This study demonstrated the possibi

This study demonstrated the possibility of using the combination of
LAB and yeast as starter cultures in the cassava fermentation process.
The co-cultures of yeasts and LAB have the ability to improve the safety
of the product by lowering pH and by producing organic acids (e.g. lactic
and tartaric acids). Although most of the volatile compounds were correlated
with the assays containing single yeasts, some pleasant odors
were correlated with the co-culture fermentations. Therefore, pilotscale
fermentations with the co-cultures that focus on nutritional and
sensory properties should be performed for future development of an
innovative non-dairy functional cassava fermented beverage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ของการใช้การรวมกันของ
ห้องปฏิบัติการและยีสต์เป็นจุลินทรีย์เริ่มต้นในกระบวนการหมักมันสำปะหลัง.
ร่วมวัฒนธรรมของยีสต์และ LAB มีความสามารถในการปรับปรุงความปลอดภัย
ของผลิตภัณฑ์โดยการลดค่า pH และโดยการผลิตกรดอินทรีย์ (เช่น แลคติก
และกรดทาร์ทาริก) แม้ว่าส่วนใหญ่ของสารระเหยมีความสัมพันธ์
กับการตรวจที่มียีสต์เดียวบางกลิ่นที่ถูกใจ
มีความสัมพันธ์กับการหมักแหนมร่วมวัฒนธรรม ดังนั้น pilotscale
หมักร่วมกับวัฒนธรรมที่มุ่งเน้นทางด้านโภชนาการและ
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสควรจะดำเนินการพัฒนาในอนาคตของ
นมไม่ใช่มันสำปะหลังทำงานหมักเครื่องดื่มนวัตกรรมใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ของการใช้การรวมกันของห้องปฏิบัติการและยีสต์เริ่มต้นวัฒนธรรมในกระบวนการหมักมันสำปะหลัง .มีวัฒนธรรมของยีสต์และ Lab มีความสามารถในการปรับปรุงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์โดยการลดความเป็นกรดและโดยการผลิตกรดอินทรีย์ ( เช่นแลคติกและ กรดทาร์ทาริก ) ถึงแม้ว่าส่วนใหญ่ของสารประกอบระเหยมีความสัมพันธ์กับวิธีที่ถูกใจ บางกลิ่นยีสต์เดี่ยวมีความสัมพันธ์กับวัฒนธรรม fermentations Co . ดังนั้น pilotscalefermentations กับ Co วัฒนธรรมที่เน้นโภชนาการคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ควรดำเนินการในการพัฒนาในอนาคตของนวัตกรรมไม่ใช่หน้าที่มันสำปะหลังหมักนมเครื่องดื่ม