The segment of the world population

The segment of the world population showing permanent or temporary lactose intolerance is quite significant. Because milk is a widely consumed food with an high nutritional value, technological alternatives have been sought to overcome this dilemma. Microfiltration combined with pasteurization can not only extend the shelf life of milk but can also maintain the sensory, functional, and nutritional properties of the product. This studied developed a pasteurized, microfiltered, lactose hydrolyzed (delactosed) skim milk (PMLHSM). Hydrolysis was performed using β-galactosidase at a concentration of 0.4 mL/L and incubation for approximately 21 h at 10 ± 1°C. During these procedures, the degree of hydrolysis obtained (>90%) was accompanied by evaluation of freezing point depression, and the remaining quantity of lactose was confirmed by HPLC. Milk was processed using a microfiltration pilot unit equipped with uniform transmembrane pressure (UTP) ceramic membranes with a mean pore size of 1.4 μm and UTP of 60 kPa. The product was submitted to physicochemical, microbiological, and sensory evaluations, and its shelf life was estimated. Microfiltration reduced the aerobic mesophilic count by more than 4 log cycles. We were able to produce high-quality PMLHSM with a shelf life of 21 to 27 d when stored at 5 ± 1°C in terms of sensory analysis and proteolysis index and a shelf life of 50 d in regard to total aerobic mesophile count and titratable acidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนของประชากรโลกแสดงถาวร หรือชั่วคราวแล็กโทสจะค่อนข้างสำคัญ เนื่องจากนมเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง ทางเทคโนโลยีได้แล้วพยายามจะเอาชนะนี้ลำบากใจ Microfiltration กับพาสเจอร์ไรซ์สามารถไม่เพียงขยายอายุการเก็บรักษานม แต่ยังสามารถรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ทำงาน และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ซึ่งศึกษาพัฒนาการพาสเจอร์ไรส์ รตชนิดผงละลายง่าย แล็กโทส hydrolyzed นม skim (delactosed) (PMLHSM) ทำไฮโตรไลซ์ใช้β-galactosidase ที่ความเข้มข้น 0.4 mL/L และบ่มประมาณ 21 h ที่ 10 ± 1 องศาเซลเซียส ในระหว่างขั้นตอนเหล่านี้ รับปริญญาของไฮโตรไลซ์ (> 90%) ได้มา โดยการประเมินโรคซึมเศร้าที่จุดเยือกแข็ง และปริมาณคงเหลือของแล็กโทสถูกยืนยัน โดย HPLC นมถูกประมวลผลโดยใช้แบบ microfiltration หน่วยนำร่องพร้อมกับความดัน transmembrane (UTP) เยื่อหุ้มเซรามิกขนาดหมายถึงรูขุมขนของ 1.4 μm และ UTP 60 kPa ผลิตภัณฑ์ถูกส่งไปยังประเมิน physicochemical ทางจุลชีววิทยา และรับความรู้สึก และอายุการเก็บรักษาของได้ประมาณ Microfiltration ลดจำนวน mesophilic แอโรบิก โดยรอบบันทึกมากกว่า 4 เราไม่สามารถผลิต PMLHSM คุณภาพสูงพร้อมอายุของ d 21-27 เมื่อเก็บรักษาที่ 5 ± 1° C ในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส และดัชนี proteolysis และอายุของ d 50 เรื่องนับรวม mesophile แอโรบิกและว่า titratable

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนของประชากรโลกแสดงแพ้แลคโตถาวรหรือชั่วคราวเป็นอย่างมากเลยทีเดียว เพราะนมเป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมีคุณค่าทางโภชนาการสูงทางเลือกเทคโนโลยีที่ได้รับการพยายามที่จะเอาชนะภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้ ไส้กรองรวมกับพาสเจอร์ไรซ์ไม่เพียง แต่สามารถยืดอายุการเก็บของนม แต่ยังสามารถรักษาประสาทสัมผัสการทำงานและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ นี้ศึกษาการพัฒนาพาสเจอร์ไรส์, microfiltered, ไฮโดรไลซ์แลคโตส (delactosed) หางนม (PMLHSM) ย่อยสลายได้รับการดำเนินการโดยใช้β-galactosidase ที่ความเข้มข้น 0.4 มิลลิลิตร / ลิตรและฟักตัวประมาณ 21 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 10 ± 1 ° C ในระหว่างขั้นตอนเหล่านี้ระดับของการย่อยสลายได้ (> 90%) ที่มาพร้อมกับการประเมินผลของภาวะซึมเศร้าจุดเยือกแข็งและปริมาณที่เหลืออยู่ของแลคโตสได้รับการยืนยันโดยวิธี HPLC นมได้รับการประมวลผลโดยใช้หน่วยนักบิน microfiltration พร้อมกับความดันสม่ำเสมอรน (UTP) เยื่อเซรามิกที่มีขนาดรูพรุนเฉลี่ย 1.4 ไมโครเมตรและ UTP 60 kPa สินค้าที่ถูกส่งไปยังทางเคมีฟิสิกส์จุลชีววิทยาและการประเมินผลทางประสาทสัมผัสและอายุการเก็บรักษาของมันเป็นที่คาดกัน ไส้กรองลดลงนับ mesophilic แอโรบิกมากกว่า 4 รอบล็อก เรามีความสามารถในการผลิต PMLHSM ที่มีคุณภาพสูงด้วยอายุการเก็บรักษาของ 21-27 D เมื่อเก็บไว้ที่ 5 ± 1 ° C ในแง่ของการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและดัชนี proteolysis และอายุการเก็บรักษาของ 50 D ในเรื่องการนับ mesophile แอโรบิกรวมและที่ไตเตรท ความเป็นกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนของประชากรโลกแสดงถาวรหรือชั่วคราวแล็กโตส intolerance เป็นเรื่องสำคัญมาก เนื่องจากนมเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการบริโภคอย่างกว้างขวางทางเลือกเทคโนโลยีสูงได้รับการพยายามที่จะเอาชนะปัญหานี้ ไมโครฟิลเตรชั่นร่วมกับการฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่สามารถยืดอายุการเก็บรักษานม แต่ยังสามารถรักษาด้านการทํางานและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ การศึกษาพัฒนา microfiltered นม pasteurized ไฮโดรไลซ์ ( delactosed ) หางนมผง ( pmlhsm ) การใช้เอนไซม์บีตา - galactosidase ความเข้มข้น 0.4 มล. / ล. และฟักไข่ ประมาณ 21 ชั่วโมง 10 ± 1 ° C . ในระหว่างขั้นตอนเหล่านี้ระดับของการย่อยได้ ( > 90% ) พร้อมกับประเมินจุดเยือกแข็ง และเหลือปริมาณแลคโตสได้รับการยืนยันโดย HPLC นมถูกประมวลผลโดยใช้ชุดนักบินควงหน่วยพร้อมกับหัวความดัน ( UTP ) เมมเบรนเซรามิกที่มีขนาดรูพรุนเฉลี่ย 1.4 μ M และ UTP 60 kPa . สินค้าถูกส่งไปยังเคมีฟิสิกส์จุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัส , ประเมินผล , และอายุการเก็บรักษาของประมาณการ ไมโครฟิลเตรชันลดลงนับมีแอโรบิกมากกว่า 4 รอบเข้าสู่ระบบ เราสามารถผลิต pmlhsm คุณภาพสูง ด้วยอายุ 21 ถึง 27 D เมื่อเก็บที่อุณหภูมิ 5 ± 1 ° C ในส่วนของการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและดัชนีโปรตีโ ลซิสและยืดอายุ 50 D ในเรื่องการนับรวมและปริมาณโลหะที่มีความเป็นกรด