Krokida et al. (2001) and Fernandez

Krokida et al. (2001) and Fernandez et al.(2005) found that the yellowness increased with progressing drying time and reducing moisture content during convective drying of apple slices. It could be related to the volume shrinkage, causing an increase in the carotenoids concentration through the apple slices and thus shifting the color toward the yellowish region. It is also obvious from Fig. 5that the normalized yellowness was significantly higher fordrying air temperature of 60◦C than the drying air temper-atures of 50 and 70◦C. It might be presumably attributedto the continuous reduction of -carotene at the tempera-ture around 60◦C due to the activation of lipoxygenase andperoxidase enzymes, as previously stated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Krokida et al. (2001) และเฟอร์นานเดซและ al.(2005) พบว่า yellowness ที่เพิ่มขึ้นกับเวลาในการแห้ง และลดความชื้นเนื้อหาระหว่างการพาแห้งชิ้นแอปเปิ้ลกำลังก้าวหน้า มันอาจจะเกี่ยวข้องกับการปริมาณการหดตัว สาเหตุการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์ผ่านชิ้นแอปเปิ้ล และจึง ขยับสีไปทางภูมิภาคเหลือง ก็ยังเห็นได้ชัดจากรูป 5that yellowness มาตรฐานคือ สูง fordrying อุณหภูมิ 60◦C กว่าการกดปุ่มแห้งอากาศอารมณ์-atures 50 และ 70◦C มันอาจจะสันนิษฐานว่า attributedto ลดอย่างต่อเนื่องของ - แคโรทีนที่ ture สีฝุ่นรอบ 60◦C เนื่องจากการทำงานของเอนไซม์ lipoxygenase andperoxidase ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Krokida et al, (2001) และเฟอร์นันเด et al. (2005) พบว่าสีเหลืองเพิ่มขึ้นกับความคืบหน้าเวลาการอบแห้งและลดความชื้นระหว่างการอบแห้งไหลเวียนของชิ้นแอปเปิ้ มันอาจจะเกี่ยวข้องกับการหดตัวของปริมาณที่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของ carotenoids ผ่านชิ้นแอปเปิ้ลและทำให้ขยับสีที่มีต่อภูมิภาคเหลือง นอกจากนี้ยังเห็นได้ชัดจากรูป 5that ค่าสีเหลืองปกติอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น fordrying อุณหภูมิอากาศของ60◦Cกว่าอากาศแห้งอารมณ์-atures 50 และ70◦C มันอาจจะสันนิษฐาน attributedto การลดลงอย่างต่อเนื่องของ? แคโรทีนที่อุบาทว์-ture รอบ60◦Cเนื่องจากการกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ lipoxygenase andperoxidase ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

krokida et al . ( 2001 ) และ เฟอร์นันเดซ et al ( 2005 ) พบว่า ค่าสีเหลืองเพิ่มขึ้นกับความก้าวหน้าเวลาการอบแห้งและลดความชื้นในการอบแห้งโดยของชิ้นแอปเปิ้ล มันอาจจะเกี่ยวข้องกับปริมาณหดตัวได้ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของแคโรทีนอยด์เข้มข้นผ่านชิ้นแอปเปิ้ลจึงเปลี่ยนสีไปทางภูมิภาคค่อนข้างเหลือง นอกจากนี้ยังเห็นได้ชัดจากรูป 5that มาตรฐานสีเหลืองสูงกว่า fordrying อากาศที่อุณหภูมิ 60 ◦ C มากกว่าอากาศอบแห้งอารมณ์ atures 50 และ 70 ◦ C มันอาจจะสันนิษฐาน attributedto การลดลงอย่างต่อเนื่องของส่วนที่อุณหภูมิประมาณ 60 ◦ ture C เนื่องจากการกระตุ้นภาค andperoxidase เอนไซม์ ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้