Vacuum spray drying is a new techni

Vacuum spray drying is a new technique used to produce concentrated orange juice powder using
maltodextrin as a drying agent. The dryer was developed for the low-temperature (40e50
C) drying
powderization of liquefied food using superheated steam (200
C) as a heating medium. The physicochemical
properties of orange juice powder with four different combinations of juice solids: maltodextrin
solids at 60:40, 50:50, 40:60, and 30:70 were determined. The moisture content, hygroscopicity,
water activity, particle size, particle morphology, color characteristics, rehydration and ascorbic acid
retention were significantly affected by the maltodextrin concentration and drying conditions. Water
sorption and the glass transition temperature of orange juice powder conditioned at various water activities
were also evaluated. The obtained data were well fitted to both BET and GAB models. A strong
plasticizing effect of water on Tg was able to predicted by the GordoneTaylor model, where Tg was
greatly reduced by the increasing moisture content of the powder

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเปรย์เครื่องดูดฝุ่นแห้งเป็นเทคนิคใหม่ที่ใช้ในการผลิตโดยใช้ผงน้ำส้มเข้มข้นสารประเภท maltodextrin เป็นตัวแทนการอบแห้ง เครื่องเป่าถูกพัฒนาสำหรับการอุณหภูมิต่ำ (40e50 C) การอบแห้งpowderization ของอาหารเหลวใช้ superheated steam (200 C) เป็นสื่อกลางความร้อน การทางเคมีกายภาพคุณสมบัติของสีส้มน้ำผลไม้ผง ด้วยน้ำแข็งแบบต่าง ๆ: สารประเภท maltodextrinของแข็งที่เบาะ 50: 50, 40:60 และ 30:70 ถูกตัดสิน ดูดความชื้นเนื้อหา ความชื้นน้ำกิจกรรม ขนาดอนุภาค อนุภาคสัณฐาน ลักษณะสี แร่ และวิตามินการเก็บรักษาได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยสารประเภท maltodextrin ความเข้มข้นและเงื่อนไขการอบแห้ง น้ำดูดซับความชื้นและอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วน้ำส้มผงปรับเวลากิจกรรมทางน้ำต่าง ๆได้มีประเมิน ข้อมูลที่ได้รับก็เหมาะในการเดิมพันและ GAB รุ่น แข็งแกร่งผลที่ตัวทำละลายของน้ำบน Tg ก็สามารถที่จะทำนาย โดยรุ่น GordoneTaylor, Tg อยู่ที่ไหนลดลงอย่างมาก โดยความชื้นเพิ่มขึ้นของผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปรย์ฝุ่นอบแห้งเป็นเทคนิคใหม่ที่ใช้ในการผลิตผงน้ำส้มเข้มข้นใช้
maltodextrin เป็นตัวแทนอบแห้ง เครื่องเป่าที่ได้รับการพัฒนาสำหรับอุณหภูมิต่ำ (40e50? C) การอบแห้ง
powderization ของอาหารเหลวโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง (200? C) เป็นสื่อกลางในการทำความร้อน ทางเคมีกายภาพ
คุณสมบัติของผงน้ำส้มกับสี่แตกต่างกันของของแข็งน้ำ: maltodextrin
ของแข็งที่ 60:40, 50:50, 40:60, 30:70 และได้รับการพิจารณา ความชื้น, ดูดความชื้น,
กิจกรรมน้ำขนาดอนุภาคอนุภาคสัณฐานลักษณะสีคืนและกรดแอสคอบิ
เก็บรักษาได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยความเข้มข้น maltodextrin และเงื่อนไขการอบแห้ง น้ำ
ดูดซับและอุณหภูมิเปลี่ยนกระจกของผงน้ำส้มปรับอากาศในกิจกรรมทางน้ำต่าง ๆ
นอกจากนี้ยังได้รับการประเมิน ข้อมูลที่ได้ถูกติดตั้งอย่างดีทั้งการพนันและ GAB รุ่น ที่แข็งแกร่ง
plasticizing ผลของน้ำบน Tg ก็สามารถที่จะคาดการณ์โดยรูปแบบ GordoneTaylor ที่ Tg ได้รับการ
ลดลงอย่างมากโดยมีความชื้นที่เพิ่มขึ้นของผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สเปรย์แห้งสูญญากาศเป็นเทคนิคใหม่ที่ใช้ผลิตน้ำโดยใช้ผงส้มเข้มข้นมอลโตเด็กซ์ตรินเป็นตัวแทนอบแห้ง . เครื่องอบแห้งที่ถูกพัฒนาขึ้นสำหรับอุณหภูมิ ( 40e50 C ) อบแห้งpowderization อาหารเหลวโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง ( 200 องศาเซลเซียส ) เป็นสื่อร้อน การเปรียบเทียบคุณสมบัติของน้ำส้มผงที่มีสี่ชุดที่แตกต่างกันของน้ำ ของแข็ง : มอลโทเดกซ์ทรินของแข็งที่ 60 : 40 , 50 : 50 และ 40 : 60 , 30 : 70 , ตัวอย่าง ความชื้น , ความชื้น ,น้ำกิจกรรม , ขนาดอนุภาค , สีรูปร่างลักษณะอนุภาค ศึกษา และกรดแอสคอร์บิคการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจาก maltodextrin ความเข้มข้นและการอบแห้งเงื่อนไข น้ำการดูดซับและอุณหภูมิสภาพแก้วน้ำส้มผงปรับอากาศที่กิจกรรมทางน้ำต่าง ๆติดเชื้อ วิเคราะห์ข้อมูลโดยการติดตั้งรูปแบบทั้งสองเดิมพันและกั๊บ แข็งแรงพลาสติกผลกระทบของน้ำบน TG ก็สามารถที่จะทำนายด้วยแบบจำลอง gordonetaylor ที่ TG คือลดลงอย่างมากโดยการเพิ่มความชื้นของแป้ง