4. ConclusionsHIPEF-treated orange

4. Conclusions
HIPEF-treated orange juice and gazpacho better
retained vitamin C than did thermally-treated products.
Vitamin C retention depended on the food and the process
parameters, such as electric field strength, treatment
time, pulse frequency, width and polarity. Bipolar pulses
led to higher contents of vitamin C and the lower the
electric field strength, the treatment time, the pulse frequency
and the pulse width, the higher was the vitamin
C retention. Greater levels of retention of vitamin C
were achieved in HIPEF-treated orange juice than in
HIPEF-treated gazpacho. HIPEF treatment did not affect
the antioxidant capacity of orange juice and gazpacho. A
pasteurization HIPEF treatment of 35 kV/cm for 1000 ls
at 200 Hz and bipolar pulses of 4 ls led to 90.8% and
86.8% vitamin C retentions, and 37.6% and 44.1% inhibition
of DPPH in orange juice and gazpacho, respectively.
Higher contents of vitamin C were not related to higher
levels of antioxidant capacity. The presence of other bioactive
compounds may contribute to antioxidant capacity
of orange juice and gazpacho. Further research is
required to elucidate the effects of HIPEF-process
parameters on the bioactive compounds of foods.
HIPEF-processing has good prospects for use in the food
industry as an alternative to thermal pasteurization, in
order to achieve healthy foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
HIPEF รับการรักษาน้ำส้มและ Gazpacho
ดีกว่าเก็บไว้วิตามินซีกว่าผลิตภัณฑ์ความร้อนได้รับการรักษา.
การเก็บรักษาวิตามินซีขึ้นอยู่กับอาหารและกระบวนการพารามิเตอร์เช่นความแรงของสนามไฟฟ้าการรักษาเวลาชีพจรความถี่กว้างและขั้ว พัลส์สองขั้วนำไปสู่เนื้อหาที่สูงขึ้นของวิตามินซีและต่ำกว่าความแรงของสนามไฟฟ้าเวลาในการรักษาความถี่ชีพจรและความกว้างของคลื่นที่สูงกว่าเป็นวิตามินเก็บรักษาC ระดับสูงของการเก็บรักษาของวิตามินซีก็ประสบความสำเร็จในการได้รับการรักษา HIPEF น้ำส้มกว่าในคาสปาโช่HIPEF รับการรักษา การรักษา HIPEF ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มและคาสปาโช่ รักษา HIPEF พาสเจอร์ไรซ์ 35 กิโลโวลต์ของเซนติเมตร / 1000 คำสั่ง ls ที่ 200 เฮิร์ตซ์และพัลส์สองขั้ว 4 คำสั่ง ls นำไปสู่ ​​90.8% และ86.8% คงทนวิตามิน C, และ 37.6% และ 44.1% การยับยั้งของDPPH? ในน้ำผลไม้สีส้มและคาสปาโช่ตามลำดับ. เนื้อหาที่สูงขึ้นของวิตามินซีที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการที่สูงกว่าระดับของสารต้านอนุมูลอิสระ การปรากฏตัวของออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆสารประกอบที่อาจนำไปสู่ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สีส้มและคาสปาโช่ นอกจากนี้การวิจัยจะต้องใช้ในการอธิบายผลกระทบของ HIPEF กระบวนการพารามิเตอร์ในสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของอาหาร. ประมวลผล HIPEF มีแนวโน้มที่ดีสำหรับการใช้งานในอาหารอุตสาหกรรมเป็นทางเลือกให้พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนที่ในการสั่งซื้อเพื่อให้บรรลุอาหารเพื่อสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
hipef ถือว่าน้ำส้ม และคาสปาโช่ดีกว่า
สะสมวิตามินซีกว่าซึ่งถือว่าผลิตภัณฑ์ .
วิตามินซีความคงทนขึ้นอยู่กับอาหารและกระบวนการ
พารามิเตอร์ เช่น สนามพลังไฟฟ้า , การรักษา
เวลาชีพจรความถี่ , ความกว้างและขั้ว มี LED กะพริบ
เนื้อหาสูงของวิตามิน C และลด
สนามไฟฟ้าแรง เวลาการรักษาชีพจรความถี่
และชีพจรความกว้าง ความสูง เป็นวิตามิน
c ข้อมูล ระดับสูงของการคงอยู่ของวิตามิน C
ได้ประสบความสำเร็จใน hipef ถือว่าน้ำส้มมากกว่า
hipef ถือว่ากาซปาโช . hipef รักษาไม่มีผลต่อ
ความจุสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้ม และกาซปาโช . เป็น hipef
อรักษา 35 kV / cm 1000 LS
ที่ 200 Hz และไบโพลาร์กะพริบ 4 LS ( ร้อยละ 90.8 และ
868 % วิตามิน ซี มีความคงทน และ 37.6 % และการยับยั้ง 44.1 %
dpph  ในน้ำส้ม และคาสปาโช่ ตามลำดับ เนื้อหาสูงของวิตามิน C

ไม่มีความสัมพันธ์กับระดับที่สูงขึ้นของความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ การปรากฏตัวของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆอาจส่งผลให้

ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระน้ำผลไม้สีส้มและกาซปาโช . การวิจัยเป็น
ต้องศึกษาผลกระทบของกระบวนการ hipef
ตัวแปรต่อสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของอาหาร .
hipef การประมวลผลได้โอกาสที่ดีสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
เป็นทางเลือกที่จะระบายความร้อนพาสเจอไรซ์ใน
เพื่อให้บรรลุสุขภาพอาหาร