Slight retention of myosin heavy ch

Slight retention of myosin heavy chain (MHC) with lowered trichloroacetic acid (TCA) soluble peptide contents was observed in ASWPS gel added with 0.25% OTA, suggesting the decreased degradation induced by indigenous proteases. The
microstructure of ASWPS gels became more ordered, compact and denser with the addition of 0.25% OTA. The use of OTA in conjunction with alkaline-saline washing process could improve the properties of gel from mackerel surimi without adverse effect on sensory properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีสังเกตเก็บข้อมูลเล็กน้อยของไมโอซินหนัก (เอ็มเอชซี) ด้วยเนื้อหาของเพปไทด์ละลายกรด trichloroacetic ลดลง (TCA) เจ ASWPS เพิ่ม 0.25% โอตะ แนะนำการลดประสิทธิภาพที่ลดลงเกิดจาก proteases ชน ใน
ต่อโครงสร้างจุลภาคของเจ ASWPS กลายเป็นสั่ง ขนาดกระชับขึ้น และ denser บวก 0.25% โอตะ ใช้ร่วมกับกระบวนการซักผ้าน้ำเกลือด่าง OTA สามารถปรับปรุงคุณสมบัติของเจจากซูริมิปลาโดยไม่มีผลร้ายต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาเล็กน้อยของ myosin โซ่หนัก (MHC) กับกรดไตรคลอโรลดลง (TCA) เนื้อหาเปปไทด์ที่ละลายน้ำได้พบว่าในเจล ASWPS เพิ่มด้วย 0.25% OTA แนะนำการย่อยสลายลดลงที่เกิดจากโปรตีเอพื้นเมือง
จุลภาคของเจล ASWPS กลายเป็นที่สั่งซื้อมากขึ้นขนาดกะทัดรัดและทึบด้วยนอกเหนือจาก 0.25% OTA การใช้ OTA ร่วมกับกระบวนการล้างด่างน้ำเกลือสามารถปรับปรุงคุณสมบัติของเจลซูริมิจากปลาทูโดยไม่มีผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความคงทนที่เล็กน้อยของ myosin โซ่หนัก ( MHC ) กับ ลด กรดไตรคลอโรอะซิติก ( TCA ) เนื้อหาเปปไทด์ที่ละลายน้ำพบใน aswps เจลเพิ่ม 0.25 % OTA จะลดลงเนื่องจากการย่อยสลายพื้นเมือง คุณค่าทางอาหาร
โครงสร้างจุลภาคของ aswps เจลก็ยิ่งสั่งให้กระชับและหนาแน่น ด้วยการเพิ่ม 0.25% โอตะการใช้พลังงานร่วมกับน้ำเกลือล้างด่างกระบวนการสามารถปรับปรุงคุณสมบัติของเจลซูริมิที่ผลิตจากปลาทูไม่มีผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส