Parboiling was investigated to impr

Parboiling was investigated to improve the long-term oxidative stability of milled white rice beyond its current application to paddy brown rice. White rice was steamed at 105°C for 20 min, 120°C for 5 min, or 120°C for 20 min without soaking in water, followed by drying at 70°C for 3 h. During oneyear storage at 25 and 4°C, acid value as an index of oxidative deterioration of rice remained relatively constant in parboiled rice samples, while significant increases were observed in raw rice with higher acid values at 25°C compared with 4°C. This indicates that the parboiling improved the oxidative stability of white rice over the long period of time even at room temperature, therefore it can be an efficient alternative to retard the oxidative deterioration of white rice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นึ่งคือการตรวจสอบเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพระยะยาวออกซิเดชันของข้าวสารขาวนอกเหนือจากการใช้งานปัจจุบันไปข้าวข้าวกล้อง ข้าวขาวคือข้าวสวยที่ 105° C เป็นเวลา 20 นาที 120° C 5 นาที หรือ 120° C 20 นาทีโดยไม่ต้องแช่ในน้ำ ตาม ด้วยการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70° C สำหรับ 3 h ระหว่างการเก็บรักษา oneyear ที่ 4 และ 25 ° C ค่ากรดเป็นดัชนีของออกซิเดชันเสื่อมสภาพค่อนข้างคงที่อยู่ในตัวอย่างข้าวนึ่ง ข้าวในขณะที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่พบใน ข้าวดิบสูงกว่ากรดค่าที่ 25° C เมื่อเทียบกับ 4 องศาเซลเซียส บ่งชี้ว่า การนึ่งปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันของข้าวระยะยาวของเวลาแม้ที่อุณหภูมิห้อง จึง สามารถเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพในการชะลอการเสื่อมสภาพของออกซิเดชันของข้าวขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวนึ่งถูกตรวจสอบเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันในระยะยาวของข้าวขาวข้าวสารเกินโปรแกรมปัจจุบันเพื่อข้าวเปลือกข้าวกล้อง ข้าวขาวนึ่งที่ 105 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที 120 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีหรือ 120 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องแช่อยู่ในน้ำตามด้วยการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ระหว่างการเก็บรักษา oneyear ที่ 25 และ 4 ° C, ค่าของกรดเป็นดัชนีของการเสื่อมสภาพออกซิเดชันของข้าวค่อนข้างคงที่ในตัวอย่างข้าวนึ่งในขณะที่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในข้าวดิบที่มีค่าเป็นกรดสูงที่ 25 ° C เมื่อเทียบกับ 4 องศาเซลเซียส นี้บ่งชี้ว่าข้าวนึ่งปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันของข้าวขาวในช่วงระยะเวลาที่ยาวนานของเวลาแม้ในอุณหภูมิห้องดังนั้นจึงสามารถที่จะเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพในการชะลอการเสื่อมสภาพออกซิเดชันของข้าวขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

parboiling ถูกตรวจสอบเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันระยะยาวข้าวสารขาวเกินการใช้งานปัจจุบันของข้าวเปลือก ข้าวกล้อง ข้าวขาวนึ่งที่ 105 ° C เป็นเวลา 20 นาที 120 ° C เป็นเวลา 5 นาที หรือ 120 องศา C นาน 20 นาที โดยไม่ต้องแช่น้ำ ตามด้วยการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วง oneyear กระเป๋า 25 4 ° C ค่า acid value เป็นดัชนีของการเสื่อมสภาพออกซิเดทีฟของข้าวยังคงค่อนข้างคงที่ ในตัวอย่างข้าว ข้าวนึ่ง ขณะที่เพิ่มขึ้นพบว่าในข้าวดิบที่มีค่าสูงกว่ากรดที่ 25 ° C เมื่อเทียบกับ 4 องศา นี้บ่งชี้ว่า parboiling การปรับปรุงเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของข้าวขาวมากกว่าระยะเวลาที่ยาวนานของเวลาแม้ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้น จึงสามารถเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพเพื่อชะลอการเสื่อมสภาพออกซิเดทีฟของข้าวขาว .