3. Results and discussion
3.1. Effect of freezing rate on the levels of polyacetylenes
Mean levels of the 3 major polyacetylenes [falcarinol (FaOH),
falcarindiol (FaDOH), and falcarindiol-3-acetate (FaDOAc)] in the
fresh carrots disks were found to be 245.2, 100.5 and 449.8 lg/g
dry basis respectively (Table 1). The levels reported were within
the range of those reported by Zidorn et al. (2005) for FaDOH
and FaDOAC. However, the level of falcarinol was slightly higher
compared to that reported by Zidorn et al. (2005), but in the range
of that reported by Kreutzmann et al. (2008). Levels of FaOH have
previously been shown to vary due to several factors including cultivar
type (Mercier et al. 1993), root size (Kidmose et al., 2004) and
environmental and agronomic conditions (Søltoft et al., 2010).
Following blanching, the level of FaOH, and FaDOH in blast frozen
carrot disks decreased by 10.60% and 16.5% respectively
3 ผลลัพธ์และสนทนา
3.1 ผลของอัตราการตรึงระดับของ polyacetylenes
หมายถึง ระดับของ polyacetylenes หลัก 3 [falcarinol (FaOH),
falcarindiol (FaDOH), และ falcarindiol-3-acetate (FaDOAc)] ในการ
ทสดดิสก์พบจะ 245.2, 100.5 และ 449.8 lg/g
แห้งพื้นฐานตามลำดับ (ตารางที่ 1) ระดับรายงานได้ภายใน
ช่วงของผู้รายงานโดย Zidorn et al (2005) สำหรับ FaDOH
และ FaDOAC อย่างไรก็ตาม ระดับของ falcarinol ได้สูงขึ้นเล็กน้อย
เมื่อเทียบกับที่รายงานโดย Zidorn et al. (2005), แต่ ในช่วง
ที่รายงานโดย Kreutzmann et al. (2008) ระดับของ FaOH มี
ก่อนหน้านี้ ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากปัจจัยหลายประการรวมถึง cultivar
พิมพ์ขนาด (Mercier et al. 1993), ราก (Kidmose et al., 2004) และ
สภาพสิ่งแวดล้อม และลักษณะทางพืชไร่ (Søltoft et al., 2010) .
วิธี blanching ระดับของ FaOH และ FaDOH ในระเบิดแช่แข็ง
ดิสก์แครอทลดลง 10.60% และ 16.5% ตามลำดับ
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)