Materials and methods2.1. Preparati

Materials and methods
2.1. Preparation of powder flavor systems
A concentrated liquid top note tomato flavor (Kerry Ingredients
and Flavors, Italy) was appropriately diluted into Medium Chain
Triglycerides (MCT, 99.7%, Nutrivis Srl), a standard solvent in the
industry, to obtain a liquid flavor that would allow to obtain a final
flavor load of 13 g/kg when converted to powder form with each of
the three methods below:
- Spray drying: a slurry (solids concentration of 400 g/l)was made
by mixing the carriers (Gum Arabic, Kerry Ingredients UK Ltd,
and DE 20 potato maltodextrin, Brenntag SPA, at a 1:3 ratio) and
the liquid flavor in water. The slurry was fed to a single stage
spray dryer (APV, Italy; Tin ¼ 160 C; Tout ¼ 90 C) to obtain the
flavor powder.
- Plating onto maltodextrin: the liquid flavorwas blended onto DE
20 potato maltodextrin (Brenntag SPA) in a 2:1 powder to liquid
ratio to obtain the flavor powder.
- Plating onto porous starch: the liquid flavor was blended onto
porous starch (StarrierR®, Cargill) in a 1:1 powder to liquid ratio
to obtain the flavor powder. Since previous studies have shown
an influence of solvent on porous starch performance
(Belingheri et al., 2012), the liquid flavor to be plated on porous
starch was obtained also using propylene glycol (99.8%, Univar
SPA) or triacetin (99.0%, Chemical SPA) as solvent alternatives to
MCT to dilute the top note tomato flavor.
A summary of the flavor systems obtained can be seen in Table 1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการ2.1 การเตรียมผงรสระบบรสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นเหลวบนตั๋ว (เคอร์รี่ส่วนผสมและรส อิตาลี) ได้อย่างเหมาะสมยกเว้นเป็นโซ่ขนาดกลางระดับไตรกลีเซอไรด์ (MCT, 99.7%, Nutrivis Srl), ตัวทำละลายมาตรฐานในการอุตสาหกรรม การรับรสของเหลวที่จะช่วยให้รับตัวสุดท้ายโหลดรสของ 13 g/kg เมื่อแปลงเป็นรูปแบบผงด้วยวิธีการสามวิธีต่อไปนี้:-สเปรย์แห้ง: ทำสารละลาย (ของแข็งความเข้มข้นของ 400 g/l)โดยสายการบิน (หมากฝรั่งอาหรับ เคอร์รี่เครื่องราช อาณาจักร ผสมและ DE 20 มันฝรั่ง maltodextrin สปา Brenntag ที่อัตรา 1:3) และรสชาติของเหลวในน้ำ สารละลายถูกเลี้ยงไประยะหนึ่งสเปรย์เครื่องเป่า (APV อิตาลี ทิน ¼ 160 C Tout ¼ 90 C) ได้รับการผงรสชาติ-ชุบบน maltodextrin: flavorwas เหลวผสมลงเดอมันฝรั่ง 20 maltodextrin (Brenntag SPA) ในผง 2:1 กับของเหลวอัตราส่วนที่ได้รับผงรสชาติ-ชุบลงในแป้ง porous: รสชาติของเหลวที่ผสมลงporous แป้ง (StarrierR ® Cargill) ในผง 1:1 อัตราส่วนสภาพคล่องเพื่อให้ได้ผงรสชาติ เนื่องจากการศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นอิทธิพลของตัวทำละลายแป้ง porous ประสิทธิภาพ(Belingheri et al., 2012), รสชาติของเหลวจะถูกเคลือบบน porousแป้งไม่ได้ใช้โพรพิลีน glycol (99.8%, Univarสปา) หรือ triacetin (99.0% สปาเคมี) เป็นตัวทำละลายแทนเครื่องการ dilute รสมะเขือเทศหมายเหตุด้านบนสรุประบบรสรับสามารถดูได้ในตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ
2.1 การจัดทำระบบรสผง
บันทึกบนเข้มข้นของเหลวรสมะเขือเทศ (เคอร์รี่ส่วนผสม
และรสชาติ, อิตาลี) ถูกเจือจางเหมาะสมเข้าไปในห่วงโซ่ขนาดกลาง
ไตรกลีเซอไรด์ (MCT, 99.7% Nutrivis Srl) เป็นตัวทำละลายในมาตรฐาน
อุตสาหกรรมเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นของเหลว จะช่วยให้ได้รับขั้นสุดท้าย
โหลดรสชาติของ 13 กรัม / กิโลกรัมเมื่อแปลงเป็นรูปแบบผงกับแต่ละ
สามวิธีการดังต่อไปนี้:
- การอบแห้งสเปรย์: สารละลาย (ความเข้มข้นของแข็ง 400 g / l) ที่ถูกสร้างขึ้น
โดยการผสมสายการบิน (หมากฝรั่งอาหรับ เคอร์รี่ส่วนผสม UK Ltd,
และ DE 20 maltodextrin มันฝรั่ง Brenntag สปาที่ 1: 3 อัตราส่วน) และ
รสชาติของเหลวในน้ำ สารละลายถูกป้อนให้กับขั้นตอนเดียว
เครื่องสเปรย์ (APV อิตาลี; ดีบุก¼ 160 C; Tout ¼ 90? C) เพื่อให้ได้
ผงรส.
- ชุบลงบน maltodextrin: flavorwas ของเหลวผสมลง DE
20 มันฝรั่ง maltodextrin (Brenntag สปา ) ใน 2: 1 ผงของเหลว
อัตราส่วนที่จะได้รับผงรส.
- ชุบลงบนแป้งที่มีรูพรุน: รสชาติเหลวผสมลงใน
แป้งที่มีรูพรุน (StarrierR®, คาร์กิล) ใน 1: 1 ผงอัตราส่วนสภาพคล่อง
ที่จะได้รับผงรส . ตั้งแต่การศึกษาก่อนหน้าได้แสดงให้เห็น
อิทธิพลของตัวทำละลายในการปฏิบัติงานที่มีรูพรุนแป้ง
(Belingheri et al., 2012) รสชาติสภาพคล่องที่ต้องมีรูพรุนบนชุบ
แป้งที่ได้รับยังมีการใช้โพรพิลีนไกลคอล (99.8% Univar
SPA) หรือ triacetin (99.0% เคมี SPA) ทางเลือกที่เป็นตัวทำละลายในการ
MCT เพื่อเจือจางทราบรสมะเขือเทศด้านบน.
บทสรุปของระบบที่ได้รับรสชาติที่สามารถมองเห็นได้ในตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการ
2.1 . การเตรียมระบบกลิ่นผงเข้มข้นของเหลวด้านบนหมายเหตุ
มะเขือเทศรสหลายส่วนผสม
และรสชาติ , อิตาลี ) คือให้เจือจางในห่วงโซ่ขนาดกลาง
ไตรกลีเซอไรด์โมเลกุล 99.7% , nutrivis เป็นต้น ) เป็นตัวทำละลายในอุตสาหกรรมมาตรฐาน
เพื่อให้ได้ของเหลวรสจะช่วยให้เพื่อให้ได้รสสุดท้าย
ของโหลด 13 กรัม / กิโลกรัม เมื่อแปลงเป็นรูปแบบผงแต่ละ
สามวิธีการด้านล่าง :
- สเปรย์แห้ง : สารละลาย ( ความเข้มข้นของตะกอน 400 กรัม / ลิตร ) ได้
ผสมพาหะ ( หมากฝรั่งอาหรับ เคอร์รี่ ส่วนผสม UK Ltd
และ de 20 potato maltodextrin , brenntag สปา ในอัตราส่วน 1 : 3 ) และ
รสของเหลวในน้ำ น้ํามันเลี้ยงระยะเดียว
เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย ( apv , อิตาลี ; ดีบุก¼ 160  C ; ตู¼ 90  C ) เพื่อขอรับ

- ชุบลงรสผง . DE :การ flavorwas ของเหลวผสมลง de
20 potato maltodextrin ( brenntag สปา ) ในอัตราส่วน 2 : 1 แป้งเหลว
รับรสผง .
- ชุบลงบนวัสดุแป้ง : รสของเหลวผสมลงในแป้ง ( starrierr ®
พรุน , คาร์กิลล์ ) ในอัตราส่วน 1 : 1 ผงของเหลว
รับรสผง ตั้งแต่การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงอิทธิพลของตัวทำละลายต่อ

แป้งที่มีประสิทธิภาพ( belingheri et al . , 2012 ) , รสของเหลวเพื่อการชุบในรูพรุน
แป้งได้ยังใช้โพรพิลีนไกลคอล ( 99.8% UNIVAR
, สปา ) หรือไตรอะซิติน ( 99.0 % , สปาสารเคมี ) เป็นตัวทำละลายสกัดเจือจางแทน

ด้านบนหมายเหตุมะเขือเทศรส .
สรุปรสชาติระบบได้รับ สามารถเห็นได้ในตารางที่ 1