Gelation and gel strength measureme

Gelation and gel strength measurements for the MPC80 hydrolysates
followed the procedure of Mizuno and Lucey (2007)
with slight modifications. A stock TSPP solution was prepared by
dissolving 50 g TSPP L
1 and 2 g sodium azide L
1 in distilled water.
Samples were reconstituted at 10 g protein 100 g
1 in distilled
water with continual stirring for 1 h. The dispersion pH was
adjusted to 6.8, the pH of a MPC80 solution prepared at 10 g protein
100 g
1, with hydrochloric acid and sodium hydroxide. Approximately
18 g of dispersion was transferred into a glass vial (H:
8.5 cm; D: 2.3 cm) and 2 mL TSPP solution was added. Immediately
after TSPP addition, the vial was capped, inverted three times, and
vortexed at low speed for 3 s. Vials were kept at room temperature
for 24 h and were then stored at 4 C for an additional24 h. Gel
strength was evaluated without temperature equilibration by
puncturing at a crosshead speed of 1 mm s
1 with an 11 mm
diameter, blunted stainless steel cylindrical probe attached to a
texture analyzer (TA-XT2, Texture Technologies, Scarsdale, NY).
Maximum force during a 20 mm compression was taken as gel
strength and the average of triplicate measurements was reported

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัดความแรง gelation และเจลสำหรับ MPC80 hydrolysatesตามขั้นตอนของคุมิซุโนะและ Lucey (2007)มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย โซลูชัน TSPP หุ้นถูกเตรียมโดยยุบ 50 g TSPP L 1 และ 2 กรัมโซเดียม azide L 1 ในน้ำกลั่นตัวอย่างที่ reconstituted ที่ 10 กรัมโปรตีน 100 กรัม 1 ในกลั่นน้ำกับกวนอย่างต่อเนื่องสำหรับ 1 h มีเธน pHปรับปรุง 6.8, pH ของโซลูชัน MPC80 เตรียมที่โปรตีน 10 กรัม100 กรัม 1 โซเดียมไฮดรอกไซด์และกรดไฮโดรคลอริก ประมาณมีการโอนย้ายของเธน 18 กรัมเป็นคอนแทคแก้ว (H:8.5 ซม D: 2.3 cm) และเพิ่มโซลูชั่น TSPP 2 mL ทันทีหลังจากเพิ่ม TSPP คอนแทคมีปรบมือ กลับสามครั้ง และvortexed ที่ความเร็วต่ำสำหรับ Vials 3 s ได้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องใน 24 ชมแล้วถูกเก็บไว้ที่ 4 C สำหรับการ h. additional24 เจลมีประเมินความแข็งแรง โดย equilibration อุณหภูมิโดยpuncturing crosshead ความเร็วของ 1 mm s 1 กับ 11 มม.เส้นผ่าศูนย์กลาง โพรบทรงกระบอกสเตนเลส blunted แนบกับตัววิเคราะห์พื้นผิว (TA-XT2 เทคโนโลยีพื้นผิว Scarsdale, NY)แรงสูงสุดในระหว่างการบีบอัด 20 มม.ถูกนำเป็นเจลความแข็งแรงและค่าเฉลี่ยของการวัด triplicate รายงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจลและการวัดความแข็งแรงของเจลสำหรับไฮโดรไลเซ MPC80
ตามขั้นตอนของ Mizuno และ Lucey (2007)
ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย หุ้น TSPP การแก้ปัญหาที่ถูกจัดทำขึ้นโดย
การละลาย 50 กรัม TSPP L? 1 และ 2 กรัมโซเดียม azide L? 1 ในน้ำกลั่น.
ตัวอย่างที่ถูกสร้างขึ้นใน 10 กรัมโปรตีน 100 กรัม 1 ในกลั่น
น้ำกับกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ค่า pH การกระจายตัวที่ได้รับการ
ปรับให้ 6.8 ค่า pH ของการแก้ปัญหา MPC80 เตรียมโปรตีน 10 กรัม
100 กรัม? 1 กับกรดไฮโดรคลอริกและโซดาไฟ ประมาณ
18 กรัมของการกระจายถูกย้ายเข้าไปในขวดแก้ว (H:
8.5 ซม; D: 2.3 ซม.) และ 2 มิลลิลิตร TSPP ถูกเพิ่มเข้ามา ทันที
หลังจากที่นอกจาก TSPP ขวดถูกปกคลุมคว่ำสามครั้งและ
การ vortex ที่ความเร็วต่ำสำหรับ 3 S ขวดถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและถูกเก็บไว้แล้วที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสสำหรับชั่วโมง additional24 เจล
ความแข็งแรงถูกประเมินโดยไม่สมดุลของอุณหภูมิโดย
เจาะที่ความเร็วหัวกด 1 มม S? 1 กับ 11 มิลลิเมตร
เส้นผ่าศูนย์กลางสแตนเลสทื่อสอบสวนทรงกระบอกที่ติดอยู่กับ
การวิเคราะห์พื้นผิว (TA-XT2 เทคโนโลยีพื้นผิว, ตวง, NY).
แรงสูงสุด ในช่วง 20 มมบีบอัดถูกนำมาเป็นเจล
ความแข็งแรงและเพิ่มขึ้นสามเท่าค่าเฉลี่ยของการวัดที่ได้รับการรายงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดเจลและการวัดความแข็งแรงของเจลสำหรับ mpc80
ตามขั้นตอนของมิซึโนะและลูซี่ ( 2007 )
กับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย วิธีหุ้น tspp ถูกเตรียมโดยละลาย 50 กรัม tspp
L
1 และ 2 กรัม โซเดียม ไซด์ L
1 ในน้ำกลั่น
จำนวนสร้าง 10 กรัมโปรตีน 100 กรัม ในน้ำกลั่น 1

น้ำกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกระจาย
ปรับ pH 6.8 ,pH ของสารละลายที่เตรียม mpc80 10 กรัมโปรตีน 100 กรัม

1 กับ กรดไฮโดรคลอริกและโซเดียม ไฮดรอกไซด์ ประมาณ
18 กรัม การโอนลงในขวดแก้ว ( H :
8.5 ซม. ; D : 2.3 ซม. ) และ tspp 2 ml สารละลายเพิ่ม หลังจากเพิ่มทันที
tspp , ขวดถูกปกคลุมคว่ำสามครั้ง แล้ว
vortexed ที่ความเร็วต่ำ 3 . ขวดถูกเก็บที่อุณหภูมิห้อง
24 ชั่วโมงและได้เก็บไว้ที่ 4  C สำหรับ additional24 . เจล
กำลังประเมินโดยไม่ equilibration อุณหภูมิโดย
เจาะที่ความเร็ว 1 มม. ของมะ
1 กับ 11 มม.
เส้นผ่าศูนย์กลางทื่อสแตนเลสทรงกระบอกหัวแนบกับ
เนื้อวิเคราะห์ ( ta-xt2 , เทคโนโลยี , เนื้อเชล นิวยอร์ก ) .
พลังสูงสุดในการบีบอัด 20 mm ถ่ายเป็นเจล
ความแข็งแรงและค่าเฉลี่ยของการวัดทำสำเนาสามฉบับได้รายงานว่า