Food is a transmission vehicle for

Food is a transmission vehicle for Salmonella that causes about 96% of all salmonellosis cases. The high
frequency and incidence of foodborne outbreaks makes Salmonella a significant public health concern and
economic burden worldwide. Although thermal pasteurization is commonly applied to food products to
inactivate Salmonella, heat simply cannot be used for fresh food products such as produce, eggs, and many
ready-to-eat (RTE) foods. It has also been demonstrated that Salmonella can survive thermal pasteurization in
peanut butter. Besides an on-going concern with Salmonella in eggs, the recent outbreaks in fresh produce and
peanut butter clearly indicate a need for non-thermal technologies to adequately inactivate this pathogen.
Electron beam (e-beam) uses linear accelerator to accelerate electrons from electricity to near-speed-of-light.
As with other types of ionizing radiation, e-beam inactivates microorganisms directly by DNA damage
resulting in reproductive death and indirectly by free radicals generated during water radiolysis that
disintegrate cell membrane. Since e-beam inactivates microorganisms non-thermally, it may be used to
inactivate Salmonella in fresh food products such as produce, eggs, RTEs, and peanut butter. A new
development is secondary emission electron gun (SEEG) e-beam. This compact SEEG e-beam has a potential
to be incorporated into a microwave oven. This incorporation would allow non-thermal inactivation of
foodborne pathogens including Salmonella at the point-of-consumption (i.e., household level and food
service).
This article reviews the application of e-beam to inactivate Salmonella in various food matrices with an
emphasis on most recent Salmonella outbreaks. The article also succinctly reviews the latest understanding of
the mechanism of microbial inactivation by e-beam and radio-resistance as well as microbial inactivation
kinetics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารเป็นพาหนะส่งสำหรับสายที่เป็นสาเหตุประมาณ 96% ของกรณีทั้งหมดของ salmonellosis สูงความถี่และอุบัติการณ์ของ foodborne ระบาดทำให้ซัลกังวลสำคัญสาธารณสุข และภาระทางเศรษฐกิจทั่วโลก แม้ว่าไลน์ผลิตความร้อนโดยทั่วไปใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารยกระดับ ความร้อนก็ไม่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสดเช่นผลิต ไข่ และหลายพร้อมทานอาหาร (RTE) จะได้ยังได้สาธิตว่า ซัลสามารถอยู่รอดไลน์ผลิตความร้อนในเนยถั่วลิสง นอกจากกำลังกังวลกับระดับในไข่ ระบาดล่าสุดในสดผลิต และเนยถั่วลิสงระบุต้องการเทคโนโลยีความร้อนไม่เพียงพอยกเลิกการเรียกการศึกษานี้อย่างชัดเจนลำแสงอิเล็กตรอน (e-คาน) ใช้แบบอัตราเร่งอิเล็กตรอนไฟฟ้าใกล้เร็วของแสงเช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ ของ ionizing รังสี อีบีมยกเลิกเรียกจุลินทรีย์ โดยตรงความเสียหายของดีเอ็นเอเกิดตายสืบพันธุ์ และโดยทางอ้อม ด้วยอนุมูลอิสระที่สร้างขึ้นในระหว่าง radiolysis น้ำที่สลายเซลล์เมมเบรน อีบีมยกเลิกเรียกจุลินทรีย์ไม่แพ มันอาจจะใช้ยกระดับผลิตภัณฑ์อาหารสดเช่นผลิต ไข่ RTEs และเนยถั่วลิสง ใหม่พัฒนาเป็นมลพิษรองปืนอิเล็กตรอน (SEEG) อีบีม นี้ขนาดกะทัดรัด SEEG อีบีมมีศักยภาพการเมื่อต้องการจะรวมเข้าไปในเตาอบไมโครเวฟ ประสานนี้จะช่วยให้ความร้อนไม่ใช่ยกเลิกการเรียกของโรค foodborne รวมสายที่จุดของปริมาณการใช้ (เช่น ระดับครัวเรือนและอาหารบริการ)บทความนี้ตรวจทานแอพลิเคชันของอีบีมต้องการยกระดับในเมทริกซ์อาหารต่าง ๆ กับการเน้นระบาดสายล่าสุด บทความรีวิวยัง succinctly เข้าใจล่าสุดกลไกในการยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์อีคาน และวิทยุความต้านทานรวมทั้งยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์จลนพลศาสตร์การ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารเป็นรถสำหรับการส่งผ่านเชื้อ Salmonella ที่เป็นสาเหตุของเกี่ยวกับ 96% ของกรณีเชื้อ Salmonella ทั้งหมด สูงความถี่และอุบัติการณ์ของการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารที่ทำให้กังวล Salmonella สาธารณสุขที่สำคัญและภาระทางเศรษฐกิจทั่วโลก แม้ว่าพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนที่ถูกนำไปใช้กันทั่วไปเพื่อผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อยับยั้งเชื้อ Salmonella ความร้อนก็ไม่สามารถนำมาใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสดเช่นการผลิตไข่และอีกมากมายพร้อมรับประทาน(RTE) อาหาร ก็ยังได้รับแสดงให้เห็นว่าเชื้อ Salmonella สามารถอยู่รอดได้พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนในเนยถั่วลิสง นอกจากนี้ความกังวลที่กำลังมีเชื้อ Salmonella ในไข่ที่การระบาดที่ผ่านมาในผักผลไม้สดและเนยถั่วลิสงแสดงให้เห็นความจำเป็นในการใช้เทคโนโลยีไม่ใช่ความร้อนเพียงพอที่จะยับยั้งเชื้อโรคนี้. ลำแสงอิเล็กตรอน (จคาน) ใช้ตัวเร่งเชิงเส้นในการเร่งอิเล็กตรอนจากไฟฟ้า ใกล้ความเร็วของแสง. เช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆ ของรังสี e-คานยับยั้งจุลินทรีย์โดยตรงจากความเสียหายของดีเอ็นเอทำให้เกิดการตายการสืบพันธุ์และทางอ้อมจากอนุมูลอิสระเกิดขึ้นในระหว่างที่น้ำradiolysis สลายเยื่อหุ้มเซลล์ ตั้งแต่ E-คานยับยั้งจุลินทรีย์ที่ไม่ร้อนก็อาจจะใช้ในการยับยั้งเชื้อSalmonella ในผลิตภัณฑ์อาหารสดเช่นการผลิตไข่ RTEs และเนยถั่วลิสง ใหม่พัฒนาเป็นปืนอิเล็กตรอนปล่อยก๊าซรอง (Seeg) จคาน Seeg นี้มีขนาดกะทัดรัด E-คานมีศักยภาพที่จะถูกรวมเข้าไปในเตาไมโครเวฟ การรวมตัวนี้จะช่วยให้การใช้งานที่ไม่ได้ความร้อนของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารรวมทั้งเชื้อ Salmonella ที่จุดของการบริโภค (เช่นระดับครัวเรือนและอาหารบริการแล้ว). บทความนี้แสดงความคิดเห็นแอพลิเคชันของ e-คานเพื่อยับยั้งเชื้อ Salmonella ในการฝึกอบรมอาหารต่างๆที่มีความสำคัญในการส่วนใหญ่ที่ผ่านมาการระบาดของเชื้อ Salmonella บทความนี้ยังชัดถ้อยชัดคำทบทวนความเข้าใจล่าสุดกลไกการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์โดยe-คานและวิทยุต้านทานเช่นเดียวกับการใช้งานของจุลินทรีย์จลนศาสตร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารคือการส่งยานพาหนะสำหรับเชื้อที่เป็นสาเหตุประมาณร้อยละ 96 ราย ซัลโมเนลล่าทั้งหมด ความถี่สูงและการเกิดอาหารเป็นพิษ
ระบาดทำให้เชื้อ ปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญและ
ภาระทางเศรษฐกิจทั่วโลก แม้ว่าความร้อนฆ่าเชื้อโรค นิยมใช้กับผลิตภัณฑ์อาหาร

ยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ความร้อนก็ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อาหารสด เช่น ผลิตไข่ และอีกมากมาย
พร้อมรับประทาน ( RTE ) อาหาร ก็ยังได้รับพบว่าเชื้อสามารถมีชีวิตอยู่ความร้อนพาสเจอไรซ์ใน
เนยถั่ว นอกเหนือจากความกังวลต่อเนื่องกับเชื้อ Salmonella ในไข่ไก่ การระบาดล่าสุดในการผลิตสดและ
เนยถั่วลิสงที่บ่งชี้ได้อย่างชัดเจนว่าต้องไม่ใช่เทคโนโลยีความร้อนเพียงพอที่จะยับยั้งเชื้อโรคนี้
.ลำแสงอิเล็กตรอน ( e-beam ) ใช้อิเล็กตรอนจากเครื่องเร่งอนุภาคเพื่อเร่งไฟฟ้าใกล้ความเร็วแสง
เช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆของรังสี e-beam , inactivates จุลินทรีย์โดยตรง โดยความเสียหายของดีเอ็นเอ
จนตายการสืบพันธุ์ และทางอ้อมโดยอนุมูลอิสระที่สร้างขึ้นในระหว่างที่น้ำ radiolysis
สลายเซลล์เมมเบรน ตั้งแต่ e-beam inactivates ไม่ใช่ปริมาณจุลินทรีย์ ,มันอาจจะใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสด
ยับยั้งเชื้อ เช่น ผลิต ไข่ rtes และเนยถั่ว การพัฒนาใหม่
รองจากปืนยิงอิเล็กตรอน ( ซีค ) e-beam . นี้ขนาดกะทัดรัด ซีค e-beam มีศักยภาพ
ที่จะรวมอยู่ในเตาอบไมโครเวฟ บริษัทนี้จะช่วยให้ไม่ร้อน ทำให้เชื้อโรคอาหารเป็นพิษเชื้อ Salmonella ของ
รวมที่จุดของการบริโภค ( เช่นระดับครัวเรือนและ

บริการอาหาร บทความนี้รีวิวการใช้ e-beam เพื่อยับยั้งเชื้อ ในเมทริกซ์อาหารต่างๆที่มีการระบาดของเชื้อ Salmonella
เน้นล่าสุด บทความยังรัดกุมความคิดเห็น ความเข้าใจล่าสุดของ
กลไกของจุลินทรีย์ ใช้ e-beam วิทยุและความต้านทานรวมทั้งจลนศาสตร์การยับยั้ง
จุลินทรีย์