The presence of phenolic and volati

The presence of phenolic and volatile compounds in cinnamon essential oil provides the characteristic flavor and aroma of this spice. Such features have led to its broad application in the pharmaceutical, confectionary, perfumery, alternative medicine, and in the food industries, both as a culinary spice and as a food additive. The biological activities of its main compounds cinnamaldeyde, cinnamyl-acetate, eugenol, linalool, and camphor among others are detected in the different varieties of cinnamon, namely Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum cassia, Cinnamomum osmophleum, and Cinnamomum camphora allow its application in the food industry as an antioxidant, bactericidal, antifungal, and flavor and aroma enhancer. This chapter describes the potential applications and usage of cinnamon essential oil in the food industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สถานะของสารฟีนอ และระเหยน้ำมันอบเชยมีลักษณะรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้ คุณลักษณะดังกล่าวได้นำไปสู่ความกว้างโปรแกรมประยุกต์ ในยา confectionary, perfumery แพทย์ทางเลือก และ อุตสาหกรรมอาหาร เป็นเครื่องเทศปรุงอาหาร และ เป็นอาหารที่สามารถ กิจกรรมชีวภาพ ของสารประกอบหลัก cinnamaldeyde, cinnamyl acetate ยูเจนอล linalool การบูรหมู่อื่น ๆ พบในสายพันธุ์ต่าง ๆ ของอบเชย ได้แก่ Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum cassia, Cinnamomum osmophleum และ Cinnamomum camphora อนุญาตให้โปรแกรมประยุกต์ของในอุตสาหกรรมอาหารเป็นการต้านอนุมูลอิสระ bactericidal ต้านเชื้อ รา และรสชาติ และกลิ่นหอมเพิ่มการ บทนี้อธิบายถึงโปรแกรมประยุกต์และการใช้งานของน้ำมันหอมระเหยอบเชยในอุตสาหกรรมอาหารเป็นไปได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรากฏตัวของฟีนอลและสารระเหยในอบเชยน้ำมันหอมระเหยที่ให้รสชาติลักษณะและกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้ คุณสมบัติดังกล่าวได้นำไปสู่​​การประยุกต์ใช้ในวงกว้างในยา, ขนมหวาน, น้ำหอม, การแพทย์ทางเลือกและในอุตสาหกรรมอาหารทั้งเป็นเครื่องเทศการทำอาหารและเป็นสารเติมแต่งอาหาร กิจกรรมทางชีวภาพของสารหลัก cinnamaldeyde, cinnamyl-acetate, eugenol, linalool และการบูรหมู่คนอื่น ๆ มีการตรวจพบในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของอบเชยคือ zeylanicum Cinnamomum, Cinnamomum ขี้เหล็ก Cinnamomum osmophleum และ camphora Cinnamomum ช่วยให้การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ, ฆ่าเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและกลิ่นรสและเพิ่มกลิ่นหอม บทนี้จะอธิบายการใช้งานที่มีศักยภาพและการใช้งานของอบเชยน้ำมันหอมระเหยในอุตสาหกรรมอาหาร