Fish and its derivatives are a nutr

Fish and its derivatives are a nutritious alternative (Clerfeuille et al., 2013) to promote a healthy diet with low levels of salt, sugar, saturated fat and trans fatty acids (Brasil, 2010a).

Efforts to promote healthy eating in Brazil include the encouragement of fish consumption (Brasil, 2010b), promotion of healthy food options at schools (Chaves, Mendes, Brito, & Botelho, 2009), use of low sodium levels in processed foods (Nilson, Jaime, & Resende, 2012), and the creation of the National System for Food and Nutrition Safety (Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN) to guarantee the human right to food (Recine & Vasconcellos, 2011).

Serra Spanish Mackerel – Scomberomorus brasiliensis ( Collette, Russo, & Zavala-Camin, 1978) is an important resource for the artisanal fishing fleet in Brazil ( Nóbrega & Lessa, 2009). S. brasiliensis is available year round, particularly from April to August, and can be used in various dishes and products because it contains few bones ( Ramires, Rotundo, & Begossi, 2012).

However, the sensory properties and factors that affect product attributes, and consumers' acceptance should be investigated (Melo, Bolini, & Efraim, 2009). Thus, the descriptive analysis test is a broad, flexible and useful sensory method that provides detailed information on all of the sensory properties of the product (Murray, Delahunty, & Baxter, 2001).

Therefore, this study aimed to determine the descriptive sensory profile and the drivers of liking of eight samples of low-sodium Serra Spanish Mackerel (S. brasiliensis) fish burger.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลาและอนุพันธ์จะเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (Clerfeuille et al., 2013) เพื่อส่งเสริมอาหารเพื่อสุขภาพกับระดับต่ำสุดของเกลือ น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันทรานส์ (Brasil, 2010a)ความพยายามที่จะส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในประเทศบราซิลรวมถึงสนับสนุนการบริโภคปลา (Brasil, 2010b), ส่งเสริมสุขภาพอาหารในโรงเรียน (Chaves, Mendes, Brito, & Botelho, 2009), ใช้ระดับโซเดียมต่ำในอาหารแปรรูป (Nilson, Jaime, & Resende, 2012), และการสร้างระบบอาหารและโภชนาการความปลอดภัย (Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN) เพื่อรับรองมนุษย์ชาติเพื่ออาหาร (Recine & Vasconcellos ขวา , 2011)ปลาทู Serra สเปน – Scomberomorus brasiliensis (Collette สง และ Zavala-Camin, 1978) เป็นทรัพยากรสำคัญสำหรับเรือประมงทุก ๆ ในบราซิล (Nóbrega & Lessa, 2009) S. brasiliensis มีตลอดปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิงหาคม และสามารถใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เนื่องจากประกอบด้วยกระดูกบาง (Ramires, Rotundo, & Begossi, 2012)อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและปัจจัยที่มีผลต่อคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ และการยอมรับของผู้บริโภคควรตรวจสอบ (Melo, Bolini, & Efraim, 2009) ดังนั้น การทดสอบวิเคราะห์อธิบายได้กว้าง มีความยืดหยุ่น และประโยชน์ทางประสาทสัมผัสวิธีการที่ให้ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ (Murray, Delahunty, & Baxter, 2001) ทั้งหมดดังนั้น การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดโพรไฟล์การรับความรู้สึกอธิบาย และไดรเวอร์ของชื่นชอบแปดอย่างของโซเดียมต่ำ Serra สเปนปลา (S. brasiliensis) ปลาเบอร์เกอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาและอนุพันธ์เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (Clerfeuille et al., 2013) เพื่อส่งเสริมอาหารสุขภาพที่มีระดับต่ำของเกลือ, น้ำตาล, ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์กรดไขมัน (Brasil, 2010a). ความพยายามที่จะส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในบราซิลรวมถึง การส่งเสริมการบริโภคปลา (Brasil, 2010b) โปรโมชั่นของตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพในโรงเรียน (เวส, เมนเดส, Brito และ Botelho 2009) การใช้งานของระดับโซเดียมต่ำในอาหารแปรรูป (Nilson ไจ & Resende 2012) และ การสร้างระบบแห่งชาติความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการ (Sistema Nacional de ด้านความ Alimentar จ Nutricional - Šišan) เพื่อรับประกันสิทธิมนุษยชนกับอาหาร (Recine และ Vasconcellos 2011). Serra ปลาทูสเปน - Scomberomorus หลอกลวง (Collette, รุสโซและเวโรนิกา -Camin, 1978) เป็นทรัพยากรที่สำคัญสำหรับกองเรือประมงพื้นบ้านในบราซิล (Nobrega และเลสซ่า 2009) เอสหลอกลวงตลอดทั้งปีที่มีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนสิงหาคมและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆเพราะมันมีกระดูกไม่กี่ (รามิเรส, Rotundo และ Begossi 2012). อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและปัจจัยที่มีผลต่อคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ และการยอมรับของผู้บริโภคควรจะสอบสวน (Melo, Bolini และเฟรม 2009) ดังนั้นการทดสอบเชิงพรรณนาเป็นวงกว้างวิธีประสาทสัมผัสที่มีความยืดหยุ่นและมีประโยชน์ที่ให้ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับทุกประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ (เมอร์เร Delahunty และแบ็กซ์เตอร์, 2001). ดังนั้นการศึกษามุ่งเป้าไปนี้เพื่อกำหนดรายละเอียดทางประสาทสัมผัสบรรยาย และคนขับรถของความชอบแปดตัวอย่างของโซเดียมต่ำ Serra ปลาทูสเปน (ที่เอส brasiliensis) เบอร์เกอร์ปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลาและอนุพันธ์เป็นทางเลือกลด ( clerfeuille et al . , 2013 ) ส่งเสริมสุขภาพ ระดับของเกลือ , น้ำตาล , ไขมันไม่อิ่มตัว และกรดไขมันทรานส์ ( บราซิล , 2010a ) .

พยายามที่จะส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในบราซิล รวมถึงการส่งเสริมการบริโภคปลา ( บราซิล , 2010b ) โปรโมชั่นของ เลือกอาหารเพื่อสุขภาพในโรงเรียน ( ชาเวซ เมนเดส , ที่ตั้ง , & โบเตลโญ่ , 2009 )ใช้ระดับโซเดียมต่ำในอาหารแปรรูป ( ผู้แทน เจมี่&ส่งใหม่ , 2012 ) , และการสร้างระบบและความปลอดภัยด้านอาหารโภชนาการแห่งชาติ ( ระบบ Nacional de seguran 5 เป็น alimentar E nutricional –สีห์สำเริง ) เพื่อประกันสิทธิของมนุษย์ อาหาร ( recine & vasconcellos , 2011 ) .

Serra สเปนปลาทู - ปลาอินทรี ( โครุสโซ่ &ธรรม , ขมิ้น ซาวาลา ,1978 ) เป็นทรัพยากรที่สำคัญสำหรับเรือตกปลาสินค้าหัตถกรรมในบราซิล ( N ó brega &เลสซา , 2009 ) s ต่อใช้ได้ตลอดปี โดยเฉพาะช่วงเมษายน - สิงหาคม และสามารถใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆเพราะมันมีไม่กี่ ( rotundo รามีรีช , กระดูก , & begossi 2012 )

แต่ประสาทสัมผัส คุณสมบัติและปัจจัยที่มีผลต่อคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์และการยอมรับของผู้บริโภคควรตรวจสอบ ( เพลง , bolini & efraim , 2009 ) ดังนั้น การทดสอบเชิงพรรณนา เป็น กว้าง ยืดหยุ่น และวิธีการที่มีประโยชน์ที่ให้ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับทุกคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ( Murray , delahunty & , แบ็กซ์เตอร์ , 2001 ) .

เพราะฉะนั้นการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเชิงพรรณนา และโพรไฟล์และไดรเวอร์ของชอบของแปดตัวอย่างของ Serra โซเดียมต่ำปลาทูสเปน ( S
ต่อเบอร์เกอร์ปลา