Foaming and foam-mat drying of biol

Foaming and foam-mat drying of biological materials allows for shorter drying time and better retention of quality attributes of high value and/or hard-to-dry horticultural materials as compared to conventional drying. The drying rate of these fruit and vegetable purees such as pumpkin can be enhanced by changing its physical structure through foaming thus making it more porous, hence facilitating faster internal moisture movement during the foam-mat drying process and in so doing preserve quality. These potential foam-mat dried products could play an important role in food security and product diversity. Frozen and thawed pumpkin purees were successfully foamed with 5% glycerol monostearate causing a 3-4 fold increase in volume of the concentrate, a desirable trait to ensure a highly porous structure during drying. Pumpkin foam-mats of 0.005 m in thickness were dried at a temperature of 60°C at a flow rate of 1.5 m/s in a forced convection oven to a porous, friable, crisp solid which was easily converted into a powder. Physicochemical attributes as well as microbiological studies in determining the powder quality and stability were assessed over a 3-month period. A readily rehydratable powder of good quality and microbiologically safe for up to 3 months was produced from the pumpkin foam-mat dried powders.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีฟองและเสื่อโฟมแห้งของวัสดุชีวภาพได้ในเวลาสั้นทำให้แห้งและการเก็บรักษาคุณภาพคุณลักษณะของมูลค่าสูงและ/หรือวัสดุเมนแห้งยากเมื่อเทียบกับการอบแห้งแบบเดิมดีกว่า อัตราการอบแห้งจากผักเช่นฟักทองและผลไม้เหล่านี้สามารถเพิ่มได้ โดยการเปลี่ยนโครงสร้างทางกายภาพ โดยมีฟองจึง ทำให้ porous มาก อำนวยความสะดวกเคลื่อนย้ายความชื้นภายในได้เร็วขึ้นดังนั้น ใน ระหว่างกระบวนการอบแห้งแผ่นโฟม และทำคุณภาพรักษา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แห้งแผ่นโฟมมีศักยภาพสามารถเล่นมีบทบาทสำคัญในความหลากหลายความปลอดภัยและผลิตภัณฑ์อาหาร แช่แข็ง และ thawed ฟักทองจากได้สำเร็จโฟมกับ 5% กลีเซอร monostearate ทำพับ 3-4 เพิ่มในปริมาณเข้มข้น ติดต้องให้โครงสร้างสูง porous ระหว่างการอบแห้ง โฟมเสื่อฟักทอง 0.005 เมตรความหนาที่แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสที่อัตราการไหล 1.5 m/s ในเตาอบการพาแบบบังคับจะเป็น porous, friable อบเนยแข็งซึ่งแปลงเป็นผงได้ง่าย แอตทริบิวต์ physicochemical ตลอดจนการศึกษาทางจุลชีววิทยาในการกำหนดคุณภาพของแป้งและความมั่นคงได้ประเมินช่วงระยะเวลา 3 เดือน เป็น rehydratable พร้อมผง ของดี และ microbiologically ปลอดภัย 3 เดือนถูกผลิตจากแผ่นโฟมที่ฟักทองแห้งผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และการอบแห้งฟองโฟมเสื่อของวัสดุชีวภาพช่วยให้เวลาการอบแห้งและการเก็บรักษาสั้นที่ดีขึ้นของคุณภาพของคุณลักษณะที่มีมูลค่าสูงและ / หรือวัสดุพืชสวนที่ยากต่อการแห้งเมื่อเปรียบเทียบกับการอบแห้งแบบเดิม อัตราการอบแห้งเหล่านี้ purees ผักและผลไม้เช่นฟักทองสามารถเพิ่มได้โดยการเปลี่ยนโครงสร้างทางกายภาพผ่านฟองจึงทำให้มันมีรูพรุนมากขึ้นจึงอำนวยความสะดวกในการเคลื่อนไหวความชื้นภายในเร็วขึ้นในระหว่างกระบวนการอบแห้งโฟมเสื่อและทำเพื่อรักษาคุณภาพ เหล่านี้มีศักยภาพเสื่อโฟมผลิตภัณฑ์แห้งอาจมีบทบาทสำคัญในการรักษาความปลอดภัยของอาหารและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ แช่แข็งและละลาย purees ฟักทองถูกโฟมประสบความสำเร็จกับ monostearate กลีเซอรอล 5% ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าในปริมาณเข้มข้นลักษณะที่พึงประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่าโครงสร้างที่มีรูพรุนสูงระหว่างการอบแห้ง ฟักทองเสื่อโฟมของ 0.005 เมตรความหนาของแห้งที่อุณหภูมิ 60 ° C ที่อัตราการไหล 1.5 m / s ในเตาอบพาบังคับให้มีรูพรุนเปราะแข็งที่คมชัดได้อย่างง่ายดายถูกดัดแปลงเป็นผง คุณลักษณะทางเคมีกายภาพเช่นเดียวกับการศึกษาทางจุลชีววิทยาในการกำหนดคุณภาพผงและความมั่นคงได้รับการประเมินในช่วงระยะเวลา 3 เดือน ผง rehydratable พร้อมของที่มีคุณภาพดีและปลอดภัยจุลินทรีย์ได้นานถึง 3 เดือนได้รับการผลิตจากผงแห้งฟักทองโฟมเสื่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โฟมแผ่นโฟมแห้งและสารชีวภาพช่วยให้สั้นกว่าและความคงทนที่ดีกว่าคุณลักษณะคุณภาพของมูลค่าสูงและ / หรือวัสดุพืชแห้งกระด้าง เมื่อเทียบกับการอบแห้งแบบปกติ อัตราการอบแห้งผลไม้และผัก เช่น ฟักทอง purees สามารถปรับปรุงโดยการเปลี่ยนโครงสร้างทางกายภาพของมันผ่านโฟมจึงทำให้มีรูพรุนมากขึ้นดังนั้นการได้เร็วขึ้นภายในการเคลื่อนที่ความชื้นในระหว่างกระบวนการอบแห้ง เสื่อโฟม และเพื่อทำรักษาคุณภาพ เหล่านี้อาจแผ่นโฟมแห้งผลิตภัณฑ์อาจมีบทบาทสำคัญในการรักษาความปลอดภัยของอาหารและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ แช่แข็งและละลายได้อย่างสมบูรณ์กับ purees ฟักทองโฟม 5 % กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต ทำให้เพิ่มปริมาณ 3-4 เท่าของสมาธิคุณลักษณะที่พึงประสงค์ เพื่อให้โครงสร้างรูพรุนสูงในระหว่างการอบแห้ง เสื่อโฟมฟักทองของ 0.005 m ในความหนาแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา C ที่อัตราการไหล 1.5 m / s ในการพาความร้อนแบบบังคับเตาอบไปพรุนเปราะ , กรอบแข็งซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี ตลอดจนการศึกษาทางจุลชีววิทยาในการกำหนดคุณภาพของผงและความมั่นคงประเมินผ่านระยะเวลา 3 เดือน . มีพร้อม rehydratable ผงคุณภาพที่ดีและมีความปลอดภัยจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคใน 3 เดือน ที่ผลิตจากโฟมแผ่นฟักทองผงแห้ง