Osmotic dehydration of banana (Musa

Osmotic dehydration of banana (Musa sapientum, shum.) was optimized with respect to temperature (25–55 °C), salt (0–10 g/100 g) and sucrose (30–60 g/100 g) concentrations through response surface methodology. The solution of Fick’s law for unsteady-state mass transfer in a cylindrical configuration was used to calculate the effective diffusivities of water, sucrose and NaCl. Analyses were conducted in triplicate for moisture, sugar and salt contents. Peleg’s model was used to predict the equilibrium condition, which was shown to be appropriate for water loss and solute uptake. For the above conditions of osmotic dehydration, the effective diffusivity of water was found to be in the range of 5.19–6.47 × 10−10 m2 s−1, the sucrose effective diffusivity between 4.27–6.01 × 10−10 m2 s−1 and that of NaCl between 4.32–5.42 × 10−10 m2 s−1. The working conditions that simultaneously optimize these 3 variables were the temperature of 25 °C with a solution composed of 30 g/100 g of sucrose and 10 g/100 g of sodium chloride. This condition provided values of 4.80 × 10−10 m2 s−1 for effective diffusivity of water, of 3.21 × 10−10 m2 s−1 for effective diffusivity of sucrose and 4.49 × 10−10 m2 s−1 for effective diffusivity of sodium chloride.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คายน้ำการออสโมติกของกล้วย (Musa sapientum, shum) ถูกปรับให้เหมาะสมเกี่ยวกับอุณหภูมิ (25-55 ° C), เกลือ (0-10 g/100 g) และความเข้มข้นของซูโครส (30-60 กรัม/100 กรัม) ผ่านวิธีการพื้นผิวตอบสนอง การแก้ปัญหาของกฏหมายของอสุจิถ้าสถานะการถ่ายโอนมวลในการกำหนดค่ากระบอกถูกใช้ในการคำนวณ diffusivities ประสิทธิภาพของน้ำ ซูโครส และ NaCl ได้วิเคราะห์ลข้อความชื้น น้ำตาล และปริมาณเกลือ แบบจำลองของ Peleg ถูกใช้เพื่อทำนายสภาพสมดุล เพื่อจะเหมาะสมสำหรับการสูญเสียน้ำและละลายดูดซึม สำหรับเงื่อนไขข้างต้นของการออสโมติกคาย diffusivity ประสิทธิภาพของน้ำก็จะอยู่ในช่วง s−1 m2 5.19-6.47 × 10−10 ซูโครส diffusivity ที่มีประสิทธิภาพระหว่าง 4.27 – 6.01 × 10−10 m2 s−1 และ NaCl ระหว่าง 4.32-5.42 × 10−10 m2 s−1 สภาพการทำงานที่พร้อมปรับตัวแปรเหล่านี้ 3 อุณหภูมิ 25 ° c สารละลาย 30 กรัม/100 กรัมของน้ำตาลซูโครสและ 10 กรัม/100 กรัมของโซเดียมคลอไรด์ สภาพนี้หาค่าของ 4.80 × 10−10 m2 s−1 diffusivity ประสิทธิภาพของน้ำ 3.21 × 10−10 m2 s−1 สำหรับประสิทธิภาพ diffusivity ของซูโครสและ 4.49 × 10−10 m2 s−1 สำหรับประสิทธิภาพ diffusivity ของโซเดียมคลอไรด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคายน้ำ Osmotic กล้วย (Musa sapientum, Shum.) ถูกปรับให้เหมาะสมด้วยความเคารพต่ออุณหภูมิ (25-55 ° C) เกลือ (0-10 กรัม / 100 กรัม) และซูโครส (30-60 กรัม / 100 กรัม) ความเข้มข้นผ่านพื้นผิวตอบสนอง ระเบียบวิธี วิธีการแก้ปัญหาของกฎหมายของ Fick สำหรับการถ่ายโอนมวลมั่นคงของรัฐในการกำหนดค่ารูปทรงกระบอกที่ใช้ในการคำนวณสัมประสิทธิ์การแพร่ที่มีประสิทธิภาพของน้ำน้ำตาลซูโครสและโซเดียมคลอไรด์ วิเคราะห์ได้ดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่าสำหรับความชื้นน้ำตาลและเกลือ รุ่น Peleg ถูกใช้ในการทำนายสภาพสมดุลซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีความเหมาะสมสำหรับการสูญเสียน้ำและการดูดซึมตัวละลาย สำหรับเงื่อนไขข้างต้นของการขาดน้ำออสโมติกที่แพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพของน้ำก็จะพบว่าในช่วง 5.19-6.47 × 10-10 m2 S-1, แพร่ประสิทธิภาพซูโครสระหว่าง 4.27-6.01 × 10-10 m2 S-1 และ ของโซเดียมคลอไรด์ระหว่าง 4.32-5.42 × 10-10 m2 s-1 สภาพการทำงานที่พร้อมเพิ่มประสิทธิภาพ 3 ตัวแปรเหล่านี้มีอุณหภูมิ 25 ° C มีวิธีการแก้ปัญหาประกอบด้วย 30 กรัม / 100 กรัมของน้ำตาลซูโครสและ 10 กรัม / 100 กรัมของโซเดียมคลอไรด์ เงื่อนไขนี้ค่าให้ไว้ที่ 4.80 × 10-10 m2 S-1 สำหรับการแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพของน้ำ 3.21 × 10-10 m2 S-1 สำหรับการแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพของน้ำตาลซูโครสและ 4.49 × 10-10 m2 S-1 สำหรับการแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพของโซเดียม คลอไรด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่อิ่มกล้วย ( กล้วย sapientum ชุม ( , ) เป็นตามอุณหภูมิ ( 25 – 55 ° C ) , เกลือ ( 0 – 10 กรัม / 100 กรัม ) และซูโครส ( 30 - 60 กรัม / 100 กรัม ) โดยผ่านวิธีการพื้นผิวตอบสนอง ทางออกของการล้างที่สภาวะไม่คงตัวการถ่ายเทมวลในการปรับแต่งรูปทรงกระบอกที่ใช้คำนวณ diffusivities ที่มีประสิทธิภาพของน้ำ และปริมาณเกลือ การวิเคราะห์การทดลองทั้งสามใบเพื่อความชุ่มชื้น น้ำตาลและปริมาณเกลือ เปเลกเป็นแบบจำลองที่ใช้ทำนายสภาวะสมดุล ซึ่งเป็นที่เหมาะสมสำหรับการสูญเสียน้ำและสารละลายธาตุอาหาร . สำหรับเงื่อนไขข้างต้นของการออสโมซิส , การแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพของน้ำพบว่า อยู่ในช่วงของ 5.19 6.47 × 10 − 10 – M2 s − 1 , ซูโครสที่มีการแพร่กระจายระหว่าง 4.27 6.01 × 10 − 10 – M2 s − 1 และเกลือระหว่างร้อยละ× 10 − 2 – 10 m2 s − 1 . และสภาพการทำงานที่เหมาะสมเหล่านี้พร้อมกัน 3 ตัวแปรคืออุณหภูมิ 25 ° C ด้วยสารละลายที่ประกอบด้วย 30 กรัม / 100 กรัมและปริมาณ 10 กรัม / 100 กรัมของโซเดียมคลอไรด์ เงื่อนไขนี้ให้เท่ากับ 4.80 × 10 − 10 m2 s − 1 สำหรับการแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพของน้ำ เริ่ม× 10 − 10 m2 s − 1 สำหรับการแพร่กระจายผลของน้ำตาลซูโครสและ 4.49 × 10 − 10 m2 s − 1 สำหรับการแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพของโซเดียมคลอไรด์