.2.Materials and methodsCommercial

.2.Materials and methods
Commercial canola oil was purchased from a local market. Iso- octane (2,2,4-trimethylpentane) and n-hexane (HPLC-grade) were purchased from J.T. Baker (Deventer, Holland). Gallic acid, propyl gallate, (±)-catechin hydrate, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), sodium citrate trisodium salt, p-anisidine, m-cresol pur- ple and phosphate buffered saline (PBS) were from SigmaeAldrich (St. Louis, MO). TBHQ was from Fluka (SigmaeAldrich). Ethyl ace- tate, ethanol (100%) and acetic acid glacial were from BioLab Ltd. (Jerusalem, Israel).
2.1. Frying procedure
Frying was simulated with continuous injection of water (Dana et al., 2003). To achieve maximum control over the frying process, no food was fried, and therefore oil quality could be attributed to the injected water and the constituents it carried. This also cir- cumvented other expected interactions with foods undergoing frying. Oil (1.8 L) was placed in a 2.0 L beaker and heated to typical frying temperatures (180 ± 5 C; measured with a thermometer inserted in the oil) on a hot plate with a magnetic stirrer. Distilled water with the added chemicals was continuously injected at a constant flow rate of 6 mL/h for 24 h, controlled by a peristaltic pump (ColeeParmer, Vernon Hills, IL). At time zero and at 4-h in- tervals, oil samples (30e40 mL) were withdrawn from the beaker for analysis. The various compositions used in the experiments are given in Table 1.
To facilitate dissolution, catechin hydrate was dissolved in 1 mL ethanol (100%) and 5 mL of either double-distilled water or PBS. TBHQ (Run #8) was added as a powder to the oil every 4 h.
2.2. FFA content
FFA content was determined using an improved modified pro- cedure (Ke & Woyewoda, 1978), because the oil color was brownish and the standard AOCS method Cd 3d-63 (American Oil Chemists' Society, 1993) was unsatisfactory for determining the titration end-point using phenolphthalein. The revised method was as fol- lows: oil samples (1 g) were withdrawn periodically from the frying beaker and mixed with chloroform (50 mL), methanol (25 mL) and isopropanol (50 mL). Five drops of m-cresol purple as an indicator (0.5 g/100 mL) were added, and the solution was titrated with aqueous 0.05 mol equi/L NaOH to a light gray-purple end-point. Blank titration solution was prepared daily. The FFA concentration was derived from:
FFAðg=100 g as oleic acidÞ 1⁄4 100$V$N$282=w (1)
where V e volume of NaOH titrant (mL), N e normality of NaOH (mol equi/L), 282 molecular weight of oleic acid (g/mol) and w e oil weight (g).
2.3. CD values
CD values were determined following the previously outlined IUPAC analytical method (Privett & Blank, 1962). An oil sample (1 g) was dissolved in hexane and absorption of the CDs (stable hydro- peroxides) was measured at 234 nm against HPLC-grade hexane as the blank. An extinction coefficient of 29,000 (mol/L)1cm1 was used to calculate the concentration of CD values (mmol/L).
2.4. p-AV

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

.2.Materials และวิธีการน้ำมันคาโนลาค้าที่ซื้อจากตลาดท้องถิ่น Iso-octane (2,2,4 trimethylpentane) และเอ็นเฮกเซน (HPLC เกรด) ถูกซื้อจาก J.T. เบเกอร์ (Deventer ฮอลแลนด์) กรด gallic, propyl gallate (±) -สารสกัดจากผับ/เลาจน์ 2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH), โซเดียมซิเตรตเกลือ trisodium, p anisidine, m-cresol เทนแบบเปิ้ล และน้ำเกลือฟอสเฟต buffered (PBS) ได้จาก SigmaeAldrich (St. Louis, MO) TBHQ ถูกจาก Fluka (SigmaeAldrich) เอเทเอทิล เอทานอล (100%) และกรดอะซิติกน้ำแข็งได้จาก จำกัด BioLab (เยรูซาเล็ม อิสราเอล)2.1. ตอนทอดมีจำลองทอดกับน้ำ (ดาและ al., 2003) การฉีดอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้บรรลุสูงสุดควบคุมการทอด อาหารไม่ทอด และดังนั้น น้ำมันคุณภาพอาจเกิดจากน้ำฉีดและ constituents มันทำ นี้ยัง cir-cumvented อื่น ๆ คาดว่าโต้ตอบกับในระหว่างการทอดอาหาร น้ำมัน (1.8 L) ถูกวางลงในบีกเกอร์เป็น 2.0 L และอุณหภูมิปกติอุณหภูมิทอด (180 ± 5 C วัด ด้วยปรอทที่ใส่ในน้ำมัน) บนจานร้อนด้วยช้อนคนเป็นแม่เหล็ก น้ำกลั่นกับสารเคมีเพิ่มมีฉีดอย่างต่อเนื่องที่อัตราไหลคง 6 mL/h สำหรับ 24 ชม ควบคุมปั๊ม peristaltic (ColeeParmer เวอร์นอนฮิลล์ IL) เวลาศูนย์ และ 4 h ใน tervals ตัวอย่างน้ำมัน (มล 30e40) ถูกถอนจากบีกเกอร์สำหรับการวิเคราะห์ องค์ต่าง ๆ ที่ใช้ในการทดลองแสดงไว้ในตารางที่ 1เพื่อยุบ สารสกัดจากผับ/เลาจน์ถูกละลายในเอทานอล 1 มิลลิลิตร (100%) และ 5 mL ของ PBS หรือน้ำกลั่นคู่ TBHQ (รัน #8) ถูกเพิ่มเป็นเป็นผงน้ำมันทุก h 42.2 FFA เนื้อหาเนื้อหา FFA ได้กำหนดใช้การปรับปรุงแก้ไข pro-cedure (Ke & Woyewoda, 1978), เนื่องจากสีน้ำมันมีน้ำตาล และวิธี AOCS มาตรฐานซีดี 3d-63 (อเมริกันน้ำมันนักเคมีของสังคม 1993) ถูกใช้ในการกำหนดจุดการไทเทรตใช้ phenolphthalein วิธีการปรับปรุงแก้ไขเป็นแนว fol: น้ำมันตัวอย่าง (1 g) ถูกถอนเป็นระยะ ๆ จากบีกเกอร์ทอด และผสม ด้วยคลอโรฟอร์ม (50 mL), เมทานอล (25 mL) และ isopropanol (50 มล.) เพิ่ม 5 หยดสีม่วง m cresol เป็นตัวบ่งชี้ (0.5 g/100 mL) และโซลูชันที่ titrated กับอควี 0.05 โมล equi/L NaOH ให้เลือกเป็นสีม่วงสีเทาอ่อน โซลูชันการไทเทรตเปล่าเตรียมไว้ทุกวัน ความเข้มข้นของ FFA ได้มาจาก:FFAðg = 100 กรัมเป็นโอเลอิค acidÞ 1⁄4 100$ V$ N$ 282 = w (1)ที่ปริมาตร NaOH titrant (มล), N e normality ของ NaOH (equi โมล L) น้ำหนักโมเลกุล 282 oleic กรด (กรัม/โมล) และ w e e V น้ำมันน้ำหนัก (กรัม)2.3. ซีดีค่าค่าซีดีได้กำหนดต่อไปนี้เค้าร่างก่อนหน้านี้ยิ่ง ๆ วิเคราะห์วิธี (Privett & ว่าง 1962) ตัวอย่างน้ำมัน (1 กรัม) ที่ละลายในเฮกเซน และการดูดซึมของซีดี (มีเสถียรภาพไฮโดร-peroxides) เป็นวัดที่ 234 nm เทียบกับโพลีเกรด HPLC เป็นว่างเปล่า สัมประสิทธิ์การสูญพันธุ์ของ 29,000 (โมล/ลิตร) 1 ซ.ม. 1 ถูกใช้ในการคำนวณความเข้มข้นของค่า CD (mmol/L)2.4. p AV

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

.2.Materials
และวิธีการน้ำมันคาโนลาพาณิชย์ซื้อมาจากตลาดในประเทศ ออกเทน Iso- (2,2,4-trimethylpentane) และเฮกเซน (HPLC เกรด) ที่ซื้อมาจากเจเบเกอร์ (เวนเตอร์, ฮอลแลนด์) กรดฝรั่งเศส, โพรพิ gallate (±) มือไม่ถึง -catechin, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) เกลือโซเดียมไตรโซเดียมซิเตรต, p-anisidine, มเปิ้ลครีซอลวัตถุประสงค์และน้ำเกลือฟอสเฟตบัฟเฟอร์ (พีบีเอส) มาจาก SigmaeAldrich (เซนต์หลุยส์) TBHQ จาก Fluka (SigmaeAldrich) Ethyl ace- tate เอทานอล (100%) และกรดอะซิติกน้ำแข็งมาจากไบโอแลป จำกัด (กรุงเยรูซาเล็มอิสราเอล).
2.1 ขั้นตอนการทอดทอดจำลองด้วยการฉีดอย่างต่อเนื่องของน้ำ (Dana et al., 2003)
เพื่อให้บรรลุการควบคุมสูงสุดกระบวนการทอดอาหารไม่มีการทอดและน้ำมันที่มีคุณภาพดังนั้นจึงสามารถนำมาประกอบกับน้ำฉีดและองค์ประกอบที่ดำเนินการ นอกจากนี้ยังคาดว่า cir- ปฏิสัมพันธ์อื่น ๆ cumvented กับอาหารระหว่างการทอด น้ำมัน (1.8 ลิตร) ถูกวางไว้ในบีกเกอร์ 2.0 ลิตรและให้ความร้อนที่มีอุณหภูมิการทอดทั่วไป (180 ± 5 C? วัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิที่แทรกอยู่ในน้ำมัน) บนจานร้อนกับเครื่องกวนแม่เหล็ก น้ำกลั่นที่มีสารเคมีที่ถูกฉีดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในอัตราไหลคงที่ของ 6 มิลลิลิตร / ชั่วโมงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง, การควบคุมโดยปั๊ม peristaltic (ColeeParmer เวอร์นอนฮิลส์, IL) ในขณะที่ศูนย์และ 4 ชั่วโมง tervals หตัวอย่างน้ำมัน (30e40 มิลลิลิตร) ถูกถอนออกจากบีกเกอร์สำหรับการวิเคราะห์ องค์ประกอบต่างๆที่ใช้ในการทดลองจะได้รับในตารางที่ 1
เพื่ออำนวยความสะดวกการละลายมือไม่ถึง catechin ถูกละลายในเอทานอลมิลลิลิตร 1 (100%) และ 5 มิลลิลิตรของน้ำทั้งสองครั้งที่กลั่นหรือพีบีเอส TBHQ (Run # 8) ถูกบันทึกเป็นผงน้ำมันทุก 4 ชั่วโมง.
2.2 FFA
เนื้อหาเนื้อหาFFA ถูกกำหนดโดยใช้ทางกระบวนการการแก้ไขปรับปรุงให้ดีขึ้น (Ke และ Woyewoda 1978) เพราะสีน้ำมันเป็นสีน้ำตาลและวิธี AOCS มาตรฐาน Cd 3d-63 (นักเคมีอเมริกันน้ำมันสังคม, 1993) เป็นที่น่าพอใจสำหรับการกำหนด ไตเตรทจุดสิ้นสุดใช้ phenolphthalein วิธีการแก้ไขเป็นระดับต่ำสุดไปนี้เป็น: ตัวอย่างน้ำมัน (1 กรัม) ถูกถอนออกเป็นระยะ ๆ จากบีกเกอร์ทอดและผสมกับคลอโรฟอร์ม (50 มิลลิลิตร), เมทานอล (25 มิลลิลิตร) และ isopropanol (50 มิลลิลิตร) ห้าหยดมครีซอลสีม่วงเป็นตัวบ่งชี้ (0.5 กรัม / 100 มิลลิลิตร) มีการเพิ่มและการแก้ปัญหาที่ได้รับการปรับขนาดที่มีน้ำ 0.05 mol equi / L NaOH ไปสีเทาอ่อนสีม่วงจุดสิ้นสุด วิธีการแก้ปัญหาไตเตรทที่ว่างเปล่าถูกจัดทำขึ้นเป็นประจำทุกวัน ความเข้มข้นของ FFA ได้มาจาก:
FFAðg = 100 กรัมเป็นโอเลอิกacidÞ 1/4 100 $ V $ 282 $ N = น้ำหนัก (1)
ที่ V ปริมาณจดหมาย titrant NaOH (มิลลิลิตร), N จปกติของ NaOH (equi mol / L) 282 น้ำหนักโมเลกุลของกรดโอเลอิก (g / mol) และเราน้ำหนักน้ำมัน (ช).
2.3 ซีดีค่าค่าซีดีได้รับการพิจารณาต่อไปก่อนหน้านี้ที่ระบุไว้วิธีการวิเคราะห์ IUPAC (Privett และที่ว่างเปล่า, 1962)
ตัวอย่างน้ำมัน (1 กรัม) ถูกละลายในเฮกเซนและการดูดซึมของแผ่นซีดี (hydro- เปอร์ออกไซด์ที่มีเสถียรภาพ) วัดที่ 234 นาโนเมตรกับเฮกเซน HPLC เกรดเป็นที่ว่างเปล่า ค่าสัมประสิทธิ์การสูญพันธุ์ของ 29,000 (โมล / ลิตร)? 1 ซม 1 ถูกใช้ในการคำนวณค่าความเข้มข้นของแผ่นซีดี (มิลลิโมล / ลิตร).
2.4 P-AV

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. 2.materials และวิธีการ เช่น น้ำมันคาโนล่า
พาณิชย์ถูกซื้อจากตลาดในประเทศ ISO - ออกเทน ( 2,2,4-trimethylpentane ) และบีบ ( ป. 2 ) ซื้อมาจาก J.T . เบเกอร์ ( Deventer , ฮอลแลนด์ ) แกลลิค กรดโพรพิลแกลเลต ( ± ) - catechin ความชุ่มชื้น 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph ) , โซเดียมซิเตรต p-anisidine ไตรโซเดียมเกลือ ,m-cresol Pur - เปิ้ลและฟอสเฟตบัฟเฟอร์น้ำเกลือ ( PBS ) จาก sigmaealdrich ( St . Louis , MO ) จาก fluka TBHQ ( sigmaealdrich ) เอทิลเอส - เทท เอทานอล ( 100% ) และกรดอะซิติกน้ำแข็งจากไบโอแลป จำกัด ( เยรูซาเล็ม , อิสราเอล )
3 . ขั้นตอน
ทอดทอด ) ด้วยการฉีดอย่างต่อเนื่องของน้ำ ( เด et al . , 2003 ) เพื่อให้บรรลุการควบคุมสูงสุดกว่าการทอดกระบวนการไม่มีอาหารทอด และดังนั้น คุณภาพน้ำมัน อาจจะเกิดจากการฉีดน้ำและองค์ประกอบที่ดำเนินการ . นี้ยัง cir - cumvented โต้ตอบอื่น ๆคาดหวังกับอาหาร , ทอด น้ำมัน ( 1.8 ลิตร ) อยู่ใน 2.0 ลิตรบีกเกอร์และผ่านความร้อนระดับอุณหภูมิปกติ ( 180 ± 5  C ; วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่ใส่ในน้ำมัน ) บนจานร้อนกับ stirrer แม่เหล็กน้ำกลั่นกับเพิ่มสารเคมีที่ถูกฉีดอย่างต่อเนื่องที่อัตราการไหลคงที่ของ 6 ml / h ตลอด 24 ชั่วโมง ที่ควบคุมโดยปั๊ม peristaltic ( coleeparmer เวอร์นอนฮิลส์ , อิลลินอยส์ ) เวลาที่ศูนย์ และยุวเกษตรกรใน tervals ตัวอย่างน้ำมัน ( 30e40 มิลลิลิตรถอนตัวจากบีกเกอร์สำหรับการวิเคราะห์ องค์ประกอบต่าง ๆที่ใช้ในการทดลองจะได้รับตารางที่ 1 .
เพื่อความสะดวกในการสลายตัวคาทีชินน้ำละลายในเอทานอล 1 ml ( 100% ) และ 5 มิลลิลิตร ให้ดับเบิ้ล น้ำกลั่น หรือ PBS TBHQ ( วิ่ง# 8 ) คือเป็นแป้ง น้ำมัน ทุก 4 ชม.
2.2 . ฟรีเนื้อหา
FFA เนื้อหาการพิจารณาการปรับปรุงแก้ไข PRO - cedure ( Ke & woyewoda , 1978 ) เพราะสี น้ำมัน น้ำตาล และวิธีการ aocs ซีดีมาตรฐาน 3d-63 ( นักเคมีน้ำมันอเมริกันสังคม1993 ) เป็นที่น่าพอใจสำหรับการประยุกต์ใช้ฟีนอล์ฟทาลีน ความหมาย : . วิธีแก้ไขเป็น scientific ( nws ) สีขาว - ตัวอย่างน้ำมัน ( 1 กรัม ) ถูกถอน เป็นระยะ ๆ จากการทอดแก้ว และผสมกับเมทานอลคลอโรฟอร์ม ( 50 ml ) ( 25 มล. ) และไอโซโพรพานอล ( 50 ml ) 5 หยด m-cresol สีม่วงเป็นตัวบ่งชี้ ( 0.5 กรัม / 100 มล. ) มีการเพิ่มและแก้ไขอยู่ตลอดเวลา ด้วยสารละลาย 005 โมลเท่ากัน / ลิตร NaOH เป็นสีเทาอ่อน สีม่วงความหมาย : . สารละลายไทเทรตว่างที่เตรียมไว้ทุกวัน และ FFA สมาธิได้มาจาก :
FFA ðกรัม = 100 กรัมเป็นกรดโอเลอิกÞ 1 ⁄ 4 100 $ V $ N $ 282 = w ( 1 )
5 E ที่ปริมาตรของไทแทรนต์ NaOH ( มิลลิลิตร ) , N E ปกติ ( โมล NaOH equi ลิตร ) เมื่อโมเลกุลของกรดโอเลอิก ( g / mol ) และ E w น้ำหนักน้ำมัน ( G )
2.3
ซีดีค่าค่าซีดีถูกกำหนดตามวิธีการวิเคราะห์สากลระบุไว้ก่อนหน้านี้ ( privett &ว่าง , 1962 ) น้ำมันตัวอย่าง ( 1 กรัม ) ละลายในเฮกเซนและการดูดซึมของซีดี ( คงที่ Hydro - peroxides ) คือวัดที่ 234 nm กับเฮกเซนเกรด HPLC เป็นว่างเปล่า มีการสูญพันธุ์ของค่าสัมประสิทธิ์ 29000 ( mol / L )  1cm  1 ถูกใช้เพื่อคำนวณความเข้มข้นของค่าซีดี ( mmol / L )
2.4 . p-av