thus resulting in the cakeswith low

thus resulting in the cakes
with low volume. The influence of hydrocolloids on the texture of
eggless cake can be observed in Table 1. The presence of HPMC and
AR decreased the firmness value from 740 to 680 and 700 g indicating
improvement in the texture of cake. Addition of XN, GR
and CG increased the firmness value showing adverse effect of
them on the texture of cakes. According to Bell (1990), HPMC forms
interfacial films at the boundaries of the gas cells that confer some
stability to the cells against the gas expansion and processing
condition changes. A significant difference was observed in the
moisture content when hydrocolloids excepting AR were added,
highest moisture content was observed in the case of HPMC (33.6%)
followed by GR (33.0%), CG (32.6%) and XN (32.5%). The increase in
the moisture content in eggless cake with HPMC, GR, CG and XN is
explained by the ability of hydrocolloids to hydrate at room temperature,
and its self-interactions without competing with gluten
proteins and starchy polysaccharides for the water available in the
system (Leon et al., 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จึงทำ ให้เค้กมีปริมาณต่ำ อิทธิพลของเจ้าในเนื้อเค้ก eggless จะสังเกตได้ในตารางที่ 1 การปรากฏตัวของ HPMC และAR ลดลงค่าความกระชับจาก 740 เป็น 680 และ 700 g ระบุปรับปรุงในเนื้อเค้ก นอกจากนี้ของ XN, GRและ CG เพิ่มการแสดงผลของค่าความแน่นพวกเขาบนเนื้อเค้ก ตามฟอร์ม HPMC เบลล์ (1990),ภาพยนตร์แรงที่ขอบเขตของเซลล์แก๊สที่หารือบางเสถียรภาพของเซลล์ต่อต้านการขยายตัวของก๊าซและการประมวลผลเงื่อนไขการเปลี่ยนแปลง พบว่า ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการเมื่อเพิ่มเจ้า๑,๑๐๐ AR ความชื้นความชื้นสูงพบว่า ในกรณีของ HPMC (33.6%)ตาม ด้วย GR (33.0%), CG (32.6%) และ XN (32.5%) การเพิ่มขึ้นมีความชื้นในเค้ก eggless HPMC, GR, CG และ XNอธิบายได้ ด้วยความสามารถของเจ้าความชุ่มชื้นที่อุณหภูมิห้องและปฏิสัมพันธ์ของตนเองโดยไม่ต้องแข่งขันกับตังโปรตีนและไรด์แป้งน้ำในการระบบ (Leon et al. 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จึงทำให้เค้ก
ที่มีปริมาณต่ำ อิทธิพลของไฮโดรคอลลอยด์บนพื้นผิวของ
เค้ก Eggless สามารถสังเกตได้ในตารางที่ 1 การปรากฏตัวของ HPMC และ
AR ลดลงค่าความแน่น 740-680 และ 700 กรัมแสดงให้เห็น
การปรับปรุงในเนื้อเค้ก นอกเหนือจาก XN, GR
และการกำกับดูแลกิจการที่เพิ่มขึ้นค่าความแน่นแสดงผลกระทบของ
พวกเขาบนพื้นผิวของเค้ก ตามที่เบลล์ (1990), HPMC รูปแบบ
ภาพยนตร์ interfacial ที่ขอบเขตของเซลล์ก๊าซที่นำมาซึ่งบาง
ความมั่นคงให้กับเซลล์กับการขยายตัวของก๊าซและการประมวลผล
สภาพการเปลี่ยนแปลง ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญพบว่าใน
ความชื้นเมื่อไฮโดรยกเว้น AR ถูกเพิ่ม
ความชื้นสูงสุดพบว่าในกรณีของ HPMC (33.6%) เดอะ
ตาม GR (33.0%) การกำกับดูแลกิจการ (32.6%) และ XN (32.5%) การเพิ่มขึ้นของ
ปริมาณความชื้นในเค้ก Eggless กับ HPMC อู๊ CG และ XN จะ
อธิบายได้ด้วยความสามารถของไฮโดรคอลลอยด์เพื่อความชุ่มชื้นที่อุณหภูมิห้อง
และการมีปฏิสัมพันธ์ด้วยตนเองโดยไม่ต้องแข่งขันกับตัง
โปรตีนและ polysaccharides แป้งสำหรับน้ำที่มีอยู่ใน
ระบบ (Leon et al., 2000)