Seven LAB strains were isolated fro

Seven LAB strains were isolated from natural fermentation of a physico-chemical characterized CW. Among these, the strain AC-1 was chosen for further testing. The moderate resistance to bile salt found was satisfactory for the strain. This fact, together with pH, NaCl and temperature tolerance, supported the possibility of using the AC-1 strain to produce a fermented CW beverage. The strain, identified as Lb. plantarum, also demonstrated inhibitory activity against pathogenic E. coli, S. typhi and S. aureus. In the production of the CW beverage, the condition that resulted in the best development for AC-1 strain was fermentation for 8 h at 37 °C in the presence of yeast extract, soy protein hydrolysate and sucrose. After 28 days of refrigerated storage, the beverage contained the desired cell count of Lb. plantarum that would fulfil the recommended daily ingestion of potential functional microorganisms. The fermented beverage supplemented with sucrose and artificial coconut flavor had the most success in both sensory evaluation and acceptability factor among the tasters in the sensorial analysis. Further evaluation needs to be carried out in the near future for the fermented beverage and for the potential probiotic strain Lb. plantarum AC-1 in order to explore the functional applications which can be used for the welfare of the consumers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สายพันธุ์เจ็ดห้องปฏิบัติได้แยกต่างหากจากธรรมชาติหมักตามน้ำหนักจริง characterized ดิออร์ ในหมู่เหล่านี้ ได้รับการเลือกพันธุ์ AC 1 สำหรับทดสอบเพิ่มเติม ต้านทานปานกลางให้เกลือน้ำดีที่พบพอใจสำหรับสายพันธุ์ได้ ความจริง พร้อมยอมรับค่า pH, NaCl และอุณหภูมิ สนับสนุนการใช้ AC 1 สายพันธุ์ในการผลิตเครื่องดื่มตามน้ำหนักจริงที่ร้า สายพันธุ์ เป็นปอนด์ plantarum แสดงกิจกรรมลิปกลอสไขอุบัติ E. coli, S. typhi และ S. หมอเทศข้างลาย ในการผลิตเครื่องดื่มตามน้ำหนักจริง เงื่อนไขที่ทำให้เกิดการพัฒนาดีที่สุดสำหรับต้องใช้ AC-1 ถูกหมักสำหรับ h 8 ที่ 37 ° C ในต่อหน้าของสารสกัดจากยีสต์ ด้วยโปรตีนถั่วเหลือง และซูโครส หลังจาก 28 วันของการจัดเก็บควบคุมอุณหภูมิ เครื่องดื่มประกอบด้วยจำนวนเซลล์ต้อง plantarum ปอนด์ที่จะสนองความต้องการกินประจำวันแนะนำจุลินทรีย์ไปทำงาน เครื่องดื่มหมักเสริม ด้วยซูโครสและรสมะพร้าวเทียมมีความสำเร็จมากที่สุดในการประเมินทางประสาทสัมผัสและปัจจัย acceptability ระหว่าง tasters การวิเคราะห์ sensorial การประเมินต้องดำเนินการในอนาคตอันใกล้ สำหรับเครื่องดื่มหมัก และ สำหรับสายพันธุ์โปรไบโอติกส์เป็นปอนด์ plantarum AC-1 ออกแบบโปรแกรมประยุกต์ที่ทำงานซึ่งสามารถใช้เพื่อสวัสดิการของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เซเว่นสายพันธุ์ LAB ที่แยกได้จากการหมักตามธรรมชาติของทางกายภาพและเคมีลักษณะ CW กลุ่มคนเหล่านี้, ความเครียด AC-1 เป็นทางเลือกสำหรับการทดสอบเพิ่มเติม ต้านทานปานกลางถึงเกลือน้ำดีพบเป็นที่น่าพอใจสำหรับสายพันธุ์ ความจริงเรื่องนี้ร่วมกับพีเอช, โซเดียมคลอไรด์และความอดทนอุณหภูมิการสนับสนุนความเป็นไปได้ของการใช้สายพันธุ์ AC-1 ในการผลิตเครื่องดื่มที่หมัก CW สายพันธุ์ที่ระบุว่าเป็น Lb. plantarum, แสดงให้เห็นถึงกิจกรรมที่ทำให้เกิดโรคยับยั้งเชื้อ E. coli, S. typhi และเชื้อ S. aureus ในการผลิตเครื่องดื่มที่ CW สภาพที่มีผลในการพัฒนาสายพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับ AC-1 คือการหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสในการปรากฏตัวของสารสกัดจากยีสต์โปรตีนไฮโดรไลถั่วเหลืองและน้ำตาลซูโครส หลังจาก 28 วันของการจัดเก็บในตู้เย็น, เครื่องดื่มที่มีจำนวนเซลล์ที่ต้องการของ Lb. plantarum ที่จะตอบสนองการบริโภคประจำวันที่แนะนำการทำงานของจุลินทรีย์ที่มีศักยภาพ เครื่องดื่มหมักเสริมด้วยรสมะพร้าวน้ำตาลซูโครสและประดิษฐ์มีความสำเร็จมากที่สุดทั้งในการประเมินผลทางประสาทสัมผัสและการยอมรับในหมู่ปัจจัยชิมในการวิเคราะห์ความรู้สึก การประเมินผลต่อไปจะต้องมีการดำเนินการในอนาคตอันใกล้สำหรับเครื่องดื่มหมักและสำหรับสายพันธุ์โปรไบโอติกที่มีศักยภาพ Lb. plantarum AC-1 เพื่อสำรวจการใช้งานฟังก์ชั่นที่สามารถใช้เพื่อสวัสดิการของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เจ็ดสายพันธุ์ที่แยกได้จากการหมักตามธรรมชาติ แล็บ และลักษณะของ CW ระหว่างนี้ เมื่อย ac-1 ได้รับเลือกสำหรับการทดสอบต่อไป ค่าความต้านทานต่อเกลือน้ำดี พบที่น่าพอใจสำหรับสายพันธุ์ ข้อเท็จจริงนี้ ร่วมกับ M NaCl และทนอุณหภูมิ , สนับสนุนความเป็นไปได้ของการใช้สายพันธุ์ ac-1 ผลิตแหนม CW เครื่องดื่ม สายพันธุ์นี้ระบุเป็นปอนด์  plantarum ยังแสดงฤทธิ์ยับยั้งเชื้อ E . coli   เอส  ไทฟอยด์และ S . aureus   . ในการผลิตของ CW เครื่องดื่ม , เงื่อนไขที่ส่งผลให้เกิดการพัฒนาที่ดีที่สุดสำหรับ ac-1 สายพันธุ์หมัก 8   H ที่ 37  ° C ในการปรากฏตัวของสารสกัดจากยีสต์โปรตีนไฮโดรไลเซท ถั่วเหลือง และซูโครส หลังจาก 28 วันจำหน่ายกระเป๋า ,เครื่องดื่มที่ประกอบด้วยเซลล์ที่ต้องการนับปอนด์  plantarum ที่จะเติมเต็มให้ทุกวัน และการทำงานของจุลินทรีย์ที่มีศักยภาพ เครื่องดื่มหมักที่เติมน้ำตาลซูโครสและรสมะพร้าวเทียมมีความสำเร็จมากที่สุดทั้งในการยอมรับทางประสาทสัมผัส และปัจจัยการยอมรับในรสชาติในการวิเคราะห์ต่อ .การประเมินเพิ่มเติมจะต้องดำเนินการในอนาคตสำหรับเครื่องดื่มหมักและศักยภาพปอนด์สายพันธุ์ โปรไบโอติก  plantarum ac-1 เพื่อสำรวจการทำงาน โปรแกรมที่สามารถใช้สำหรับสวัสดิการของผู้บริโภค .