A novel “hyperactive” ice-binding p

A novel “hyperactive” ice-binding peptide from porcine collagen was prepared by alkaline protease hydrolysis and a series of column chromatography separations, and then its antifreeze and cryoprotective properties were reported. Using differential scanning calorimetry (DSC), the thermal hysteresis (TH) of ice-binding collagen peptides was closely related to their concentration and crystal fraction. Collagen hydrolysates with maximal TH were obtained by hydrolysis at pH 8.0, DH 15.0%, and 5% alkaline protease at 55 °C. After purification by column chromatography, the AP-3 ice-binding collagen peptide (GLLGPLGPRGLL) with 1162.8 Da molecular weights exhibited the highest TH (5.28 °C), which can be classified as “hyperactive”. Recrystallisation and melt-resistance of ice cream were improved by AP-3 ice-binding collagen peptide at 0.2% (w/v) in a similar manner to natural antifreeze proteins. Moreover, the addition of AP-3 collagen peptides in ice cream greatly elevated the glass transition temperature (Tg) to −17.64 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปปไทด์ผูกน้ำแข็ง "สมาธิ" นวนิยายจากหมูคอลลาเจนถูกเตรียมถ่านอัลคาไลน์โปรติเอสย่อยและชุดของคอลัมน์แยก chromatography และจากนั้น มีรายงานคุณสมบัติของสารและ cryoprotective ใช้ผ่านบริเวณ (DSC), hysteresis ความร้อน (TH) ของน้ำแข็งผูกคอลลาเจนเปปไทด์มีสัมพันธ์ใกล้ชิดกับเศษส่วนของความเข้มข้นและคริสตัล ได้รับคอลลาเจน hydrolysates สูงสุดหรู ๆ ด้วยไฮโตรไลซ์ที่ pH 8.0, DH 15.0% และ 5% อัลคาไลน์โปรติเอสที่ 55 องศาเซลเซียส หลังจากทำให้บริสุทธิ์โดยคอลัมน์ chromatography, AP-3 น้ำแข็งผูกคอลลาเจนเปปไทด์ (GLLGPLGPRGLL) มีน้ำหนักโมเลกุลดา 1162.8 แสดง TH สูง (5.28 ° C), ซึ่งสามารถแบ่งได้เป็น "สมาธิ" Recrystallisation และทนต่อการละลายของไอศกรีมได้ดีขึ้น โดย AP-3 น้ำแข็งผูกคอลลาเจนเปปไทด์ที่ 0.2% (w/v) ในลักษณะคล้ายกับธรรมชาติของสารโปรตีน นอกจากนี้ การเพิ่ม AP-3 คอลลาเจนเปปไทด์ในไอศกรีมช่วยยกระดับอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว (Tg) ให้ −17.64 ° c

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นวนิยาย "สมาธิ" เปปไทด์ที่มีผลผูกพันน้ำแข็งจากคอลลาเจนสุกรถูกจัดทำขึ้นโดยการย่อยสลายน้ำย่อยอัลคาไลน์และชุดของการแยกคอลัมน์โครมาโตแล้วสารป้องกันการแข็งตัวและคุณสมบัติ cryoprotective ของตนได้รับรายงาน โดยใช้ค่า (DSC) ที่ร้อน hysteresis (TH) ของน้ำแข็งผูกคอลลาเจนเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความเข้มข้นและคริสตัลส่วนของพวกเขา ไฮโดรไลเซคอลลาเจนสูงสุด TH ได้รับโดยการย่อยสลายที่ pH 8.0 DH 15.0% และ 5% อัลคาไลน์โปรติเอสที่ 55 ° C หลังจากที่บริสุทธิ์โดยคอลัมน์ที่ AP-3 น้ำแข็งผูกคอลลาเจนเปปไทด์ (GLLGPLGPRGLL) กับ 1,162.8 ดาน้ำหนักโมเลกุลแสดงวันที่สูงสุด (5.28 ° C) ซึ่งสามารถจัดเป็น "สมาธิ" Recrystallisation และละลายความต้านทานของไอศครีมได้รับการปรับปรุงโดย AP-3 น้ำแข็งผูกคอลลาเจนเปปไทด์ที่ 0.2% (w / v) ในลักษณะที่คล้ายคลึงกับสารโปรตีนธรรมชาติ นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นของ AP-3 เปปไทด์คอลลาเจนในไอศครีมอย่างมากยกระดับอุณหภูมิเปลี่ยนกระจก (TG) เพื่อ -17.64 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นวนิยาย " ไฮเปอร์ " น้ำแข็งผูกเปปไทด์จาก porcine คอลลาเจนถูกเตรียมโดยเอนไซม์อัลคาไลน์โปรติเอสและชุดของคอลัมน์แยกโครมแล้วแข็ง cryoprotective คุณสมบัติและรายงาน . โดยใช้ differential scanning calorimetry ( DSC ) , การวิเคราะห์ทางความร้อน ( 1 ) คอลลาเจน เปปไทด์ คือ น้ำแข็ง ผูกพันเกี่ยวข้องกับตน ความเข้มข้นและเศษคริสตัล คอลลาเจนของกับ th สูงสุดที่ได้รับจากการย่อยที่ pH 8.0 , DH 15.0 % และ 5 % อัลคาไลน์โปรติเอสที่ 55 องศา หลังจากทำให้บริสุทธิ์ด้วยคอลัมน์โครมาโทกราฟี , ap-3 น้ำแข็งผูกคอลลาเจนเปปไทด์ ( gllgplgprgll ) กับ 1162.8 ดาน้ำหนักโมเลกุลแสดง th สูงสุด ( 5.28 ° C ) ซึ่งสามารถจัดเป็น " ไฮเปอร์ " . recrystallisation และละลายความต้านทานของไอศกรีมดีขึ้น โดย ap-3 น้ำแข็งผูกคอลลาเจนเปปไทด์ที่ 0.2% ( w / v ) ในลักษณะที่คล้ายคลึงกับโปรตีนสารธรรมชาติ นอกจากนี้ ยังมี ap-3 คอลลาเจนเปปไทด์ในไอศกรีมช่วยยกระดับอุณหภูมิคล้ายแก้ว ( Tg ) − 17.64 ° C