Instrumental Crispness and Hardness

Instrumental Crispness and Hardness. Banana chips from each
replicate of the drying treatments were packed in individual cheesecloth
bags and then sealed in an airtight bag. The chips were stored at room
temperature for 14 days until the water activity of the samples had
equilibrated to 0.25. Textural attributes of the banana chip samples
were measured using a texture analyzer TA-XT2 (Stable Micro Systems
Ltd., Surrey, England). The test speed was 7.0 mm/s, and the penetration
depth of the probe was 12.0 mm. Each chip was centered over a 1 cm
hole on a 10 cm  9 cm metal base. The sample was fractured using
a No. 5 flat-ended probe. The slope (g/mm) and peak force (g) were
recorded. Fifteen measurements were obtained from each of three
replicates, for a total of 45 measurements for each drying treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Crispness เครื่องมือและความแข็ง กล้วยอบแผ่นจากแต่ละจำลองการรักษาเป่าแห้งจะถูกบรรจุใน cheesecloth แต่ละถุง และปิดผนึกในถุงแบบสุญญากาศมีแล้ว เศษถูกเก็บไว้ที่ห้องอุณหภูมิสำหรับ 14 วันจนกระทั่งมีกิจกรรมน้ำของตัวอย่างequilibrated ไป 0.25 แอตทริบิวต์ textural อย่างชิบานาน่าถูกวัดโดยใช้การวิเคราะห์เนื้อตา-XT2 (เสถียรภาพไมโครระบบจำกัด เซอร์เรย์ อังกฤษ) ทดสอบความเร็ว 7.0 mm/s และปรีชาความลึกของโพรบถูก 12.0 มม. จุดศูนย์กลางมากกว่า 1 ซ.ม.แต่ละชิหลุมบน 10 ซม. 9 ซม.โลหะพื้นฐาน ตัวอย่างถูก fractured ใช้ตัวเลข 5 แบนสิ้นสุดโพรบ ความชัน (g/มม.) และกำลังสูงสุด (กรัม)บันทึก วัดที่ห้าได้รับมาจาก 3เหมือนกับ จำนวน 45 วัดในแต่ละทรีทเม้นต์ที่อบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Instrumental ความสดชื่นและความแข็ง ชิปกล้วยจากแต่ละ
ซ้ำของการรักษาที่ถูกอบแห้งบรรจุในผ้าแต่ละ
ถุงและปิดผนึกแล้วในถุงสุญญากาศ ชิปถูกเก็บไว้ที่ห้อง
อุณหภูมิ 14 วันจนกว่าน้ำกิจกรรมของกลุ่มตัวอย่างได้
equilibrated 0.25 คุณลักษณะเนื้อสัมผัสของตัวอย่างชิปกล้วย
ถูกวัดโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว TA-XT2 (Stable ไมโครซิสเต็ม
จำกัด เซอร์เรย์อังกฤษ) ความเร็วในการทดสอบเป็น 7.0 มิลลิเมตร / s และการเจาะ
ลึกของการสอบสวนเป็น 12.0 มิลลิเมตร แต่ละชิปเป็นศูนย์กลางมากกว่า 1 ซม.
ในหลุม 10 ซม? 9 ซมฐานโลหะ ตัวอย่างที่ได้รับการหักใช้
ฉบับที่ 5 สอบสวนแบนปลาย ความลาดชัน (g / mm) และแรงสูงสุด (ช) ได้รับการ
บันทึกไว้ สิบห้าวัดที่ได้รับจากแต่ละสาม
ซ้ำ, รวมเป็น 45 วัดสำหรับแต่ละการรักษาการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรอบเครื่องมือและความแข็ง กล้วยทอดจากแต่ละ
เลียนแบบของการทดลองอบแห้งบรรจุในถุงผ้า
บุคคลและจากนั้นปิดผนึกในถุงสุญญากาศ ชิปที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
14 วันจนกว่าน้ำกิจกรรมของกลุ่มตัวอย่างมี
equilibrated ถึง 0.25 เนื้อของกล้วยชิปตัวอย่าง
แอตทริบิวต์วัดที่ใช้วิเคราะห์เนื้อ ta-xt2 ( ระบบไมโครมั่นคง
ltd , Surrey , อังกฤษ ) ความเร็วการทดสอบ 7.0 มม. / วินาที และความลึกของการสอบสวนคือการเจาะ
12.0 มม. แต่ละชิปมีศูนย์กลางมากกว่า 1 ซม.
รูใน 10 ซม.  9 ซม. ฐานโลหะ . ตัวอย่างหักใช้
อันดับ 5 แบน จบลงด้วย ความลาดชัน ( g / mm ) และยอดบังคับ ( G )
บันทึกวัดสิบห้าได้จากแต่ละสาม
ซ้ำ รวมทั้งหมด 45 วัดแต่ละแห้งรักษา