2. Materials and methods2.1. Materi

2. Materials and methods
2.1. Materials
Tapioca maltodextrins of dextrose equivalent values of 9 (DE9),
12 (DE12) and 16 (DE16) were supplied by Corn Products Co., Ltd.
(Bangkok, Thailand). Soybean oil was purchased from Nisshin Oillio
Group, Ltd. (Tokyo, Japan). Food grade Tween 80 (polyoxyethylene
(20) sorbitan monoleate) was purchased from Nikko Co., Ltd.
(Tokyo, Japan). Analytical grade sodium azide (NaN3) (Nacalai Tesque,
Kyoto, Japan) and perylene (Merck, Darmstadt, Germany)
were used. Purified water was prepared using a Barnstead E-pure
system (Dubuque, USA).
2.2. Emulsion preparation
Emulsions with maltodextrins were prepared as described by
Udomrati et al. (2011). An aqueous solution of the emulsifier was
prepared by dissolving 1.0% (w/w) of Tween 80 in purified water
containing 0.1% (w/w) of sodium azide as an antimicrobial agent.
Fresh O/W emulsions were prepared by blending 20% (w/w) of soybean
oil with 80% (w/w) of the aqueous emulsifier solution using a
high-speed homogenizer (Ultra turrax T25, IKA Janke and Kunke,
France) for 5 min and then homogenizing the blend for four cycles
using a two-stage high-pressure homogenizer (LAB 2000, APVGualin,
USA) at 680 and 70 bars for the first and second stages
respectively. Maltodextrins were dispersed in purified water at
various concentrations (0–35% (w/w)) and then stirred using a
magnetic stirrer for 30 min. The fresh emulsions described above
were mixed with the aqueous solutions of maltodextrin and stirred
using a magnetic stirrer for 10 min. The final emulsions contained
5% (w/w) of soybean oil, 0.2% (w/w) of Tween 80 and 0.02% (w/w)
of NaN3.
2.3. Determination of molecular weight of maltodextrin by MALLS-RI
The weight-average molecular mass (M) of maltodextrin was
measured by multi-angel laser-light-scattering (MALLS) (DAWN
EOS, Wyatt tech. Corp., USA) with a He–Ne laser source
(k = 690 nm) and a K-5 flow cell. The dn/dc (ml/g) values used were
determined by the refractive index (RI) detector (Optilab rEX,
Wyatt tech. Corp., USA). Temperature of the RI detector was set
at 25 C. Samples were filtered (0.2 lm, Dismic-25 cs, Toyo Roshi
Kaisha, Japan) and injected at a flow rate of 1 ml/min.
2.4. Determination of the critical flocculation concentration (CFC) with
turbidity measurement
An approximately 30 ll volume of liquid from the middle of the
serum layer of the creamed emulsions was transferred intocuvettes with a 10 mm path length and then diluted with 3 ml of
purified water. The transmittance, at a wavelength of 600 nm,
was monitored using a UV–visible spectrophotometer (Ubest-30,
JASCO, Japan) after storage at 25 C for 3 days. Purified water was
used as the reference. The CFC was determined according to the
method of Klinkesorn et al. (2004). The determined CFC corresponds
to the maltodextrin concentration, at which 80% of oil in
an initial emulsion flocculates and forms a cream layer on top.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. วัสดุMaltodextrins มันขึ้นค่าเท่ากับ 9 (DE9),12 (DE12) และ 16 (DE16) ได้จัดทำ โดยข้าวโพดผลิตภัณฑ์ Co., ltd(กรุงเทพ ประเทศไทย) น้ำมันถั่วเหลืองที่ซื้อจาก Nisshin Oillioกลุ่ม Ltd. (โตเกียว ญี่ปุ่น) อาหารเกรด Tween 80 (polyoxyethylene(20) sorbitan monoleate) ถูกซื้อจากนิกโกะ Co., ltd(โตเกียว ญี่ปุ่น) วิเคราะห์ระดับโซเดียม azide (NaN3) (Nacalai Tesqueเกียวโต ญี่ปุ่น) และเพอรีลีน (เมอร์ค ดาร์มส เยอรมนี)ใช้ น้ำเตรียมไว้ใช้กับ E บริสุทธิ์ Barnsteadระบบ (ดู สหรัฐอเมริกา)2.2 เตรียมอิมัลชันEmulsions กับ maltodextrins ได้เตรียมไว้ ตามด้วยUdomrati et al. (2011) การละลายของอิมัลซิที่ถูกโดยยุบ 1.0% (w/w) ของ Tween 80 ในน้ำบริสุทธิ์ประกอบด้วย 0.1% (w/w) ของ azide โซเดียมเป็นสารต้านจุลชีพสด O/W emulsions ถูกเตรียม โดยผสม 20% (w/w) ของถั่วเหลืองน้ำมัน 80% (w/w) ของอิมัลซิอควีโซลูชันที่ใช้เป็นความเร็วสูง homogenizer (Ultra turrax T25, IKA Janke และ Kunkeฝรั่งเศส) 5 นาทีแล้ว homogenizing ผสมสำหรับ 4 รอบใช้แบบสองปั้ม homogenizer (LAB 2000, APVGualinสหรัฐอเมริกา) ที่ 680 และ 70 บาร์สำหรับขั้นหนึ่ง และสองตามลำดับ Maltodextrins มีกระจายในน้ำที่ความเข้มข้นต่าง ๆ (0 – 35% (w/w)) แล้ว กวนโดยใช้การช้อนคนที่แม่เหล็กสำหรับ 30 นาที Emulsions สดที่อธิบายไว้ข้างต้นผสมกับการแก้อควี maltodextrin และกวนใช้ช้อนคนแม่เหล็กสำหรับ 10 นาที Emulsions สุดท้ายอยู่5% (w/w) ของน้ำมันถั่วเหลือง 0.2% (w/w) ของ Tween 80 และ 0.02% (w/w)ของ NaN32.3 การกำหนดน้ำหนักโมเลกุลของ maltodextrin โดยห้างสรรพสินค้า-RIมีค่าเฉลี่ยน้ำหนักโมเลกุลมวล (M) ของ maltodextrinวัด โดยเทวดาหลายเลเซอร์แสง-scattering (ห้าง) (รุ่งอรุณEOS, Wyatt เทคโนโลยีคอร์ป สหรัฐอเมริกา) กับแหล่งเลเซอร์เขา – มุ(k = 690 nm) และเซลล์ไหล K-5 ค่า dn/dc (ml/g) ที่ใช้ได้กำหนด โดยดรรชนีหักเห (RI) จับ (Optilab rEXWyatt เทคโนโลยีคอร์ป สหรัฐอเมริกา) ตั้งอุณหภูมิของเครื่องตรวจจับ RIในตัวอย่าง 25 C. ถูกกรอง (0.2 lm ซีเอส Dismic 25, Roshi โตโยKaisha ญี่ปุ่น) และฉีดที่อัตราการไหล 1 มิลลิลิตร/นาที2.4 การกำหนดสมาธิสำคัญ flocculation (CFC) ด้วยวัดความขุ่นมีปริมาตรจะประมาณ 30 ของของเหลวจากตรงกลางของการชั้นซีรั่มของ creamed emulsions ถูก intocuvettes โอนย้ายกับ 10 มม.ความยาวของเส้นทาง และจากนั้น ผสมกับ 3 ml ของน้ำบริสุทธิ์ Transmittance ที่ความยาวคลื่นของ 600 nmตรวจสอบโดยใช้การมองเห็น – UV เครื่องทดสอบกรดด่าง (Ubest-30JASCO ญี่ปุ่น) หลังจากเก็บที่ 25 C 3 วัน น้ำบริสุทธิ์ใช้เป็นการอ้างอิง CFC ที่กำหนดตามวิธีของ Klinkesorn et al. (2004) CFC ตั้งใจตรงจะเข้มข้น maltodextrin ที่ซึ่ง 80% ของน้ำมันan initial emulsion flocculates and forms a cream layer on top.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุ
มันสำปะหลังแป้งของค่าเทียบเท่าเดกซ์โทรส 9 (DE9),
12 (DE12) และ 16 (DE16) ได้รับการจัดจำหน่ายโดยข้าวโพดโปรดักส์ จำกัด
(กรุงเทพฯ, ประเทศไทย) น้ำมันถั่วเหลืองซื้อมาจาก Nisshin OilliO
กลุ่ม จำกัด (โตเกียวประเทศญี่ปุ่น) ฟู้ดเกรด Tween 80 (polyoxyethylene
(20) monoleate ซอร์) ซื้อมาจาก Nikko จำกัด
(โตเกียว, ญี่ปุ่น) โซเดียมเอไซด์เกรดวิเคราะห์ (NaN3) (Nacalai Tesque,
เกียวโตประเทศญี่ปุ่น) และ perylene (เมอร์ค, Darmstadt, เยอรมนี)
ถูกนำมาใช้ น้ำบริสุทธิ์ได้รับการจัดทำขึ้นโดย Barnstead E บริสุทธิ์
ระบบ (Dubuque, USA).
2.2 เตรียม Emulsion
Emulsions กับแป้งได้จัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้โดย
Udomrati และคณะ (2011) สารละลายของอิมัลชันที่ถูก
จัดทำขึ้นโดยการละลาย 1.0% (w / W) ของ Tween 80 ในน้ำบริสุทธิ์
ที่มี 0.1% (w / W) ของโซเดียมเอไซด์เป็นสารต้านจุลชีพ.
สด O / W อิมัลชันได้จัดทำขึ้นโดยการผสม 20% (ก / w) ของถั่วเหลือง
น้ำมันที่มี 80% (w / W) ของการแก้ปัญหาโดยใช้น้ำอิมัล
โฮโมจีไนความเร็วสูง (T25 Turrax Ultra, IKA Janke และ Kunke,
ฝรั่งเศส) เป็นเวลา 5 นาทีแล้ว homogenizing ผสมผสานสี่รอบ
ใช้สองขั้นตอนการโฮโมจีไนแรงดันสูง (LAB 2000, APVGualin,
USA) ที่ 680 และ 70 บาร์สำหรับขั้นตอนที่หนึ่งและสอง
ตามลำดับ Maltodextrins กำลังระบาดในน้ำบริสุทธิ์ที่
ความเข้มข้นต่างๆ (0-35% (w / W)) และจากนั้นกวนโดยใช้
เครื่องกวนแม่เหล็กเป็นเวลา 30 นาที อิมัลชันสดอธิบายไว้ข้างต้น
ได้รับการผสมกับสารละลายของ maltodextrin และกวน
โดยใช้เครื่องกวนแม่เหล็กเป็นเวลา 10 นาที อิมัลชันสุดท้ายที่มีอยู่
5% (w / W) ของน้ำมันถั่วเหลือง 0.2% (w / W) ของ Tween 80 และ 0.02% (w / W)
ของ NaN3.
2.3 การกำหนดน้ำหนักโมเลกุลของ maltodextrin ด้วยห้างสรรพ-RI
มวลโมเลกุลน้ำหนักเฉลี่ย (M) ของ maltodextrin ถูก
วัดจากหลายทูตสวรรค์เลเซอร์แสงกระเจิง (MALLS) (รุ่ง
EOS เทคโนโลยีไวแอตต์. คอร์ปประเทศสหรัฐอเมริกา) กับเขา -NE แหล่งเลเซอร์
(K = 690 นาโนเมตร) และเซลล์ไหล K-5 DN / DC (มิลลิลิตร / กรัม) ค่าใช้ถูก
กำหนดโดยดัชนีหักเห (RI) เครื่องตรวจจับ (Optilab เร็กซ์
เทคโนโลยีไวแอตต์. คอร์ปประเทศสหรัฐอเมริกา) อุณหภูมิของเครื่องตรวจจับ RI ถูกกำหนด
อยู่ที่ 25 องศาเซลเซียส ตัวอย่างที่ถูกกรอง (0.2 LM, Dismic-25 cs, Toyo Roshi
Kaisha, ญี่ปุ่น) และฉีดที่อัตราการไหล 1 มิลลิลิตร / นาที.
2.4 การกำหนดความเข้มข้นของตะกอนที่สำคัญ (CFC) ที่มี
การวัดความขุ่น
ประมาณ 30 LL ปริมาณของของเหลวจากกลาง
ชั้นในซีรั่มของอิมัลชันครีมถูกย้าย intocuvettes ที่มีความยาว 10 มมเส้นทางและเจือจางแล้วกับ 3 มิลลิลิตรของ
น้ำบริสุทธิ์ การส่งผ่าน, ที่ความยาวคลื่น 600 นาโนเมตร
ได้รับการตรวจสอบโดยใช้ UV-Visible Spectrophotometer (Ubest-30,
JASCO, ญี่ปุ่น) หลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 วัน น้ำบริสุทธิ์ที่ถูก
นำมาใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง CFC ถูกกำหนดให้เป็นไปตาม
วิธีการของกลิ่นเกษรและคณะ (2004) มุ่งมั่นที่ CFC สอดคล้อง
กับความเข้มข้น maltodextrin, ที่ 80% ของน้ำมันใน
flocculates อิมัลชันเริ่มต้นและรูปแบบชั้นครีมด้านบน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . วัสดุ
แป้งมอลโทเด็กซ์ทรินซ์ของ Dextrose Equivalent มีค่า 9 ( de9 )
12 ( de12 ) และ 16 ( de16 ) จัดโดยข้าวโพดผลิตภัณฑ์ Co . , Ltd .
( กรุงเทพฯ ) น้ำมันถั่วเหลืองได้ ซื้อจาก oillio
กลุ่มนิชชิน จำกัด ( โตเกียว , ญี่ปุ่น ) ทวีน 80 ( เกรดอาหารพอลีออกซีเอทิลีน
( 20 ) ซอบิแทนโมโน monoleate ) ซื้อจาก Nikko Co . , Ltd .
( โตเกียว , ญี่ปุ่น )ไซด์โซเดียมเกรดวิเคราะห์ ( nan3 ) ( nacalai tesque
, เกียวโต , ญี่ปุ่น ) และเพอรีลีน ( เมอร์คดาร์มสตัดท์ , เยอรมนี )
มาใช้ น้ำบริสุทธิ์เตรียมใช้ระบบ e-pure
เป็นบาร์นสเต็ด ( Dubuque สหรัฐอเมริกา )
2.2 . การเตรียมอิมัลชันอิมัลชันด้วยมอลโทเด็กซ์ทรินซ์เตรียม

ตามที่อธิบายไว้โดย ดมระติ et al . ( 2011 ) สารละลายของอิมัลซิไฟเออร์คือ
เตรียมโดยละลาย 10 % ( w / w ) Tween 80 ในน้ำบริสุทธิ์
ประกอบด้วย 0.1% ( w / w ) ของโซเดียมไซด์เป็นสารต่อต้านจุลชีพ .
สด O / W อิมัลชันที่เตรียมโดยการผสม 20 % ( w / w ) ของน้ำมันถั่วเหลือง
80 % ( w / w ) ของสารละลายอิมัลซิไฟเออร์ โซลูชั่น การใช้เครื่องปั่นความเร็วสูง ( Ultra turrax
t25 , อิกะ และ kunke
janke , ฝรั่งเศส ) เป็นเวลา 5 นาที และการเติมส่วนผสมสำหรับสี่รอบ
การใช้เครื่องปั่นแบบแรงดันสูง ( Lab 2000 apvgualin
, USA ) และ 70 บาร์ ครั้งแรกและครั้งที่สองขั้นตอน
ตามลำดับ มอลโทเด็กซ์ทรินซ์การกระจายตัวในน้ำบริสุทธิ์ที่ความเข้มข้นต่างๆ (
0 – 35 % ( w / w ) และจากนั้นก็ใช้
stirrer แม่เหล็ก 30 นาทีสดอิมัลชันที่อธิบายข้างต้น
ถูกผสมกับน้ำ และกวน
มอล โซลูชั่นใช้ stirrer แม่เหล็กสำหรับ 10 นาทีในสุดท้ายที่มีอยู่
5 % ( w / w ) ของน้ำมันถั่วเหลือง , 0.2% ( w / w ) Tween 80 และ 0.02 % ( w / w ) ของ nan3
.
2.3 การหาน้ำหนักโมเลกุลของมอล โดย malls-ri
น้ำหนักเฉลี่ยมวลโมเลกุล ( M ) ของมอลถูกวัดด้วยแสง เลเซอร์ มัลติ
นางฟ้ากระเจิง ( ห้างสรรพสินค้า ) ( รุ่งอรุณ
เ ไวแอทท์ เทค คอร์ป , USA ) กับ เขา ( ne แหล่ง
เลเซอร์( K = 690 nm ) และเซลล์ไหล k-5 . DN / DC ( ml / g ) ค่าใช้
กำหนดโดยค่าดัชนีหักเห ( RI ) เครื่องตรวจจับ ( optilab เร็กซ์
Wyatt Tech Corp . , USA ) เครื่องตรวจจับอุณหภูมิของริชุด
ที่ 25  C จำนวนกรอง ( 0.2 โดย dismic-25 , CS , โตโยโรชิ
kaisha , ญี่ปุ่น ) และฉีดที่อัตราการไหล 1 มิลลิลิตร / นาที
2.4 . การหาความเข้มข้นรวมตะกอนที่สำคัญ ( CFC )
การวัดความขุ่น
ประมาณ 30 จะได้ปริมาตรของของเหลวจากตรงกลางของ
ชั้นของครีมเซรั่มอิมัลชั่นถูกย้าย intocuvettes กับ 10 มม. ความยาวเส้นทางแล้วเจือจางด้วย
3 มิลลิลิตร น้ำบริสุทธิ์ ที่แสงที่ความยาวคลื่น 600 nm
ถูกตรวจสอบโดยใช้– UV Spectrophotometer (
ubest-30 มองเห็น , jasco , ญี่ปุ่น ) หลังจากเก็บรักษาที่ 25  C เป็นเวลา 3 วัน น้ำบริสุทธิ์เป็น
ใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง โดย CFC ตั้งใจตาม
วิธีกลิ่นเกษร et al . ( 2004 ) กำหนดให้สอดคล้องกับปริมาณสาร CFC
มอล ซึ่ง 80% ของน้ำมันใน
เริ่มต้น flocculates อิมัลชันและรูปแบบชั้นครีมด้านบน