Experiment 1: Chicken breast pattie

Experiment 1: Chicken breast patties were submitted to HP processing (800 MPa, 10 min., 5 C) and frozen in liquid nitrogen immediately after pressurisation. Also, fresh meat without HP treatment was frozen in liquid nitrogen. For both samples, the surface part and inner part of the patties were sampled and the radical formation was monitored after 3 h of incubation at 55 C as described above.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดลองที่ 1: อกไก่เบอร์เกอร์ถูกส่งไปประมวลผล (800 MPa, 10 นาที 5 C) HP และแช่แข็งในไนโตรเจนเหลวทันทีหลังจากคลอรีน ยัง เนื้อสดโดยไม่ต้องรักษา HP ถูกแช่แข็งในไนโตรเจนเหลว สำหรับทั้งสองอย่าง ส่วนพื้นผิวและส่วนด้านในของเบอร์เกอร์ได้ลิ้มลอง และการก่อตัวรุนแรงติดตามหลังจากการบ่มที่ 55 C 3 h ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองที่ 1: ไส้เต้านมไก่ถูกส่งไปประมวลผลและ HP แช่แข็งในไนโตรเจนเหลวทันทีหลังจากที่แรงดัน (800 MPa, 10 นาที, 5 C.?) นอกจากนี้เนื้อสดโดยไม่ต้องรักษา HP ถูกแช่แข็งในไนโตรเจนเหลว สำหรับกลุ่มตัวอย่างทั้งสองส่วนที่พื้นผิวและส่วนด้านในของไส้ที่ถูกเก็บตัวอย่างและการก่อตัวรุนแรงคือการตรวจสอบหลังจาก 3 ชั่วโมงของการบ่มที่ 55 องศาเซลเซียสตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดลองที่ 1 : สูตรเต้านมไก่ถูกส่งไปประมวลผล HP ( 800 MPa , 10 นาที , 5 C ) และแช่แข็งในไนโตรเจนเหลวทันทีหลังจาก pressurisation . นอกจากนี้ เนื้อสด โดยไม่มี HP การรักษาแช่แข็งในไนโตรเจนเหลว ทั้งสองตัวอย่างพื้นผิวส่วนหนึ่งและส่วนภายในของเจ้า เป็นตัวอย่างและการเกิดอนุมูลอิสระถูกตรวจสอบหลังจาก 3 ชั่วโมง บ่มที่ 55 องศาเซลเซียส ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น