Laboratory exercises in this manual

Laboratory exercises in this manual demonstrate principles behind butter making (density, lipid chemistry), cheese production (acid precipitation, protein chemistry), processed meat production (use of salt in meats, protein chemistry), meat marination vacuum in meat processing), sensory evaluation (principles of sensory science; appearance, taste, and smell), candy production (candy chem istry carbohydrate crystallization), and bread production (bread texture, gluten proteins). These laboratory experiments demonstrate some simple scientific princi ples that apply to food and explain why and how it is possible to make certain food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฝึกปฏิบัติในคู่มือนี้แสดงให้เห็นถึงหลักการเบื้องหลังการทำเนย (ความหนาแน่น เคมีไขมัน) ผลิตชี (ฝนกรด เคมีโปรตีน), ประมวลผลผลิตเนื้อ (ใช้เกลือในเนื้อสัตว์ เคมีโปรตีน), เนื้อสูญญากา marination ในการประมวลผลเนื้อ), การประเมินทางประสาทสัมผัส (หลักวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัส ลักษณะ รสชาติ และกลิ่น), ลูกอมผลิต (ขนมเค็ม istry คาร์โบไฮเดรตเกิด), และขนมปัง (ขนมปังเนื้อ โปรตีนตัง) ผลิต ห้องปฏิบัติการทดลองเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงบาง ples princi ทางวิทยาศาสตร์ง่าย ๆ ที่ใช้กับอาหาร และอธิบายสาเหตุ และวิธีก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การออกกำลังกายที่ห้องปฏิบัติการในคู่มือฉบับนี้แสดงให้เห็นถึงหลักการที่อยู่เบื้องหลังการทำเนย (ความหนาแน่นเคมีไขมัน), การผลิตชีส (ฝนกรดเคมีโปรตีน), การผลิตเนื้อสัตว์แปรรูป (ใช้เก​​ลือในเนื้อสัตว์โปรตีนเคมี), สูญญากาศเนื้อ marination ในการประมวลผลเนื้อ), ประสาทสัมผัส การประเมินผล (หลักการของวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัส; ลักษณะรสชาติและกลิ่น), การผลิตขนม (ขนม Istry เคมีตกผลึกคาร์โบไฮเดรต) และการผลิตขนมปัง (เนื้อขนมปังโปรตีนกลูเตน) เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงการทดลองในห้องปฏิบัติการบาง Ples Princi ทางวิทยาศาสตร์อย่างง่ายที่ใช้กับค่าอาหารและอธิบายว่าทำไมและวิธีการที่มันเป็นไปได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด