Percent metmyoglobin formation The

Percent metmyoglobin formation The formation of brown metmyoglobin is the indicator of discolouration of meat. The
percent metmyoglobin formation was greater (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Metmyoglobin เปอร์เซ็นต์ก่อการก่อตัวของ metmyoglobin สีน้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้ของ discolouration เนื้อ ที่metmyoglobin เปอร์เซ็นต์ผู้แต่งมีมากกว่า (P < 0.05) ในการควบคุมกว่าอิมัลชันถือว่าฝรั่งสีชมพูหมูดิบ (ตารางที่ 2)นี่คือทางอ้อมเป็นสัดส่วนกับระดับของ PGP ในอิมัลชันหมู และเปอร์เซ็นต์ metmyoglobin ราคาถูกบันทึก T-3 และสูงที่สุดจาก T-1 Metmyoglobin เปอร์เซ็นต์ก่อตัวเพิ่มขึ้น (P < 0.05) ช่วงเก็บข้อมูลทั้งหมดการรักษา การสังเกตต่ำ metmyoglobin ก่อตัวในตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระรักษากว่าตัวควบคุมอาจเกิดจากการลดลงของไขมันออกซิเดชัน ซึ่งจะเป็นปัจจัยสำคัญส่งเสริมไมโยโกลบินออกซิเดชัน (Faustman et al. 2010)Escrig et al. (2001) นอกจากนี้รายละเอียดผลต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ฝรั่งเนื่องจากของโพลี extractable(2.262-7.79%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ร้อยละ metmyoglobin ก่อตัวการก่อตัวของ metmyoglobin น้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้ของการเปลี่ยนสีของเนื้อสัตว์
การก่อ metmyoglobin เปอร์เซ็นต์เป็นมากขึ้น (P <0.05) ในการควบคุมกว่าสีชมพูอิมัลชันเนื้อหมูดิบฝรั่งรับการรักษา (ตารางที่ 2).
นี่เป็นทางอ้อมสัดส่วนกับระดับของ PGP ในอิมัลชันเนื้อหมูและร้อยละ metmyoglobin ต่ำสุดที่ได้รับการ
บันทึกไว้สำหรับ T-3 และ สูงสุดสำหรับ T-1 การก่อ metmyoglobin ร้อยละที่เพิ่มขึ้น (P <0.05) ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลในทุก
การรักษา สังเกตการก่อ metmyoglobin ที่ต่ำกว่าในตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการรักษากว่าการควบคุมอาจจะ
มาประกอบกับการลดลงของการเกิดออกซิเดชันของไขมันซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชัน myoglobin (Faustman et al. 2010).
Escrig และคณะ (2001) นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ฝรั่งเพราะการปรากฏตัวของโพลีฟีนที่สกัดได้
(2.262-7.79%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เปอร์เซ็นต์การเกิดการก่อตัวของเมทไมโอโกลบินสีน้ำตาลเมทไมโอโกลบินเป็นตัวบ่งชี้ของการเปลี่ยนสีเนื้อ
เปอร์เซ็นต์เมทไมโอโกลบินเกิดได้มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในการควบคุมกว่าฝรั่งสีชมพูถือว่าหมูดิบอิมัลชัน ( ตารางที่ 2 ) .
นี้โดยอ้อมตามระดับของ PGP อิมัลชันหมูและร้อยละเมทไมโอโกลบินต่ำสุดและสูงสุดสำหรับ t-3
อัด 14 .ส่วนเมทไมโอโกลบินก่อตัวเพิ่มขึ้น ( P < 0.05 ) ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาในทุก
การบําบัด และการลดเมทไมโอโกลบินในสารต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างได้รับการรักษามากกว่าการควบคุมอาจ
เกิดจากการลดการออกซิเดชันของไขมัน ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่ส่งเสริม myoglobin ออกซิเดชัน ( faustman et al . 2010 )
escrig et al .( 2001 ) นอกจากนี้รายละเอียดผลของสารต้านอนุมูลอิสระ ฝรั่ง ผลไม้ เนื่องจากมีปริมาณโพลีฟีนอล
( 2.262 – 10.82 เปอร์เซ็นต์ )