Processing and storage of fruits co

Processing and storage of fruits could significantly change
qualitative and quantitative composition, especially vitamins and
pro-vitamins, which are inherently unstable (Cavalcante, 1991;
Goldman, Horev, & Saguy, 1983). Preservation processes should
only be acceptable if measures of quality and nutrition are maintained or changes quantifiable to allow producers and the consumer to make informed decisions. The main cause of carotenoid
losses is oxidation. Factors such as temperature, light, exposure
to oxygen, food matrix, acidity, water content, and enzymes as well
as other antioxidants and pro-oxidants can influence oxidation (Burton, 1989; Goldman et al., 1983). Surface adsorption can also contribute directly to carotenoid losses during storage and handling.
In the European diet, the main sources of carotenoids, and indirectly vitamin A, are fruits and vegetables. Orange fruit is the main
source of b-cryptoxanthin. Given the nutritional value of fruits and
vegetables, the response of nutrients and bioactive compounds
with putative health benefits to freezing and storage is crucial.
These practices support the food supply chain and producers’
income when fresh products are not available. Increasingly,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลและการเก็บรักษาของผลไม้อาจเปลี่ยน significantly
ประกอบเชิงคุณภาพ และเชิงปริมาณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน และ
โปรวิตามิน ซึ่งมีความเสถียร (Cavalcante, 1991;
โกลด์แมน Horev & Saguy, 1983) ได้ กระบวนการเก็บรักษาควร
เท่านั้น เป็นที่ยอมรับถ้าวัดคุณภาพและโภชนาการจะรักษา หรือเปลี่ยน quantifiable ให้ผู้ผลิตและผู้บริโภคตัดสินใจ สาเหตุหลักของ carotenoid
ขาดทุนจะเกิดออกซิเดชัน ปัจจัยเช่นอุณหภูมิ แสง แสง
ออกซิเจน อาหารเมตริกซ์ ว่า น้ำ และเอนไซม์เช่น
โปอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ สามารถออกซิเดชัน influence (เบอร์ตัน 1989 โกลด์แมนและ al., 1983) ดูดซับที่พื้นผิวสามารถร่วมโดยตรงขาดทุน carotenoid ในระหว่างการจัดเก็บและจัดการ
ในอาหารยุโรป แหล่งมาหลักของ carotenoids และอ้อมวิตามินเอ มีผักและผลไม้ได้ ผลไม้สีส้มเป็นหลัก
แหล่ง b cryptoxanthin ให้คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ และ
ผัก การตอบสนองของสารอาหารและสารประกอบกรรมการก
กับสุขภาพ putative benefits กับจุดเยือกแข็ง และเก็บข้อมูลเป็นสิ่งสำคัญ.
ปฏิบัติเหล่านี้สนับสนุนในห่วงโซ่อุปทานอาหารและของบิวเท
รายได้เมื่อไม่มีอาหารสด มากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประมวลผลและการเก็บรักษาผลไม้สามารถ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อปริมาณองค์ประกอบเปลี่ยน

โดยเฉพาะวิตามินและโปรวิตามิน ซึ่งเป็นเนื้อแท้ไม่เสถียร ( cavalcante , 1991 ;
horev & Goldman , saguy , 1983 ) กระบวนการรักษาควร
แต่ยอมรับว่ามาตรการที่มีคุณภาพและโภชนาการ มีการรักษาหรือการเปลี่ยนแปลงของการไฟฟ้าจึงสามารถช่วยให้ผู้ผลิตและผู้บริโภคในการตัดสินใจ . สาเหตุหลักของการสูญเสียใน
มีปฏิกิริยา ปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิ แสง แสง
ออกซิเจนอาหาร , Matrix , ความเป็นกรด , ปริมาณน้ำ , และเอนไซม์เช่นกัน
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารอื่น ๆในfl Pro สามารถ uence ออกซิเดชัน ( เบอร์ตัน , 1989 ;Goldman et al . , 1983 ) การดูดซับบนพื้นผิวยังสามารถสนับสนุนโดยตรงจากแคโรทีนอยด์ในการจัดเก็บและการจัดการ .
ในอาหารยุโรป แหล่งที่มาหลักของ carotenoids และทางอ้อม วิตามินเอ คือ ผักและผลไม้ ส้มเป็นแหล่งที่มาหลักของ b-cryptoxanthin
. ให้คุณค่าทางโภชนาการและ
ผักผลไม้ การตอบสนองของสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
กับ TS จึงดีสุขภาพซึ่งจะแข็ง และกระเป๋าเป็นสําคัญ
การปฏิบัติเหล่านี้สนับสนุนจัดหาโซ่อาหารและผู้ผลิต '
รายได้เมื่อผลิตภัณฑ์ใหม่จะไม่สามารถใช้ได้ ยิ่งขึ้น