3.5. Equivalent umami concentration

3.5. Equivalent umami concentration
Synergistic effects between flavour 50-nucleotides and MSG-like
components, including L-glutaminc acid, L-aspartic acid, 50-AMP,
50-GMP and 50-IMP, may enhance the umami taste of mushrooms
(Yamaguchi et al., 1971). Based on the equation derived from sensory
evaluation (Yamaguchi et al., 1971), the EUC values of button
mushroom from different dehydrate treatments were within the
range of 751–1316 g MSG/100 g dry weight (Fig. 2), which was in
agreement with the study from Tseng and Mau (1999) that the A.
bisporus Tainung 3 had an EUC value of 1144 g MSG/100 g
dry weight based on their experimental data.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 ความเข้มข้นเท่าอูมามิประสาน ระหว่างรส 50-นิวคลีโอไทด์ และ MSG เหมือนส่วนประกอบ L glutaminc กรด กรด L- 50- แอมป์50 GMP และ 50-IMP อาจเพิ่มรสชาติอูมามิของเห็ด(Yamaguchi และ al. 1971) ตามสมการที่ได้มาจากประสาทสัมผัสการประเมิน (Yamaguchi และ al. 1971), ค่า EUC ของปุ่มเห็ดต่าง ๆ dehydrate รักษาได้ภายในการของ g 751-1316 MSG/100 กรัมน้ำหนักรถ (รูป 2), ซึ่งในกับการศึกษาจากหยานีและเหมา (1999) ที่ก.bisporus Tainung 3 มีค่า EUC ของ 1144 MSG/100 gน้ำหนักแห้งที่อิงข้อมูลทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 ความเข้มข้นของอูมามิเทียบเท่า
การเสริมฤทธิ์ระหว่างรสชาติที่ 50 นิวคลีโอและผงชูรสเหมือน
ส่วนประกอบรวมทั้งกรด L-glutaminc กรด L-aspartic 50 แอมป์,
50-GMP และ 50 IMP, อาจเพิ่มรสชาติอูมามิของเห็ด
(ยามากูชิ, et al ., 1971) ตามสมการที่ได้มาจากประสาทสัมผัส
การประเมินผล (ยามากูชิ et al., 1971) ค่า EUC ปุ่ม
เห็ดจากการรักษา Dehydrate ที่แตกต่างกันใน
ช่วง 751-1,316 กรัมผงชูรส / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง (รูปที่. 2) ซึ่งเป็น ใน
ข้อตกลงกับการศึกษาจาก Tseng และเมา (1999) ที่เอ
bisporus Tainung 3 มีค่าของ EUC 1,144 กรัมผงชูรส / 100 กรัม
น้ำหนักแห้งอยู่บนพื้นฐานของข้อมูลการทดลองของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . ความเข้มข้นของอูมามิ เทียบเท่าประกาศผลระหว่างกลิ่น 50 นิวคลีโอไทด์ และผงชูรส เช่นส่วนประกอบรวมถึง l-glutaminc 50-amp l-aspartic กรด , กรดและ 50-gmp 50-imp อาจเพิ่มอูมามิรสเห็ด( ยามากุจิ et al . , 1971 ) จากสมการที่ได้มาจากประสาทสัมผัสการประเมินผล ( ยามากุจิ et al . , 1971 ) , euc ค่าของปุ่มจากการทดลองอบแห้ง เห็ดต่าง ๆภายในช่วงของ 751 – 1320 กรัม ผงชูรส / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ( รูปที่ 2 ) ซึ่งอยู่ในข้อตกลงกับการศึกษาจากเช็งและเมา ( 1999 ) ที่อ.bisporus เดือนตุลาคมมีมูลค่า 3 euc 1 กรัม / 100 กรัม ผงชูรสน้ำหนักแห้งที่ใช้ในการทดลองของพวกเขา