3.7.1. Effect of pasteurization and

3.7.1. Effect of pasteurization and sterilization on the stability of
aspartame and neotame
Preparation of pasteurized flavoured milk containing aspartame
at 90 _C/20 min resulted in the partial degradation of aspartame
into aspartyl-phenylalanine. The percentage of aspartame remaining
intact was 59.35 ± 0.58 and of aspartyl-phenylalanine was
40.70 ± 0.28%, respectively. However, 91.48 ± 0.37% of neotame
remained intact during pasteurization of flavoured milk containing
neotame.
Preparation of in-bottle sterilized flavoured milk containing
aspartame at 121 _C/15 min resulted in complete degradation of
aspartame into aspartyl-phenylalanine and phenylalanine. The
amount of aspartyl-phenylalanine and phenylalanine observed
were 98.97 ± 0.04 and 2.26 ± 0.01%, respectively. However,
50.50 ± 0.14% of neotame remained intact during in-bottle sterilization
of flavoured milk containing neotame. The amount of neotame
degradation product detected was 35.16 ± 0.51%, the
remaining i.e. 15% of the degradation products were undetected
under the present experimental conditions.
Our results were in agreement with the findings of Wetzel and

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.7.1 ผลของการพาสเจอร์ไรซ์และฆ่าเชื้อในเสถียรภาพของสารให้ความหวานและ Neotame เตรียมนมรสพาสเจอร์ไรส์ที่มีสารให้ความหวานที่ 90 _C / 20 นาทีส่งผลให้เกิดการย่อยสลายของสารให้ความหวานบางส่วนเข้าไปในaspartyl-phenylalanine ร้อยละของสารให้ความหวานที่เหลือเหมือนเดิมคือ 59.35 ± 0.58 และ aspartyl-phenylalanine ได้ 40.70 ± 0.28% ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม 91.48 ± 0.37% ของ Neotame ยังคงสภาพสมบูรณ์ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์นมปรุงแต่งที่มีNeotame. เตรียมในการฆ่าเชื้อขวดนมปรุงแต่งที่มีสารให้ความหวานที่ 121 _C / 15 นาทีส่งผลให้เกิดการย่อยสลายที่สมบูรณ์ของสารให้ความหวานเข้าไปaspartyl-phenylalanine และ phenylalanine ปริมาณของ aspartyl-phenylalanine และ phenylalanine สังเกตเป็น98.97 ± 0.04 และ 2.26 ± 0.01% ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม50.50 ± 0.14% ของ Neotame ยังคงสภาพสมบูรณ์ช่วงในการฆ่าเชื้อขวดนมที่มีรสNeotame ปริมาณของ Neotame ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายที่ตรวจพบคือ 35.16 ± 0.51% ซึ่งเป็นเช่นที่เหลือ15% ของผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้รับการตรวจไม่พบภายใต้เงื่อนไขการทดลองในปัจจุบัน. ผลของเราอยู่ในข้อตกลงกับผลการวิจัยของเวตเซิลและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.7.1 . ผลของการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อต่อเสถียรภาพของนีโอเทม

แอสปาร์แตมและการเตรียมนมปรุงแต่งพาสเจอร์ไรส์ที่มีแอสปาร์แตม
ที่ 90 _c / 20 นาทีมีผลในการย่อยสลายบางส่วนของสารให้ความหวานใน aspartyl
เบส เปอร์เซ็นต์ของสารให้ความหวานที่เหลือ
เหมือนเดิมคือ 59.35 ± 0.58 และ aspartyl phenylalanine อยู่
±มิล 0.28 ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ฤดู หนาว± 037% ของนีโอเทม
ยังคงอยู่ในระหว่างการฆ่าเชื้อของรสนมผสมนีโอเทม
.
เตรียมในขวดฆ่าเชื้อรสนมผสม
สารให้ความหวานที่ 121 _c / 15 นาทีมีผลในการย่อยสลายสารฟีนิล aspartyl สมบูรณ์
และเป็นเบส
จำนวน phenylalanine aspartyl และ phenylalanine สังเกต
ถูก 98.97 2.26 ±± 0.04 และ 0.01 ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม
5050 ± 0.14 % ของนีโอเทมยังคงอยู่ในขวดฆ่าเชื้อ
ของรสนมผสมนีโอเทม . ปริมาณของสินค้าที่ตรวจพบ คือ การย่อยสลายนีโอเทม
35.16 ± 0.51 %
ที่เหลือคือ 15% ของผลิตภัณฑ์การสลายตัวอยู่ภายใต้สภาวะปัจจุบันย
.
ของเรา ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกับข้อมูลที่ดาวน์โหลดและ