3.2 Biochemical composition of frui

3.2 Biochemical composition of fruits
Fruits contain a large percentage of water that can often exceed 95% by fresh weight. During ripening, activation of several metabolic pathways often leads to drastic changes in thebiochemicalcompositionoffruits.Fruitssuchasbananastorestarchduringdevelopment and hydrolyze the starch to sugars during ripening that also results in fruit softening. Most fruitsarecapableofphotosynthesis,storestarch,andconvertthemtosugarsduringripening. Fruits such as apple, tomato, and grape have a high percentage of organic acids, which decreasesduringripening.Fruitscontainlargeamountsoffibrousmaterialssuchascellulose and pectin. The degradation of these polymers into smaller water-soluble units during ripening leads to fruit softening as exemplified by the breakdown of pectin in tomato and celluloseinavocado.Secondaryplantproductsaremajorcompositionalingredientsinfruits. Anthocyanins are the major color components in grapes, blueberries, apples, and plums; carotenoids,specifically lycopene and carotene, are the major components that impart color in tomatoes. Aroma is derived from several types of compounds that include monoterpenes (as in lime, orange), ester volatiles (ethyl, methyl butyrate in apple, isoamyl acetate in banana), simple organic acids such as citric and malic acids (citrus fruits, apple), and small chain aldehydes such as hexenal and hexanal (cucumber). Fruits are also rich in vitamin C. Lipid content is quite low in fruits, the exceptions being avocado and olives, in which triacylglycerols (oils) form the major storage components. The amounts of proteins are usually low in most fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 องค์ประกอบทางชีวเคมีของผลไม้ผลไม้ประกอบด้วยน้ำที่สามารถมักจะเกิน 95% โดยน้ำหนักสดในปริมาณมาก ในระหว่างการสุก งานของทางเดินเผาผลาญหลายมักจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงอย่างมากใน thebiochemicalcompositionoffruits Fruitssuchasbananastorestarchduringdevelopment และ hydrolyze แป้งกับน้ำตาลระหว่างการสุกที่ยัง ทำให้ผลไม้อ่อน ส่วนใหญ่ fruitsarecapableofphotosynthesis, storestarch, andconvertthemtosugarsduringripening ผลไม้เช่นแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และองุ่นมีเปอร์เซ็นต์สูงของกรดอินทรีย์ decreasesduringripening ซึ่ง Fruitscontainlargeamountsoffibrousmaterialssuchascellulose และเพกทิน สลายของโพลิเมอร์เหล่านี้ลงขนาดเล็กละลายน้ำได้ในระหว่างการสุกนำผลไม้อ่อนเป็น exemplified โดยการแบ่งเพกทินในมะเขือเทศและ celluloseinavocado Secondaryplantproductsaremajorcompositionalingredientsinfruits Anthocyanins เป็นส่วนประกอบสำคัญของสีในองุ่น บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และ พลัม แคโรทีนอยด์ ไลโคปีน specifically และแคโรทีน เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ติดในมะเขือเทศ กลิ่นหอมที่ได้มาจากหลายชนิดของสารที่รวม monoterpenes เช่นมะนาว ส้ม), เอสเตอร์ volatiles (isoamyl acetate ในกล้วย เอทิล เมทิลบิวทิเรตใน apple) ง่ายกรดอินทรีย์เช่นกรด malic และมะนาว (ผลไม้ส้ม แอปเปิ้ล), และอลดีไฮด์โซ่ขนาดเล็กเช่น hexenal และ hexanal (แตงกวา) ผลไม้ยังมีวิตามินซีไขมันมีค่อนข้างน้อยในผลไม้ ยกเว้นอโวคาโดและมะกอก ที่ triacylglycerols (น้ำมัน) เป็นส่วนประกอบสำคัญการเก็บรักษา จำนวนโปรตีนต่ำในผลไม้ส่วนใหญ่มักจะอยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 องค์ประกอบทางชีวเคมีของผลไม้
ผลไม้มีขนาดใหญ่ร้อยละของน้ำที่มักจะเกิน 95% โดยน้ำหนักสด ระหว่างการสุกเปิดใช้งานของเผาผลาญเซลล์หลายมักจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงใน thebiochemicalcompositionoffruits.Fruitssuchasbananastorestarchduringdevelopment และย่อยสลายแป้งน้ำตาลระหว่างการสุกที่ยังส่งผลในการชะลอผลไม้ ส่วนใหญ่ fruitsarecapableofphotosynthesis, storestarch, andconvertthemtosugarsduringripening ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลมะเขือเทศและองุ่นมีเปอร์เซ็นต์สูงของกรดอินทรีย์ซึ่ง decreasesduringripening.Fruitscontainlargeamountsof brousmaterialssuchascellulose fi และเพคติน การย่อยสลายของโพลิเมอร์เหล่านี้เป็นหน่วยที่ละลายน้ำที่มีขนาดเล็กระหว่างการสุกนำไปสู่ผลไม้อ่อนเป็น exempli เอ็ด Fi by สลายของเพคตินในมะเขือเทศและ celluloseinavocado.Secondaryplantproductsaremajorcompositionalingredientsinfruits anthocyanins เป็นองค์ประกอบที่สำคัญในสีองุ่น, บลูเบอร์รี่, แอปเปิ้ลและพลัม; carotenoids, speci Fi ไลโคปีนถอนรากถอนโคนและแคโรทีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่บอกสีในมะเขือเทศ กลิ่นหอมที่ได้รับมาจากหลายประเภทของสารประกอบที่มี monoterpenes (ในขณะที่มะนาวสีส้ม), สารระเหยเอสเตอร์ (เอทิล butyrate เมธิลในแอปเปิ้ลอะซิเตท isoamyl ในกล้วย), กรดง่ายอินทรีย์เช่นกรดซิตริกและ malic (ผลไม้ส้ม, แอปเปิ้ล) และ aldehydes ห่วงโซ่ขนาดเล็กเช่น hexenal และ hexanal (แตงกวา) ผลไม้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีเนื้อหาไขมันค่อนข้างต่ำในผลไม้ข้อยกเว้นที่เป็นอะโวคาโดและมะกอกซึ่งใน triacylglycerols (น้ำมัน) ในรูปแบบการจัดเก็บชิ้นส่วนที่สำคัญ ปริมาณของโปรตีนมักจะต่ำที่สุดในผลไม้