Addition of natural antioxidants to

Addition of natural antioxidants tomeat and meat products is one of
the important strategies in development of healthier and novel meat
products. In this regard several studies utilizing herbs, spices, fruits
and vegetable extracts, and have shown that addition of these extracts
to raw and cooked meat products decreased lipid oxidation, improved
color stability and total antioxidant capacities which are important
characteristics for shelf stablemeat products (Table 1). Themajor active
components/phytochemicals responsible for the antioxidant activity of
plant derivatives are polyphenols, flavonoids, phenolic diterpenes
and tannins (Zhang et al., 2010). Table 1 summarises studies reporting
antioxidant and lipid oxidation inhibition activities of plant derivatives
in meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ tomeat และเนื้อผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งกลยุทธ์สำคัญในการพัฒนาของเนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดี และนวนิยายผลิตภัณฑ์ ในนี้เกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากสมุนไพร เครื่องเทศ ผลไม้ต่าง ๆ ศึกษาและสารสกัด จากพืช และได้แสดงให้เห็นว่าเพิ่มสารสกัดเหล่านี้ให้เนื้อ กุ้ง ผลิตภัณฑ์ลดไขมันออกซิเดชัน การปรับปรุงสีความมั่นคงและรวมสารต้านอนุมูลอิสระความจุซึ่งมีความสำคัญลักษณะผลิตภัณฑ์ stablemeat ชั้น (ตาราง 1) Themajor ที่ใช้งานอยู่รับผิดชอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของคอมโพ เนนต์/phytochemicalsพืชตราสารอนุพันธ์มีโพลีฟีน flavonoids ฟีนอ diterpenesและ tannins (Zhang et al., 2010) ตารางที่ 1 รายงานการศึกษา summarisesสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันออกซิเดชันยับยั้งกิจกรรมของพืชตราสารอนุพันธ์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติผลิตภัณฑ์ tomeat และเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งใน
กลยุทธ์ที่สำคัญในการพัฒนาสุขภาพดีและเนื้อนวนิยาย
ผลิตภัณฑ์ ในการนี้การศึกษาหลายการใช้สมุนไพรเครื่องเทศผลไม้
และสารสกัดจากพืชและได้แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของสารสกัดเหล่านี้ที่
จะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบและสุกลดลงออกซิเดชันของไขมัน, การปรับปรุง
เสถียรภาพของสีและความสามารถต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดที่มีความสำคัญ
สำหรับผลิตภัณฑ์ลักษณะ stablemeat การเก็บรักษา (ตารางที่ 1) ใช้งาน Themajor
ส่วนประกอบ / phytochemicals รับผิดชอบในการต้านอนุมูลอิสระของ
อนุพันธ์พืชมีโพลีฟีน, flavonoids, diterpenes ฟีนอล
และแทนนิน (Zhang et al., 2010) ตารางที่ 1 สรุปรายงานการศึกษา
สารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันอนุพันธ์ของพืช
ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ tomeat และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในกลยุทธ์ที่สำคัญในการพัฒนา

healthier และเนื้อผลิตภัณฑ์ใหม่ ในการนี้หลายการศึกษา Utilizing สมุนไพร , เครื่องเทศ , ผลไม้
และสารสกัดจากพืช และได้แสดงให้เห็นว่า นอกจากสารสกัดเหล่านี้
จะดิบและสุกเนื้อผลิตภัณฑ์ลดการออกซิเดชันของไขมัน , ปรับปรุง
เสถียรภาพและความสามารถต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดสีซึ่งมีลักษณะที่สำคัญ
ผลิตภัณฑ์ stablemeat หิ้ง ( ตารางที่ 1 ) และปราดเปรียว
ส่วนประกอบ / phytochemicals รับผิดชอบสารต้านอนุมูลอิสระของ
อนุพันธ์โรงงานโพลีฟีน , flavonoids , แทนนิน (
ชนิดกึ่ง Zhang et al . , 2010 ) ตารางที่ 1 summarises การศึกษารายงาน
กิจกรรมการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันพืช (
ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์