Yeast strains were characterized to

Yeast strains were characterized to select potential starter cultures for the production of masau fermented
beverages. The yeast species originally isolated from Ziziphus mauritiana (masau) fruits and their traditionally
fermented fruit pulp in Zimbabwewere examined for their ability to ferment glucose and fructose using standard
broth under aerated and non-aerated conditions. Most Saccharomyces cerevisiae strains were superior to other
species in ethanol production. The best ethanol producing S. cerevisiae strains, and strains of the species Pichia
kudriavzevii, Pichia fabianii and Saccharomycopsis fibuligera were tested for production of flavor compounds
during fermentation of masau fruit juice. Significant differences in the production of ethanol and other volatile
compounds during fermentation of masau juice were observed among and within the four tested species.
Alcohols and esters were the major volatiles detected in the fermented juice. Trace amounts of organic acids
and carbonyl compoundswere detected. Ethyl hexanoate and ethyl octanoatewere produced in highest amounts
as compared to the other volatile compounds. S. cerevisiae strains produced higher amounts of ethanol and flavor
compounds as compared to the other species, especially fatty acid ethyl esters that provide the major aroma
impact of freshly fermented wines. The developed library of characteristics can help in the design of mixtures
of strains to obtain a specific melange of product functionalities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยีสต์มีลักษณะการเลือกวัฒนธรรมที่มีศักยภาพเริ่มต้นสำหรับการผลิตหมัก masauเครื่องดื่ม สายพันธุ์ยีสต์ที่แยกจากผลไม้พุทราอินเดีย (masau) เดิม และประเพณีผลไม้หมักเยื่อใน Zimbabwewere ที่ให้พวกเขาสามารถหมักน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทสโดยใช้มาตรฐานการตรวจสอบการเงินและสภาวะอากาศ และ อากาศปลอด Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์ส่วนใหญ่ได้ดีกว่ากันสายพันธุ์ในการผลิตเอทานอล เอทานอลที่ดีที่สุดที่ผลิต S. cerevisiae สายพันธุ์และสายพันธุ์ของสายพันธุ์ Pichiakudriavzevii, Pichia fabianii และ Saccharomycopsis fibuligera ทดสอบสำหรับการผลิตสารที่มีรสชาติในระหว่างการหมักน้ำผลไม้ masau ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการผลิตเอทานอลระเหยอื่น ๆสารประกอบระหว่างการหมักของน้ำผลไม้ masau ถูกสังเกตในกลุ่ม และภาย ในสี่สายพันธุ์ผ่านการทดสอบVolatiles สำคัญที่ตรวจพบในน้ำหมักแอลกอฮอล์และเอสเทอร์ได้ จำนวนการติดตามของกรดอินทรีย์และ compoundswere carbonyl ที่ตรวจพบ Hexanoate เอทิลและเอทิล octanoatewere ผลิตในปริมาณที่สูงที่สุดขณะที่เมื่อเทียบกับสารอื่น ๆ ที่ระเหย S. cerevisiae สายพันธุ์ผลิตเอทานอลและรสชาติปริมาณสูงสารประกอบเมื่อเทียบกับการชนิดอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันเอทิล esters ที่ให้กลิ่นหอมที่สำคัญผลกระทบของไวน์ที่หมักสด พัฒนาไลบรารีของลักษณะที่สามารถช่วยในการออกแบบส่วนผสมของสายพันธุ์จะได้รับโรงแรมตั้งอยู่เฉพาะของฟังก์ชันการทำงานของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยีสต์สายพันธุ์มีลักษณะวัฒนธรรมเพื่อเลือกเริ่มต้นที่มีศักยภาพในการผลิต masau หมัก
เครื่องดื่ม ยีสต์สายพันธุ์เดิมที่แยกได้จาก Ziziphus mauritiana (masau) ผลไม้และของพวกเขาแบบดั้งเดิม
เยื่อไม้หมักใน Zimbabwewere การตรวจสอบความสามารถในการหมักน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสโดยใช้มาตรฐาน
น้ำซุปมวลเบาภายใต้เงื่อนไขและไม่ใช่มวลเบา Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์ส่วนใหญ่ได้ดีกว่าคนอื่น ๆ
สายพันธุ์ในการผลิตเอทานอล เอทานอลที่ดีที่สุดในการผลิตสายพันธุ์ S. cerevisiae และสายพันธุ์ของสายพันธุ์ Pichia
kudriavzevii, Pichia fabianii และ Saccharomycopsis fibuligera ได้รับการทดสอบสำหรับการผลิตของสารประกอบรสชาติ
ระหว่างการหมักน้ำผลไม้ masau ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการผลิตเอทานอลและสารระเหยอื่น ๆ
สารประกอบระหว่างการหมักน้ำ masau ถูกตั้งข้อสังเกตในหมู่และภายในสี่ชนิดทดสอบ.
แอลกอฮอล์และเอสเทอเป็นสารระเหยที่สำคัญการตรวจพบในน้ำหมัก การติดตามปริมาณของกรดอินทรีย์
และคาร์บอนิล compoundswere ตรวจพบ hexanoate Ethyl และเอทิล octanoatewere ผลิตในปริมาณที่สูงที่สุด
เมื่อเทียบกับสารระเหยอื่น ๆ สายพันธุ์เอส cerevisiae ผลิตปริมาณที่สูงขึ้นของเอทานอลและรสชาติ
สารประกอบเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเอสเทอเอทิลกรดไขมันที่ให้กลิ่นหอมที่สำคัญ
ผลกระทบของการหมักไวน์สด ห้องสมุดการพัฒนาในลักษณะที่สามารถช่วยในการออกแบบของผสม
ของสายพันธุ์ที่จะได้รับการผสมผสานที่เฉพาะเจาะจงของฟังก์ชันสินค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สายพันธุ์ของยีสต์มีลักษณะเลือกเชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้นที่มีศักยภาพในการผลิต masau หมักเครื่องดื่ม ยีสต์สายพันธุ์ที่แยกได้จากเดิมพุทราอินเดีย ( masau ) และผลไม้แบบดั้งเดิมการหมักกากผลไม้ใน zimbabwewere ตรวจสอบความสามารถในการหมักกลูโคสและฟรักโทสโดยใช้มาตรฐานน้ำและอากาศภายใต้การบนเงื่อนไข S . cerevisiae สายพันธุ์ Saccharomyces ที่สุดเหนือกว่าอื่น ๆชนิด ในการผลิตเอทานอล ที่ดีที่สุดผลิตเอทานอลเชื้อ S . cerevisiae สายพันธุ์ และสายพันธุ์ของพืช pichiakudriavzevii pichia fabianii , และการทดสอบว่ายีสต์ที่ผลิตสารรสในระหว่างการหมัก masau ผลไม้น้ำผลไม้ ความแตกต่างในการผลิตเอทานอลและระเหยอื่น ๆสารประกอบระหว่างการหมักของน้ำ masau พบระหว่างและภายในสี่ทดสอบชนิดแอลกอฮอล์ และเอสเทอร์ เมเจอร์ สารระเหยที่ตรวจพบในน้ำหมัก . ร่องรอยของกรดอินทรีย์ทั้งสองแยกและตรวจพบ เอธิลเอทานอล hexanoate octanoatewere ผลิตในปริมาณสูงสุดเมื่อเทียบกับอื่น ๆระเหย . S . cerevisiae สายพันธุ์ผลิตในปริมาณที่สูงขึ้นของเอทานอลและรสชาติ( เมื่อเทียบกับชนิดอื่น ๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันเอทิลเอสเทอร์ที่ให้กลิ่นหอมใหญ่ผลกระทบของสดหมักไวน์ การพัฒนาห้องสมุดในลักษณะที่สามารถช่วยในการออกแบบส่วนผสมสายพันธุ์เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงของฟังก์ชันผลิตภัณฑ์