King, 2003). Grape seed extract add

King, 2003). Grape seed extract added at 10 and 20 g/kg to turkey thigh meat decreased TBARS values nearly ten-fold as compared to the control (Lau & King, 2003). The authors suggested that the optimal level of grape seed extract supplemented to poultry meat was between 1 and 10g/kg meat. In previous experiments we have shown that the amount of needed antioxidants (rosem- ary extracts) to depress oxidation in deboned turkey meat could be estimated by means of antiradical power (ARP) of tested substances (Mielnik et al., 2003). To verify this hypothesis and explore the efficiency of grape seed extract in retarding of oxidation development in processed turkey meat, the new attempt was undertaken.
With this study we report the investigation carried out on a commercial grape seed extract supplemented to turkey meat at the different concentrations, chosen on the ground of antioxidant capacity expressed as ARP. In order to exploit its potential as a natural antioxidant, the grape seed extract was added to minced breast turkey meat, which was later cooked, packaged in air or under vacuum, and finally cold stored. The development of oxidation process was monitored by TBARS values and volatile compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คิง, 2003) สารสกัดจากเมล็ดองุ่นเพิ่มที่ 10 และ 20 กรัม / กิโลกรัมเนื้อต้นขาลดลงไก่งวงค่า TBARS เกือบสิบเท่าเมื่อเทียบกับการควบคุม (Lau & King, 2003) ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าระดับที่เหมาะสมของสารสกัดจากเมล็ดองุ่นเสริมเนื้อสัตว์ปีกเป็นระหว่างวันที่ 1 และ 10 กรัม / กิโลกรัมเนื้อ ในการทดลองก่อนหน้านี้เราได้แสดงให้เห็นว่าปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น (สารสกัดจาก Ary rosem-) เพื่อลดการเกิดออกซิเดชันในเนื้อไก่งวงแยกกระดูกด้วยจะได้รับการประเมินโดยวิธีการของการใช้พลังงาน antiradical (ARP) ของสารทดสอบ (Mielnik et al., 2003) เพื่อตรวจสอบสมมติฐานนี้และสำรวจประสิทธิภาพของสารสกัดจากเมล็ดองุ่นในการชะลอการเกิดออกซิเดชันของการพัฒนาในเนื้อไก่งวงแปรรูปพยายามใหม่ได้ดำเนินการ.
ด้วยการศึกษาครั้งนี้เรารายงานการตรวจสอบดำเนินการเกี่ยวกับสารสกัดจากเมล็ดองุ่นในเชิงพาณิชย์เพื่อเสริมเนื้อไก่งวงที่แตกต่างกัน ความเข้มข้นได้รับการแต่งตั้งบนพื้นดินของสารต้านอนุมูลอิสระแสดงเป็น ARP เพื่อที่จะใช้ประโยชน์จากศักยภาพของการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสารสกัดจากเมล็ดองุ่นถูกบันทึกอยู่ในเนื้อไก่งวงสับเต้านมที่ได้รับการปรุงสุกต่อมาบรรจุในอากาศหรือภายใต้สูญญากาศและความหนาวเย็นที่สุดที่เก็บไว้ การพัฒนากระบวนการออกซิเดชั่ได้รับการตรวจสอบโดยค่า TBARS และสารระเหย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กษัตริย์ , 2003 ) สารสกัดจากเมล็ดองุ่นเพิ่มที่ 10 และ 20 กรัม / กิโลกรัม เนื้อต้นขาตุรกีลดลงโดยวัดค่าเกือบสิบเท่าเมื่อเทียบกับการควบคุม ( เหลา&กษัตริย์ , 2003 ) ผู้เขียนพบว่าระดับที่เหมาะสมของการเสริมสารสกัดเมล็ดองุ่นเนื้อสัตว์ปีกอยู่ระหว่าง 1 และ 10 กรัม / กิโลกรัม เนื้อในการทดลองก่อนหน้านี้ เราได้แสดงให้เห็นว่าปริมาณที่จําเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ( rosem เกี่ยวกับสารสกัด ) กดแบบเลาะก้างออก เนื้อในตุรกีสามารถประมาณได้โดยใช้พลังอนุภาคขนาดเล็กพิเศษ ( ARP ) ของการทดสอบสาร ( mielnik et al . , 2003 ) เพื่อพิสูจน์สมมติฐานนี้และสำรวจประสิทธิภาพของสารสกัดจากเมล็ดองุ่นในการพัฒนาการออกซิเดชันในเนื้อสัตว์แปรรูปตุรกีความพยายามใหม่แลก .
กับการศึกษานี้เรารายงานการสอบสวนดำเนินไปเป็นสารสกัดจากเมล็ดองุ่นพาณิชย์เสริมเนื้อไก่งวงที่ความเข้มข้นต่าง ๆ ที่เลือกบนพื้นดินความจุของสารต้านอนุมูลอิสระแสดงเป็น ARP เพื่อที่จะใช้ประโยชน์จากศักยภาพของการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ , สารสกัดเมล็ดองุ่นเพิ่มให้สับเนื้อหน้าอกไก่งวง ซึ่งภายหลังถูกต้มบรรจุอยู่ในอากาศ หรือสุญญากาศ และสุดท้าย เย็นเก็บไว้ การพัฒนากระบวนการออกซิเดชัน คือ ตรวจสอบโดยวัดค่าและระเหย .