The texture is one of the most crit

The texture is one of the most critical quality attributes and
used by consumer to assess asparagus quality (Barrett, Beaulieu,
& Shewfelt, 2010; Siomos, Sfakiotakis, & Dogras, 2000). It had been
related to fibrousness and the process of hardening that occurs
after harvesting, the latter was accompanied by the lignification
of the pericyclic (schlerenchyma) fibers. Additionally, changes in
texture may also reflect the losses of tissue water and the increase
other phenolic compounds apart from lignin (Rodríguez et al., 2004;
Tzoumaki et al., 2009). As shown in Fig. 2, the shear force of the
three distinct parts for the different treatments of asparagus spears
increased along with the storage till the 21 days. Then, the firmness
values of all parts of all samples decreased. Relatively, three
parts of 0.50% L-chitosan coated asparagus spears maintained their
texture compared to other samples throughout the storage. This
result was consistent with the weight loss of asparagus (Fig. 1).
Although the apical and middle parts of uncoated asparagus spears
seemed to maintain their texture to initial firmness levels after
21 days storage, thereafter, the values significantly decreased at
the end of the storage time. Previous studies reported that the use
of modified atmosphere packaging in green asparagus (Villanueva
et al., 2005), and edible coating (sodium carboxymethyl-cellulose)
on white asparagus (Tzoumaki et al., 2009) exhibited well effect in
regarding the hardening press, especially of the basal part of the
stalks. Herein, the slower textural changes were observed in 0.50%
L-chitosan coated asparagus spears during the storage. That maybe
0.50% L-chitosan coating could modify the internal gas composition
of asparagus and reduce the respiration rate, finally retard the
texture changes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่มีคุณภาพที่สำคัญที่สุดและ
ใช้โดยผู้บริโภคในการประเมินคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่ง (บาร์เร็ตต์ไบน์
และ Shewfelt 2010; Siomos, Sfakiotakis และ Dogras, 2000) มันได้รับการ
ที่เกี่ยวข้องกับ fibrousness และกระบวนการของการแข็งตัวที่เกิดขึ้น
หลังจากการเก็บเกี่ยวหลังที่มาพร้อมกับ lignification
ของเพริไซคลิก (schlerenchyma) เส้นใย นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงใน
เนื้อนอกจากนี้ยังอาจสะท้อนให้เห็นถึงความสูญเสียของน้ำเนื้อเยื่อและการเพิ่มขึ้นของ
สารประกอบฟีนอลอื่น ๆ นอกเหนือจากลิกนิน (Rodríguez et al, 2004;.
. Tzoumaki et al, 2009) ดังแสดงในรูป 2 แรงเฉือนของ
สามส่วนแตกต่างกันสำหรับการรักษาที่แตกต่างกันของหอกหน่อไม้ฝรั่ง
ที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับการจัดเก็บจนถึง 21 วัน จากนั้นแน่น
คุณค่าของทุกส่วนของตัวอย่างทั้งหมดลดลง ค่อนข้างสาม
ส่วนของ 0.50% L-ไคโตซานหอกหน่อไม้ฝรั่งเคลือบบำรุงรักษาของพวกเขา
เนื้อเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูล นี้
ผลสอดคล้องกับการสูญเสียน้ำหนักของหน่อไม้ฝรั่ง (รูปที่ 1).
แม้ว่าส่วนปลายและกลางหอกหน่อไม้ฝรั่งเคลือบผิว
ดูเหมือนจะรักษาเนื้อของพวกเขาครั้งแรกที่ระดับความแน่นหลังจาก
การเก็บรักษา 21 วันหลังจากนั้นค่าอย่างมีนัยสำคัญลดลงใน
ตอนท้ายของ เวลาการเก็บรักษา การศึกษาก่อนหน้านี้รายงานว่าการใช้
บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศในหน่อไม้ฝรั่ง (Villanueva
et al., 2005), และการเคลือบกินได้ (โซเดียมคาร์บอกซีเซลลูโลส)
ในหน่อไม้ฝรั่งสีขาว (Tzoumaki et al., 2009) แสดงผลได้ดีใน
เรื่องการกดแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่ฐานของ
ก้าน ในที่นี้จะมีการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสช้าพบใน 0.50%
L-ไคโตซานเคลือบหอกหน่อไม้ฝรั่งระหว่างการเก็บรักษา ว่าอาจจะ
เคลือบ 0.50% L-ไคโตซานที่สามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของก๊าซภายใน
ของหน่อไม้ฝรั่งและลดอัตราการหายใจในที่สุดก็ชะลอ
การเปลี่ยนแปลงพื้นผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดที่มีคุณภาพและใช้โดยผู้บริโภค
เพื่อประเมินคุณภาพหน่อไม้ฝรั่ง ( Barrett , บิวลิยู
& shewfelt , 2010 ; siomos sfakiotakis & , , dogras , 2000 ) มันมี
ที่เกี่ยวข้องกับ fibrousness และกระบวนการของการแข็งตัวที่เกิดขึ้น
หลังจากวิกฤติ หลังถูกมาพร้อมกับ lignification
ของ pericyclic ( schlerenchyma ) เส้นใย นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงใน
เนื้ออาจสะท้อนให้เห็นถึงความสูญเสียของน้ำเยื่อและการเพิ่มขึ้นของสารประกอบฟีนอลลิกนิน
อื่นนอกเหนือจาก ( เมืองลุยส์โรดรีเกซ et al . , 2004 ;
tzoumaki et al . , 2009 ) ดังแสดงในรูปที่ 2 , แรงเฉือนของ
3 ชิ้นส่วนที่แตกต่างกันสำหรับการรักษาที่แตกต่างกันของแอสพารากัส Spears
เพิ่มขึ้นพร้อมกับกระเป๋าจนถึง 21 วัน แล้ว ค่าความแน่นเนื้อ
ของทุกส่วนของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดลดลงค่อนข้าง , 3
ส่วน 0.50% l-chitosan เคลือบแอสพารากัส Spears รักษาเนื้อของพวกเขา
เมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆตลอดการเก็บรักษา ผลนี้
สอดคล้องกับการสูญเสียน้ำหนักของผล ( รูปที่ 1 ) .
ถึงแม้ว่าปลายยอดและส่วนตรงกลางของการเคลือบผิวแอสพารากัส Spears
ดูเหมือนจะรักษาความแน่นเนื้อของพวกเขาในระดับเริ่มต้นหลังจาก
กระเป๋า , 21 วัน หลังจากนั้นค่าลดลงที่
จุดสิ้นสุดของการเก็บ การศึกษาก่อนหน้านี้รายงานว่าใช้
ของบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงในหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว ( Villanueva
et al . , 2005 ) และสารเคลือบ ( โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส )
หน่อไม้ฝรั่งสีขาว ( tzoumaki et al . , 2009 ) แสดงผลในด้านดี
แข็งกด โดยเฉพาะส่วนฐานของ
ดอก ในที่นี้การเปลี่ยนแปลงช้าๆ เนื้อที่พบใน 0.50 %
l-chitosan เคลือบแอสพารากัส Spears ในระหว่างการเก็บรักษา บางที
0.50% l-chitosan เคลือบสามารถปรับเปลี่ยนภายในองค์ประกอบของก๊าซ
หน่อไม้ฝรั่งและลดอัตราการหายใจ ในที่สุดชะลอ
พื้นผิวที่เปลี่ยนแปลง