Changes in phenolic compounds (Isoflavones and Phenolic acids) and antioxidant properties in high-protein soybean (Glycine max L., cv. Saedanbaek) for different roasting conditions
การเปลี่ยนแปลงในม่อฮ่อม (Isoflavones และกรดฟีนอ) และสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติในโปรตีนถั่วเหลือง (Glycine max L. พันธุ์ Saedanbaek) สำหรับเงื่อนไขการคั่วที่แตกต่างกัน