively to simulate storage and transport conditions.Temperature,
relative humidity and atmospheric composition were followed throughout storage and quality attributes were evaluated at the end of the storage
period. Temperature fluctuations had a major impact on the composition of the package atmospheres and on product quality. CO2 concentrations
increased rapidly, reaching maxima of 16%, 15.5% and 11% for mushrooms, broccoli and tomatoes, respectively. O2 concentrations decreased to
less than 1.5% for the three products. The quality of the products stored under the temperature fluctuating regime was severely affected as indicated
by extensive browning, loss of firmness, weight loss increase, the level of ethanol in the plant tissue, and infection due to physiological damage
and excessive condensation, compared to products stored at constant temperature. It was clear that temperature fluctuation, even if it should occur
only once, can seriously compromise the benefits of modified atmosphere packaging and safety of the packaged produce. Major problems caused
by temperature fluctuation must therefore, be addressed to improve the usefulness and reliability of modified atmosphere packaging technology.
© 2007 Elsevier B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เห็ด (เห็ดแชมปิญองพันธุ์. U3 ร่มรื่น 381), ผักชนิดหนึ่ง (Brassica oleracea L. พันธุ์. Acadi) และมะเขือเทศผู้ใหญ่เขียว (Lycopersicon
esculentum พันธุ์. Trust) ได้รับการบรรจุในสภาพบรรยากาศดัดแปลง (MA) ตู้คอนเทนเนอร์และสภาพแวดล้อมที่มั่นคงของรัฐ 5% CO2 O2-10%, 3% O2-8%
CO2, and5% CO2 O2-5% ถูกเก็บรักษา 4, 3 และ 13 ◦Cตามลำดับ แพคเกจที่ถูกยัดเยียดแล้วลำดับของความผันผวนของอุณหภูมิ
(T = 10 ◦C) ในระหว่าง 12, 30 และ 35 วันสำหรับเห็ด, ผักและมะเขือเทศตามลำดับเพื่อจำลองการจัดเก็บและการขนส่ง conditions.Temperature,
ความชื้นสัมพัทธ์และองค์ประกอบของบรรยากาศตามมาตลอด คุณลักษณะที่จัดเก็บข้อมูลที่มีคุณภาพและได้รับการประเมินในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล
ระยะเวลา ความผันผวนของอุณหภูมิมีผลกระทบสำคัญในองค์ประกอบของบรรยากาศแพคเกจและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความเข้มข้นของ CO2 ที่
เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วถึงสูงสุด 16%, 15.5% และ 11% สำหรับเห็ด, ผักและมะเขือเทศตามลำดับ O2 ความเข้มข้นลดลง
น้อยกว่า 1.5% ในช่วงสามผลิตภัณฑ์ คุณภาพของสินค้าที่เก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิระบอบการปกครองที่มีความผันผวนเป็นได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงตามที่ระบุ
โดยการเกิดสีน้ำตาลที่ครอบคลุมและมีการสูญเสียความกระชับเพิ่มขึ้นน้ำหนักลดระดับของเอทานอลในเนื้อเยื่อพืชและการติดเชื้อเนื่องจากความเสียหายทางสรีรวิทยา
และการรวมตัวที่มากเกินไปเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ เก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ มันเป็นที่ชัดเจนว่าความผันผวนของอุณหภูมิถึงแม้ว่ามันจะเกิดขึ้น
เพียงครั้งเดียวอย่างจริงจังสามารถประนีประนอมผลประโยชน์ของการบรรจุภัณฑ์ที่ปรับสภาพบรรยากาศและความปลอดภัยของการผลิตบรรจุ ปัญหาที่สำคัญที่เกิด
จากความผันผวนของอุณหภูมิจึงต้องได้รับการแก้ไขในการปรับปรุงการใช้ประโยชน์และความน่าเชื่อถือของเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่ปรับสภาพบรรยากาศ.
© 2007 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เห็ดอะการิคัส ( bisporus พันธุ์ U3 บ้านนอก 381 ) คะน้า ( Brassica oleracea L . cv . acadi ) และผู้ใหญ่มะเขือเทศสีเขียว ( lycopersicon
มะเขือเทศพันธุ์ เชื่อใจ ) ถูกบรรจุในภาชนะและสภาพบรรยากาศดัดแปลง ( MA ) ภายใต้บรรยากาศของ 5 % 10 % O2 และ CO2 , O2 และ 3 % 8 %
% O2 และ CO2 , และ 5% CO2 ถูกรักษา 4 , 3 และ 13 ◦องศาเซลเซียส ตามลำดับแพคเกจแล้วต้องลำดับความผันผวนของอุณหภูมิ ( T
 = 10 ◦ C ) ในระหว่าง 12 , 30 และ 35 วัน เห็ด ผักและมะเขือเทศ ตามลำดับ เพื่อจำลองกระเป๋า และเงื่อนไขการขนส่ง อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ และองค์ประกอบของบรรยากาศ
ตามมาตลอดทั้งกระเป๋าและคุณลักษณะคุณภาพประเมินเมื่อสิ้นสุดระยะเวลากระเป๋า

ความผันผวนของอุณหภูมิมีผลกระทบสำคัญในองค์ประกอบของบรรยากาศ และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ CO2 ความเข้มข้น
เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วถึงจุดสูงสุดของ 16% , 15.5 % และ 11% สำหรับเห็ด , ผักและมะเขือเทศ ตามลำดับ ออกซิเจนความเข้มข้นลดลงน้อยกว่า 1.5 %
3 ผลิตภัณฑ์คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิคงที่ระบบการปกครองที่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงตามที่ระบุ
โดยกว้างขวางบราวนิ่ง สูญเสียความแน่นเนื้อ เพิ่มน้ําหนัก ระดับเอทานอลในเนื้อเยื่อพืช และการติดเชื้อจาก
ความเสียหายทางสรีรวิทยาและการควบแน่นมากเกินไป เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิคงที่ มันชัดเจนว่า ความผันผวนของอุณหภูมิแม้ว่ามันจะเกิดขึ้น
เพียงครั้งเดียวอย่างจริงจังสามารถประนีประนอมผลประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ปรับแต่งบรรยากาศ และความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์ผลิต ปัญหาที่เกิดขึ้นจากความผันผวนของอุณหภูมิจึง
ต้อง addressed เพื่อเพิ่มประโยชน์และความน่าเชื่อถือของเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ
สงวนลิขสิทธิ์ 2007 สามารถนำเสนอสงวนสิทธิ์ทั้งหมด