Preparation of Yogurt. Yogurt sampl

Preparation of Yogurt. Yogurt samples were
prepared according to standard procedures. A litre of
low fat milk (1.5% fat, 3% protein and approximately
10% non-fat dry powder) were added in a 3 liter
stainless steel containers and heated at 90-95ºC for
30 min. The yogurt mix was cooled to 42ºC and
inoculated with 0.04 gram of probiotic starters to
achieve approximately 106 cfu/g of the bacteria. The
samples were mixed thoroughly and poured into
25ml sterile glass containers and allowed to stand
for 2-3 hrs at 44ºC. After coagulum was formed
(pH 4.6) the samples were placed at refrigerated
temperature (4ºC). Control yogurt samples were
obtained with similar protocols, with the addition
of only ordinary dry yogurt starters containing
a mixture of S. thermophilus and L. delbrueckii
subsp bulgaricus only. These samples were and
lacked the probiotic starters used in the preparation of
probiotic yogurt samples. Overall six yogurt samples
2 from each (ABY1, 211 and ordinary yogurt) were
prepared. Samples stored at 4ºC were taken aseptically
after 0, 1, 2, 10 and 20 days and analyzed for butyric
acid concentrations by gas chromatography. Each
experiment was performed in triplicate.
Analysis of yogurt samples. Quantitative analysis
of butyric acid and acetic acid in different yogurt
samples stored at 4Cْ was performed by gas
chromatography by the method of Ming-Hua et al
2001 (9) with slight modifications. Standard Butyric
acid was obtained from Sigma (Germany), while all
other chemicals and solvents used in the study were
from Merck (Germany).
Trans-esterification and butyric acid extraction.
Briefly, 2 grams of the yogurt samples were mixed
with 100μl of 0.5 M methanolic NaOH and 2.5 ml
of hexane in sample vials and shaken vigorously for
5 min using vortex mixer. 5μl of acetic acid standard
was added to the homogenate and shaken thoroughly.
Later, one gram of hydrophobic sodium sulphate salt
was added and once more shaken vigorously for 1
min. The solution was allowed to stand for 1 hr, the
upper phase (hexane) collected and the volume made
up to 10 ml.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมโยเกิร์ต ตัวอย่างโยเกิร์ตดี
เตรียมพร้อมตามขั้นตอนมาตรฐาน ลิตรของ
นมไขมันต่ำ (1.5% โปรตีน 3% ไขมัน และประมาณ
ผงแห้งไม่ใช่ไขมัน 10%) เพิ่มในลิตร 3
ภาชนะเหล็กกล้าไร้สนิม และอุ่นที่ 90-95ºC สำหรับ
30 นาที ผสมโยเกิร์ตระบายความร้อนด้วยการ 42ºC และ
inoculated กับ 0.04 กรัมของโปรไบโอติกส์อย่าไป
ประมาณ 106 cfu/g ของแบคทีเรียให้บรรลุ
ผสมอย่างละเอียด และ poured เป็นตัวอย่าง
25ml แก้วใส่ภาชนะ และอนุญาตให้ยืน
สำหรับ 2-3 ชั่วโมงที่ 44ºC หลังจาก coagulum ได้
(pH 4.6) รูปแบบตัวอย่างจะถูกวางที่ รเออร์
อุณหภูมิ (4ºC) ตัวอย่างควบคุมโยเกิร์ตดี
รับกับโปรโตคอคล้ายกัน มีการเพิ่ม
ของเฉพาะโยเกิร์ตแห้งปกติอย่าประกอบด้วย
ส่วนผสมของ S. thermophilus และ L. delbrueckii
subsp bulgaricus เท่านั้น ตัวอย่างเหล่านี้ดี และ
ขาดอย่าโปรไบโอติกส์ที่ใช้ในการจัดทำ
ตัวอย่างโยเกิร์ตโปรไบโอติกส์ ตัวอย่างโยเกิร์ตรวม 6
2 จากแต่ละ (ABY1, 211 และธรรมดาโยเกิร์ต) ถูก
เตรียมการ ตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ 4ºC ที่ถ่าย aseptically
หลังจาก 0, 1, 2, 10 และ 20 วัน และวิเคราะห์สำหรับ butyric
ความเข้มข้นกรด โดย chromatography ก๊าซ แต่ละ
ทำการทดลองใน triplicate
วิเคราะห์อย่างโยเกิร์ต การวิเคราะห์เชิงปริมาณ
กรด butyric และกรดอะซิติกในโยเกิร์ตต่าง ๆ
ตัวอย่างเก็บไว้ที่ 4Cْ ที่ทำ โดยแก๊ส
chromatography โดยวิธีของหมิงหัวหิน et al
2544 (9) มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย มาตรฐาน Butyric
กรดที่ได้จากซิก (เยอรมัน), ในขณะที่ทั้งหมด
หรือสารทำละลายที่ใช้ในการศึกษาและสารเคมีอื่น ๆ ได้
จากเมอร์ค (เยอรมนี) .
esterification ทรานส์และกรด butyric สกัด
สั้น ๆ รวม 2 กรัมตัวอย่างโยเกิร์ต
กับ 100μl 0.5 M methanolic NaOH และ 2.5 ml
ของเฮกเซนใน vials อย่าง และหวั่นไหวดั่งสำหรับ
5 นาทีโดยใช้เครื่องผสม vortex 5μl กรดอะซิติกมาตรฐาน
ถูกเพิ่มเข้าไป homogenate และเขย่าทำ
กรัมหนึ่งหลัง เกลือซัลเฟตโซเดียม hydrophobic
เพิ่ม และเขย่าอีกครั้งดั่งสำหรับ 1
min โซลูชันได้รับอนุญาตให้ยืนชม 1
บนเฟส (เฮกเซน) รวบรวมและทำเสียง
ถึง 10 ml

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดทำโยเกิร์ต ตัวอย่างโยเกิร์ตที่ได้
จัดทำขึ้นตามขั้นตอนมาตรฐาน ลิตรของ
นมที่มีไขมันต่ำ (ไขมัน 1.5% โปรตีน 3% และประมาณ
ผงแห้ง 10% ไม่มีไขมัน) ถูกเพิ่มเข้ามาใน 3 ลิตร
ภาชนะสแตนเลสและให้ความร้อนที่90-95ºCสำหรับ
30 นาที ผสมโยเกิร์ตที่จะถูกระบายความร้อน42ºCและ
เชื้อด้วย 0.04 กรัมเริ่มโปรไบโอติกที่จะ
บรรลุประมาณ 106 โคโลนี / กรัมของเชื้อแบคทีเรีย
ตัวอย่างผสมและเทลงไปใน
บรรจุภัณฑ์แก้ว 25ml ผ่านการฆ่าเชื้อและได้รับอนุญาตที่จะยืน
สำหรับ 2-3 ชั่วโมงที่44ºC หลังจาก coagulum ที่ถูกสร้างขึ้น
(pH 4.6) กลุ่มตัวอย่างถูกวางไว้ในตู้เย็นที่
อุณหภูมิ (4ºC) ตัวอย่างโยเกิร์ตถูกควบคุม
ได้กับโปรโตคอลที่คล้ายกันด้วยนอกเหนือ
จากสามัญเพียงการเริ่มโยเกิร์ตแห้งที่มี
ส่วนผสมของเอส thermophilus ลิตรและ delbrueckii
subsp bulgaricus เท่านั้น ตัวอย่างเหล่านี้และ
ขาดการเริ่มโปรไบโอติกที่ใช้ในการจัดทำ
ตัวอย่างโยเกิร์ตโปรไบโอติก โดยรวมหกตัวอย่างโยเกิร์ต
2 จากแต่ละ (ABY1, 211 และโยเกิร์ตธรรมดา) ได้รับการ
จัดทำขึ้น ตัวอย่างเก็บไว้ที่4ºCถูกนำขวดทดลอง
หลังจากที่ 0, 1, 2, 10 และ 20 วันและวิเคราะห์ butyric
ความเข้มข้นของกรดโดยแก๊สโครมา แต่ละ
การทดลองได้รับการดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า
วิเคราะห์ตัวอย่างโยเกิร์ต การวิเคราะห์เชิงปริมาณ
ของกรด butyric และกรดอะซิติกในโยเกิร์ตที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเก็บไว้ที่ 4C ถูกดำเนินการโดยก๊าซ
โครมาโดยวิธีการของหมิง Hua et al,
2001 (9) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย มาตรฐาน Butyric
กรดที่ได้รับจากซิก (เยอรมนี) ในขณะที่ทุก
สารเคมีอื่น ๆ และตัวทำละลายที่ใช้ในการศึกษาได้
จากเมอร์ (เยอรมนี)
ทรานส์เอสเทอและการสกัดกรด butyric
สั้น ๆ , 2 กรัมของตัวอย่างโยเกิร์ตที่ได้รับการผสม
กับ100μl 0.5 M NaOH เมทานอลและ 2.5 มิลลิลิตร
ของเฮกเซนในขวดตัวอย่างและเขย่าแรง ๆ สำหรับ
5 นาทีโดยใช้ผสมน้ำวน 5μlมาตรฐานกรดอะซิติก
ถูกบันทึกอยู่ใน homogenate และเขย่าอย่างทั่วถึง
ต่อหนึ่งกรัมของสารเกลือโซเดียมซัลเฟต
ถูกเพิ่มเข้ามาและเมื่อเขย่าแรงมากขึ้นเป็นเวลา 1
นาที การแก้ปัญหาที่ได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง,
ขั้นตอนบน (เฮกเซน) เก็บรวบรวมและปริมาณที่ทำ
ถึง 10 มิลลิลิตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมการของโยเกิร์ต ตัวอย่างโยเกิร์ตเป็น
เตรียมตามขั้นตอนมาตรฐาน ลิตร
นมไขมันต่ำ ( โปรตีน 3% ไขมัน 1.5% และประมาณ 10% ไม่อ้วน
ผงแห้ง ) ที่ถูกเพิ่มใน 3 ลิตร
สแตนเลสภาชนะและอุณหภูมิป่นº C
30 นาที โยเกิร์ตผสมเย็นที่ 42 º C
ใส่ 0.04 กรัม เริ่มโปรไบโอติก
บรรลุประมาณ 106 cfu / กรัมของแบคทีเรีย
ตัวอย่างละเอียดผสมและเทลงในภาชนะแก้ว
รอบเป็นหมัน และได้รับอนุญาตให้ยืน
2-3 น. 44 º C หลังจากก่อตั้งสาธารณรัฐอิสลามอิหร่าน
( pH 4.6 ) จำนวนที่วางไว้
อุณหภูมิตู้เย็น ( 4 º C ) ตัวอย่างโยเกิร์ตควบคุม
ได้ด้วยโปรโตคอลที่คล้ายกันอีกด้วย
เพียงธรรมดาบริการโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของเอสเริ่ม

delbrueckii สีที่ได้จากธรรมชาติและsubsp bulgaricus เท่านั้น วิเคราะห์
ขาดโปรไบโอติกและเริ่มใช้ในการเตรียม
ตัวอย่างโยเกิร์ตโปรไบโอติก โดยรวมหกโยเกิร์ตตัวอย่าง
2 จากแต่ละคน ( aby1 211 ธรรมดาโยเกิร์ต )
เตรียมไว้ ตัวอย่างที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 º C ถ่าย aseptically
หลังจาก 0 , 1 , 2 , 10 และ 20 วัน และวิเคราะห์ปริมาณกรด butyric
โดยวิธีแก๊สโครมาโตกราฟี แต่ละ
ทดสอบทั้งสามใบ
การวิเคราะห์ตัวอย่างโยเกิร์ต
การวิเคราะห์เชิงปริมาณของกรด butyric และกรดอะซิติกในตัวอย่างโยเกิร์ต
แตกต่างอุณหภูมิ 4C ْโดยใช้แก๊สโครมาโตกราฟีโดยวิธี

หมิงหัว et al 2001 ( 9 ) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย มาตรฐานกรด butyric
ได้จาก Sigma ( เยอรมนี ) , ในขณะที่
อื่น ๆ สารเคมีและสารละลายที่ใช้ศึกษา
จากเมอร์ค ( เยอรมนี ) ทรานส์เอสเทอริฟิเคชันและการสกัดกรด butyric
.
สั้น 2 กรัมผสมกับโยเกิร์ต จำนวน 100 μ
l 0.5 M NaOH และเมทานอล 2.5 ml
ของเฮกเซนในตัวอย่าง vials และเขย่าอย่างจริงจังสำหรับ
5 นาทีโดยใช้เครื่องผสม . . 5 μ l กรด
มาตรฐานเพิ่มเพื่อแยกและสะเทือนอย่างละเอียด
ต่อมา 1 กรัม โซเดียม ซัลเฟต เกลือ
)คือการเพิ่มและเขย่าอย่างจริงจังอีกครั้ง 1
มินโซลูชั่นได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เฟสบน ( เฮกเซน ) รวบรวมและปริมาณผลิต
ถึง 10 ml