3.2. Lipid oxidation (TBARS)Lipid o

3.2. Lipid oxidation (TBARS)
Lipid oxidation of salmon was measured using thiobarbituric
acid reactive substance (TBARS) (Fig. 2). Increases in TBARS value
indicate more lipid oxidation occurred. Salmon packaged in the CPP
pouches had the highest TBARS values throughout the entire
storage time due to the high OP of CPP. Until week 5, TBARS values
of salmon packaged in ALOX, SIOX, and FOIL pouches were not
significantly different from each other. However, TBARS values of
salmon packaged in SIOX pouches were significantly higher than
that of salmon packaged in ALOX and FOIL pouches after week 8.
Therefore, there was more lipid oxidation had occurred in salmon
packaged in SIOX pouches. This may primarily attributed to the
higher OP of retorted SIOX. As the OP of the SIOX increased,
additional oxygen came into the package, increasing the lipid
oxidation of the salmon. However, substantial increases in lipid
oxidation of the salmon did not happen right after retorting when
OP of SIOX had increased considerably. Instead it increased steadily
until week 5 and then it sharply increased at storage times between
week 8 and 12. It took time for the salmon packaged in SIOX to
reach same deterioration level of the salmon packaged in CPP
because the OP of SIOX was still 100 times lower than that of CPP
after retorting.
TBARS values of salmon packaged in ALOX pouches were only
slightly higher than that of salmon packaged in FOIL pouches after
week 10.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ไขมันออกซิเดชัน (TBARS)มีวัดใช้ thiobarbituric เกิดออกซิเดชันของไขมันของปลาแซลมอนสารปฏิกิริยากรด (TBARS) (2 รูป) การเพิ่มค่า TBARSบ่งชี้เกิดออกซิเดชันของไขมันมากขึ้น ปลาแซลมอนใน CPPกระเป๋ามีค่า TBARS สูงสุดทั่วทั้งหมดเวลาการเก็บรักษาเนื่องจาก OP สูง CPP จนถึงสัปดาห์ที่ 5 ค่า TBARSจากปลาแซลมอนที่บรรจุใน ALOX, SIOX และฟอยล์ กระเป๋าไม่ได้แตกจากกัน อย่างไรก็ตาม ค่า TBARSปลาแซลมอนที่บรรจุในกระเป๋า SIOX มีนัยสำคัญกว่าที่ของแซลมอนที่บรรจุในกระเป๋า ALOX และฟอยล์หลังสัปดาห์ที่ 8ดังนั้น มีเพิ่มเติมออกซิเดชั่นไขมันได้เกิดขึ้นในปลาแซลมอนบรรจุในกระเป๋า SIOX พฤษภาคมนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการOP ที่สูงของ SIOX โต้ว่า เป็น OP ของ SIOX ที่เพิ่มขึ้นออกซิเจนที่เพิ่มเติมเข้ามาในแพคเกจ เพิ่มไขมันออกซิเดชันของปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม ที่สำคัญเพิ่มขึ้นในไขมันออกซิเดชันของปลาแซลมอนไม่ได้เกิดขวาหลัง retorting เมื่อOP ของ SIOX มีเพิ่มขึ้นอย่างมาก แทน การที่เพิ่มมากขึ้นจนถึงสัปดาห์ ที่ 5 และได้เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนเวลาเก็บระหว่างสัปดาห์ที่ 8 และ 12 ใช้เวลาสำหรับปลาแซลมอนที่บรรจุใน SIOX ไปถึงความเสื่อมสภาพปลาแซลมอนใน CPPเพราะ OP SIOX ต่ำกว่า CPP ยังคง 100 ครั้งหลังจาก retortingค่า TBARS ของแซลมอนที่บรรจุในกระเป๋า ALOX ได้เท่านั้นสูงกว่าเล็กน้อยว่า ของแซลมอนบรรจุฟอยล์สำหรับหลังสัปดาห์ที่ 10

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( ปกติ )การออกซิเดชันของไขมันในการวัดเท่ากับปลาแซลมอนกรดเป็นสาร ( ปกติ ) ( รูปที่ 2 ) เพิ่มโดยวัดค่าพบมากขึ้นปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันเกิดขึ้น บรรจุใน CPP และปลาแซลมอนกระเป๋าได้โดยวัดค่าสูงสุดตลอดทั้งกระเป๋าเวลาเนื่องจากองค์กรสูงของ CPP . จนถึงสัปดาห์ที่ 5 โดยวัดค่าปลาแซลมอนที่บรรจุในถุงฟอยล์และ alox siox , , ไม่ได้แตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม โดยวัดค่าของปลาแซลมอนที่บรรจุในถุง siox อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่บรรจุในถุงฟอยล์ alox ปลาแซลมอนและหลังจาก 8 สัปดาห์จึงมีปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันเกิดขึ้นในปลาแซลมอนบรรจุในถุง siox . นี้อาจเป็นหลักประกอบกับสูงกว่า OP ของสวนกลับ siox . เป็น OP ของ siox เพิ่มขึ้นเพิ่มเติมออกซิเจนเข้าไปในแพคเกจ เพิ่มไขมันออกซิเดชันของปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม เป็นชิ้นเป็นอัน เพิ่มไขมันออกซิเดชันของปลาแซลมอนที่ไม่ได้เกิดขึ้นหลังจากพูดโต้ตอบเมื่อOP ของ siox ได้เพิ่มขึ้นมาก แทนที่จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึงสัปดาห์ที่ 5 แล้วมันเพิ่มขึ้น 28% ที่กระเป๋าครั้งระหว่างสัปดาห์ที่ 8 และ 12 มันใช้เวลานานสำหรับบรรจุใน siox กับปลาแซลมอนถึงระดับเดียวกัน การเสื่อมสภาพของปลาแซลมอนที่บรรจุใน CPPเพราะ OP ของ siox ยังต่ำกว่าของ CPP 100 ครั้งหลังจากพูดโต้ตอบ .โดยวัดค่าของปลาแซลมอนที่บรรจุในถุง alox เท่านั้นสูงกว่าที่บรรจุในถุงฟอยล์หลังจากปลาแซลมอนสัปดาห์ที่ 10