The increased
stomach and gut content have accompanying increased
levels of digestive enzymes (Pedrosa-Menabrito and
Regenstein, 1988). The digestive enzymes leak out
during post-mortem when the belly walls burst
(Gildberg and Raa, 1980). Belly bursting can be limited
if the fish are kept cool and processed (gutted) quickly
after catching (Hobbs, 1982). However, there may be
chances of bacterial cross-contamination of fish during
the gutting procedure (Erkan and Ozden, 2006).
species such as herring, sardine and mackerel are
susceptible to heavy autolytic degradation when caught
just after feeding. However, the gutting of lean species
such as cod, is compulsory
เพิ่มเนื้อหาให้กับกระเพาะอาหารและลำไส้
เพิ่มระดับของเอนไซม์ย่อยอาหาร ( menabrito Pedrosa และ
regenstein , 1988 ) เอนไซม์ย่อยอาหารรั่ว
ในระหว่างการชันสูตรศพเมื่อผนังท้องระเบิด
( และ gildberg Raa , 1980 ) ท้องระเบิดสามารถจำกัด
ถ้าปลาจะถูกเก็บไว้เย็นและประมวลผล ( gutted ) ได้อย่างรวดเร็ว
หลังจากจับ ( ฮอบส์ , 1982 ) แต่อาจจะมี
โอกาสของการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในระหว่างขั้นตอนการชำแหละปลา
( erkan และ ozden , 2006 ) .
ชนิดเช่นปลาแฮร์ริ่ง , ปลาซาร์ดีนและปลาทูเป็น
ต่อหนัก autolytic การย่อยสลายเมื่อจับ
หลังจากให้อาหาร อย่างไรก็ตาม การชำแหละของลีนชนิด
เช่น COD , บังคับ
การแปล กรุณารอสักครู่..
