were detected between the different

were detected between the different flours or substitution
percentages.
The addition of the protein fraction led to an increase in batter
viscosity in both sponge and layer cakes and a fall in the pH,
although this was not significant with a substitution of less than
50% in sponge cakes. This increase in sponge cake batter viscosity
could be related to less amount of air trapped within the batter,
observed as a change in specific volume. In contrast, starch
concentrate fraction produced either no change or a slight decrease
in batter viscosity; however, this was not significant in layer cakes
even with 100% substitution of the wheat flour. pHwas not affected.
Pin-milled pea flour showed a similar behaviour to starch fraction,
as starch is the major component of pea flour, and did not affect
viscosity or pH in layer or sponge batters.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบระหว่างแป้งที่แตกต่างกันหรือทดแทนเปอร์เซ็นต์การเพิ่มเศษโปรตีนที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของแป้งความหนืดในทั้งฟองน้ำชั้นเค้ก และอยู่ใน pHแม้ว่าไม่ มีการทดแทนของสำคัญน้อยกว่า50% ในเค้กฟองน้ำ เพิ่มขึ้นความหนืดของแป้งเค้กอาจเกี่ยวข้องกับอากาศขังอยู่ภายในแป้ง จำนวนน้อยสังเกตเป็นการเปลี่ยนแปลงในปริมาตรจำเพาะ ในทางตรงกันข้าม แป้งเศษส่วนข้นผลิตไม่เปลี่ยนแปลงหรือลดลงเล็กน้อยในความหนืดของแป้ง อย่างไรก็ตาม นี้ไม่สำคัญในชั้นเค้กแม้จะ มีการทดแทน 100% ของแป้งข้าวสาลี pHwas ที่ไม่ได้รับผลกระทบแสดงพฤติกรรมคล้ายกับเศษแป้ง แป้งถั่วที่ปลายขาแป้งเป็นส่วนประกอบหลักของแป้งถั่ว และไม่มีผลความหนืดหรือค่า pH ในชั้นหรือฟองน้ำคน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถูกตรวจพบระหว่างแป้งที่แตกต่างกันหรือทดแทนร้อยละ.
นอกเหนือจากส่วนโปรตีนที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นในการปะทะความหนืดทั้งในฟองน้ำและเค้กชั้นและตกอยู่ในค่า pH ที่แม้ว่านี้ไม่ได้สำคัญกับทดแทนน้อยกว่า50% เค้กฟองน้ำ การเพิ่มขึ้นของความหนืดของแป้งเค้กฟองน้ำอาจจะเกี่ยวข้องกับจำนวนเงินที่น้อยของอากาศที่ติดอยู่ภายในแป้งที่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ในทางตรงกันข้าม, แป้งส่วนเข้มข้นผลิตทั้งไม่มีการเปลี่ยนแปลงหรือลดลงเล็กน้อยความหนืดแป้ง; แต่นี้ไม่ได้มีนัยสำคัญในขนมเค้กชั้นแม้จะมีการทดแทน 100% ของแป้งข้าวสาลี pHwas ไม่ได้รับผลกระทบ. แป้งถั่วพิโม่พบว่ามีพฤติกรรมคล้ายกับส่วนแป้งแป้งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของแป้งถั่วและไม่มีผลต่อความหนืดหรือพีเอชในแป้งชั้นหรือฟองน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบระหว่างที่แตกต่างกัน หรือใช้แป้งค่า
.
เพิ่มโปรตีนส่วน LED มีการเพิ่มแป้ง
ความหนืดทั้งฟองน้ำและเลเยอร์เค้กและตกอยู่ใน PH
ถึงแม้ว่านี้ไม่แตกต่างกันกับการน้อยกว่า
50% ในเค้กฟองน้ำ เพิ่มเค้กแป้งความหนืด
นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับ น้อย ปริมาณอากาศที่ขังอยู่ภายในคอก
) เป็นการเปลี่ยนแปลงในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ในทางตรงกันข้าม , แป้ง
สมาธิส่วนผลิตให้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงหรือลดลงเล็กน้อยใน
แป้งหนืด อย่างไรก็ตาม นี้อย่างมีนัยสำคัญในเลเยอร์เค้ก
แม้ 100% ทดแทนแป้งสาลี . phwas
ได้รับผลกระทบไม่ขาขาวแป้งถั่วลันเตามีพฤติกรรมคล้ายกับเศษแป้ง
เป็นแป้งเป็นส่วนประกอบหลักของถั่ว แป้ง และไม่มีผลต่อค่า pH ใน
หรือชั้นหรือฟองน้ำแป้ง .