IntroductionThermal processing, spe

Introduction
Thermal processing, specifically retort processing, has been
used as a common preservation technique in food industry for shelf
stable low acid foods. Commercial retort processing ensures
a reduction or inactivation of spore-forming microorganisms
sufficient to guarantee commercial sterility. The United States Code
of Federal Regulations defines commercial sterility as ‘‘The condition
achieved by application of heat, chemical sterilant(s), or other
appropriate treatment that renders the equipment and containers
free of viable microorganisms having public health significance, as
well as microorganisms of nonhealth significance, capable of
reproducing in the food under normal nonrefrigerated conditions
of storage and distribution (US FDA, 2009).’’ However, there are
food quality losses associated with conventional retort processing,
such as color changes, vitamin losses, production of undesirable
odors, and texture changes (Durance & Collins, 1991; Garrote, Silva,
Roa, & Bertone, 2008; Kuda & Yano, 2009; Ramaswamy & Grabowski,
1999). Traditionally canned food products have not been

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความรู้เบื้องต้นในการประมวลผลความร้อนโดยเฉพาะการประมวลผลโต้ได้รับการใช้เป็นเทคนิคการรักษาทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการเก็บรักษาอาหารกรดต่ำที่มีเสถียรภาพ การประมวลผลเชิงพาณิชย์โต้ช่วยให้มั่นใจการลดหรือยับยั้งจุลินทรีย์ที่สร้างสปอร์ที่เพียงพอที่จะรับประกันการเป็นหมันในเชิงพาณิชย์ สหรัฐอเมริการหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางกำหนดเป็นหมันในเชิงพาณิชย์เป็น '' สภาพทำได้โดยการประยุกต์ใช้ความร้อนสารเคมีsterilant (s), หรืออื่น ๆการรักษาที่เหมาะสมที่ทำให้อุปกรณ์และภาชนะบรรจุฟรีของจุลินทรีย์ที่มีศักยภาพมีความสำคัญต่อสุขภาพของประชาชนเช่นเดียวกับเชื้อจุลินทรีย์อย่างมีนัยสำคัญ nonhealth ความสามารถในการทำซ้ำในอาหารภายใต้เงื่อนไขnonrefrigerated ปกติของการจัดเก็บและการจัดจำหน่าย(FDA สหรัฐ 2009). '' แต่มีการสูญเสียคุณภาพของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลโต้ธรรมดาเช่นการเปลี่ยนแปลงสีที่สูญเสียวิตามินผลิตที่ไม่พึงประสงค์กลิ่นไม่พึงประสงค์และการเปลี่ยนแปลงพื้นผิว (Durance และคอลลิน 1991; Garrote, ซิลวาโรอาและBertone 2008; Kuda Yano & 2009; & Ramaswamy ราบาวสกี, 1999) กระป๋องเดิมผลิตภัณฑ์อาหารที่ยังไม่ได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการเบื้องต้น

โดยเฉพาะการตอบโต้การประมวลผล ได้ถูกใช้เป็นรักษาเทคนิคทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร ชั้นวางของ
อาหารกรดมีเสถียรภาพต่ำ การประมวลผลเชิงโต้ตอบยืนยัน
ลดลงหรือเมื่อสร้างจุลินทรีย์
เพียงพอที่จะรับประกันการเป็นหมัน พาณิชย์ สปอร์ สหรัฐอเมริการหัส
ของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางกำหนดเป็นหมันพาณิชย์เป็น " เงื่อนไข
ทำได้โดยการประยุกต์ใช้ความร้อน สารเคมี sterilant ( s ) หรือการรักษาที่เหมาะสมอื่น ๆที่แสดงอุปกรณ์และภาชนะ

ฟรีได้ จุลินทรีย์มีความสำคัญทางสาธารณสุข ตลอดจนความสำคัญของจุลินทรีย์เป็น

nonhealth สามารถทำซ้ำใน nonrefrigerated อาหารภายใต้เงื่อนไขปกติ
ของการจัดเก็บและการกระจาย ( US FDA , 2009 ) ' ' อย่างไรก็ตาม มีการสูญเสียคุณภาพของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผล

ย้อนธรรมดา เช่น การเปลี่ยนแปลงสี การสูญเสียวิตามิน การผลิตของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
, และการเปลี่ยนแปลงพื้นผิว ( Durance & คอลลินส์ , 1991 ; การ์ ซิลวา ที่ลงทุน&
, , แบร์โตเน่ , 2008 ; คุดะ & ยาโนะ , 2009 ; ramaswamy เกรอบอว์สกี้
& , 1999 ) ประเพณีของอาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ไม่ได้