Fruit juice powders obtained by spr

Fruit juice powders obtained by spray drying may have some problems in their properties, such as stickiness, hygroscopicity and solubility, due to the presence of low molecular weight sugars and acids, which have low glass transition temperature (Bhandari et al., 1993). Thus they can stick on the dryer chamber wall during drying, leading to low product yield and operational problems.
Part of these problems can be solved by the addition of some carrier agents, like polymers and gums, to the product before being atomized. Besides reducing powder hygroscopicity, such agents, normally used for microencapsulation, can protect sensitive food components against unfavorable ambient conditions, mask or pre- serve flavors and aromas, reduce the volatility and reactivity and provide additional attractiveness for the merchandising of food products (Ré, 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผงน้ำผลไม้ที่ได้จากการสเปรย์แห้งอาจมีปัญหาบางอย่างในคุณสมบัติของพวกเขาเช่นเหนียวดูดความชื้นและการละลายเพราะการปรากฏตัวของน้ำตาลน้ำหนักโมเลกุลต่ำและกรดซึ่งมีแก้วเปลี่ยนอุณหภูมิต่ำ (บันดารี et al., 1993) ดังนั้นพวกเขาสามารถติดบนผนังห้องเครื่องระหว่างการอบแห้งที่นำไปสู่ผลผลิตต่ำและปัญหาการดำเนินงาน.
ส่วนหนึ่งของปัญหาเหล่านี้สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มของตัวแทนผู้ให้บริการบางอย่างเช่นโพลีเมอและเหงือกกับผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะถูก atomized นอกจากการลดการดูดความชื้นผงตัวแทนดังกล่าวโดยปกติจะใช้สำหรับไมโครสามารถป้องกันส่วนประกอบอาหารที่มีความสำคัญกับสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยหน้ากากหรือก่อนหน้าที่รสชาติและกลิ่นหอม, ลดความผันผวนและการเกิดปฏิกิริยาและให้ความน่าดึงดูดใจสำหรับการขายสินค้าที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์อาหาร (อีกครั้ง 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำผลไม้ผงที่ได้จากกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย อาจจะมีปัญหาบางอย่างในคุณสมบัติของตนเอง เช่น ปัญหา การดูดความชื้น และการละลาย เนื่องจากมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำน้ำตาลและกรด ซึ่งมีอุณหภูมิกลาสทรานซิชั่นต่ำ ( พยักเพยิด et al . , 1993 ) ดังนั้นพวกเขาสามารถติดบนผนังระหว่างห้องอบแห้ง ทำให้เกิดปัญหาผลผลิตต่ำและ
)ส่วนหนึ่งของปัญหาเหล่านี้สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มของตัวแทนบางผู้ให้บริการ เช่น โพลิเมอร์ และเหงือก เพื่อผลิตภัณฑ์ก่อนได้ . นอกจากการลดความชื้นของแป้ง เช่น ปกติใช้ในการควบคุม สามารถปกป้อง ส่วนประกอบอาหาร ที่อ่อนไหวต่อสภาวะแวดล้อมไม่เอื้อ หน้ากากหรือ pre - ให้รสและกลิ่น ,ลดความผันผวนและการดึงดูดใจและให้เพิ่ม สำหรับสินค้าผลิตภัณฑ์อาหาร ( Re ́ , 1998 )