Abstract: Edible films can be prepa

Abstract: Edible films can be prepared from protein, polysaccharide and lipid materials. Among them, proteinbased edible films are the most attractive. These films have impressive gas barrier properties compared with those prepared from lipids and polysaccharides. The mechanical properties of protein-based edible films are also better than those of polysaccharide and fat-based films because proteins have a unique structure (based on 20 different monomers) which confers a wider range of functional properties, especially a high intermolecular binding potential. However, the poor water vapor resistance of protein films and their lower mechanical strength in comparison with synthetic polymers limit their application in food packaging. Hence, improvement of edible protein film properties has been investigated to seek suitable applications. The objective of this review is to provide a detailed enhancement of the properties of edible protein film through using various methods such as modifying the properties of protein by chemical and enzymatic methods, combining them with hydrophobic material or some polymers, or using a physical method. These methods focus primarily on improving the mechanical strength and moisture barrier properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: สามารถเตรียมกินฟิล์มจากโปรตีน polysaccharide และไขมัน ในหมู่พวกเขา ฟิล์มกิน proteinbased น่าสนใจที่สุด ภาพยนตร์เหล่านี้มีคุณสมบัติอุปสรรคประทับใจแก๊สเทียบกับจากโครงการและไรด์ คุณสมบัติทางกลของฟิล์มจากโปรตีนกินก็ดีกว่าของ polysaccharide และฟิล์มที่ใช้ไขมันเนื่องจากโปรตีนมีโครงสร้างเฉพาะ (ตามอสามารถแตก 20) ซึ่งตอบช่วงกว้างของการทำงานคุณสมบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งศักยภาพสูง intermolecular ผูก อย่างไรก็ตาม ความต้านทานไอน้ำที่ไม่ดีของฟิล์มโปรตีนและความแข็งแรงเชิงกลต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับโพลีเมอร์สังเคราะห์จำกัดในบรรจุภัณฑ์อาหาร ดังนั้น ได้รับการตรวจสอบปรับปรุงคุณสมบัติของฟิล์มกินโปรตีนเพื่อค้นหาโปรแกรมประยุกต์ที่เหมาะสม วัตถุประสงค์ของรีวิวนี้จะมีการปรับปรุงรายละเอียดของคุณสมบัติของฟิล์มกินโปรตีนโดยใช้วิธีการต่าง ๆ เช่นการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของโปรตีน โดยวิธีทางเคมี และเอนไซม์ รวมกับวัสดุแบบหรือโพลิเมอร์บาง หรือใช้วิธีทางกายภาพ วิธีการเหล่านี้เน้นการปรับปรุงคุณสมบัติอุปสรรคทางกลความแข็งแรงและความชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ภาพยนตร์บริโภคสามารถเตรียมได้จากโปรตีนและไขมัน polysaccharide วัสดุ ในหมู่พวกเขา proteinbased ภาพยนตร์ที่กินได้เป็นที่น่าสนใจที่สุด เรื่องเหล่านี้มีคุณสมบัติในการกั้นก๊าซที่น่าประทับใจเมื่อเทียบกับผู้ที่ทำจากไขมันและ polysaccharides สมบัติเชิงกลของฟิล์มกินโปรตีนตามนอกจากนี้ยังมีดีกว่า polysaccharide และภาพยนตร์ไขมันตามเพราะโปรตีนมีโครงสร้างที่ไม่ซ้ำกัน (ขึ้นเมื่อวันที่ 20 โมโนเมอร์ที่แตกต่างกัน) ซึ่งฟาโรห์ช่วงกว้างของคุณสมบัติการทำงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีศักยภาพสูงที่มีผลผูกพันระหว่างโมเลกุล อย่างไรก็ตามการต้านทานไอน้ำที่ดีของภาพยนตร์โปรตีนและความแข็งแรงเชิงกลของพวกเขาลดลงเมื่อเทียบกับโพลิเมอร์สังเคราะห์ จำกัด โปรแกรมของพวกเขาในการบรรจุอาหาร ดังนั้นการปรับปรุงคุณสมบัติของฟิล์มโปรตีนที่กินได้รับการตรวจสอบที่จะแสวงหาการใช้งานที่เหมาะสม วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบนี้คือการให้การเพิ่มประสิทธิภาพของรายละเอียดของคุณสมบัติของฟิล์มโปรตีนที่กินได้ผ่านการใช้วิธีการต่าง ๆ เช่นการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของโปรตีนโดยวิธีทางเคมีและเอนไซม์รวมพวกเขาด้วยวัสดุที่ไม่ชอบน้ำหรือโพลิเมอร์บางส่วนหรือใช้วิธีการทางกายภาพ วิธีการเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงความแข็งแรงทางกลและความชื้นคุณสมบัติอุปสรรค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : ฟิล์มสามารถเตรียมได้จากโปรตีน , โพลีแซคคาไรด์ และวัสดุไขมัน ในหมู่พวกเขา proteinbased ฟิล์มบริโภคได้จะน่าสนใจมากที่สุด ภาพยนตร์เหล่านี้มีคุณสมบัติ Barrier ก๊าซที่น่าประทับใจเมื่อเทียบกับผู้ที่เตรียมจากไขมันและ polysaccharides สมบัติเชิงกลของฟิล์มบริโภคได้จากโปรตีนยังมีที่ดีกว่าของโพลีแซคคาไรด์ และไขมันจากภาพยนตร์ เพราะโปรตีนมีโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ ( ตามแบบต่าง ๆที่เกี่ยวข้อง 20 ) ช่วงกว้างของคุณสมบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูง์ผูกที่อาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม คนจนไอน้ำความต้านทานของฟิล์มโปรตีนและลดความแรงของเครื่องจักรกลในการเปรียบเทียบกับพอลิเมอร์สังเคราะห์ จำกัด การประยุกต์ใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร ดังนั้น การปรับปรุงคุณสมบัติของฟิล์มบริโภคได้มีการสอบสวนเพื่อหาโปรแกรมที่เหมาะสม วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อให้เพิ่มรายละเอียดคุณสมบัติของฟิล์มบริโภคได้ ผ่านการใช้วิธีการต่างๆ เช่น การปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของโปรตีนโดยวิธีการทางเคมีและเอนไซม์ รวมกับวัสดุ ) หรือพอลิเมอร์ หรือใช้วิธีทางกายภาพ วิธีการเหล่านี้เน้นหลักในการปรับปรุงความแข็งแรงและคุณสมบัติของสิ่งกีดขวางความชื้น