Cranberries belong to a group of ev

Cranberries belong to a group of evergreen dwarf shrubs or trailing vines in the genus Vaccinium subgenus
Oxycoccus. Traditionally they grow in acidic bogs throughout the cooler parts of the world; when cultivated are
grown on low trailing vines in great sandy bogs. The research focuses on the study of vitamin C changes in Latvia
grown wild (Vaccinium oxycoccus L.) and cultivated (Vaccinium macrocarpon Ait.) cranberries during convective
and microwave vacuum drying. Latvian wild cranberries and cultivated cranberry varieties ‘Early Black’, ‘Ben Lear’,
‘Stevens’, ‘Bergman’ and ‘Pilgrim’ from Kurzeme region harvested in 2010 were used for experiments. Mechanical
and thermal pre-treatment of fresh berries was applied for better water evaporation in drying process. During
experiments the berries were dried: in a convective air dryer by controlled hot air stream circulation velocity of 1.2 m
s
-1 at temperature +50±2 ºC. The berries were placed on the perforated sieve (diameter 0.185 m, diameter of holes –
0.002 m); the moisture content of dried berries was 9.0±0.1%. Following quality parameters were analysed during
experiments: moisture content (oven-drying method) and vitamin C content (LVS EN 14130:2003). Experimentally it
was ascertained that drying time of berries by various drying methods mainly depends on the pre-treatment manner.
During the drying process moisture content of cranberries decreased from on average 86.94% to 9.00%, about ~10.00
times. Vitamin C is the least stable of all vitamins and it can be easily degraded during processing and storage. The
most harmful factors to vitamin C content are the presence of oxygen, prolonged heating in the air ambiance and
exposure to light. The initial content of vitamin C in wild and cultivated fresh cranberries was differing, which
mainly depends on varieties’ individuality. Current research proved that vitamin C content loss in cranberries
processed by microwave vacuum drying method comparing with drying in convective cabinet type dryer was smaller.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Cranberries เป็นกลุ่มพุ่มแคระเอเวอร์กรีนหรือนำต่อท้ายใน subgenus Vaccinium สกุลOxycoccus ซึ่งพวกเขาเติบโตใน bogs เปรี้ยวตลอดส่วนเย็นของโลก เมื่อ cultivated มีปลูกในนำต่ำต่อท้ายที่ bogs ดีทราย การวิจัยเน้นการศึกษาการเปลี่ยนแปลงวิตามินซีในลัตเวียปลูกป่า (Vaccinium oxycoccus L.) และ cranberries (Vaccinium macrocarpon เอง) ปลูกในระหว่างด้วยการพาและการอบแห้งไมโครเวฟ Cranberries ลัตเวียป่าและเรือกรนพันธุ์ 'ต้นดำ' 'เบน Lear''Stevens', 'Bergman' และ 'กริม' จากภูมิภาค Kurzeme ที่เก็บเกี่ยวในปี 2553 ถูกใช้สำหรับการทดลอง เครื่องจักรกลและใช้ความร้อนบำบัดก่อนครบสดสำหรับดีน้ำระเหยในกระบวนการอบแห้ง ในระหว่างการทดลองครบจะได้แห้ง: ในอากาศด้วยการพาเป่าโดยควบคุมความเร็วไหลเวียนของกระแสอากาศร้อน 1.2 เมตรs-1 อุณหภูมิ + 50±2 ºC ครบถูกวางไว้บนตะแกรง perforated (เส้นผ่าศูนย์กลาง 0.185 m เส้นผ่าศูนย์กลางของหลุม –0.002 m); ชื้นของแห้งครบได้ 9.0±0.1% พารามิเตอร์ต่อไปนี้คุณภาพถูก analysed ในระหว่างทดลอง: ชื้น (เตาอบแห้งวิธี) และวิตามินซีเนื้อหา (LVS EN 14130:2003) Experimentally มันมี ascertained ให้แห้งเวลาครบ โดยวิธีการอบแห้งต่าง ๆ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะการรักษาก่อนระหว่างเนื้อหาความชื้นกระบวนการแห้งของ cranberries ลดลงจากเฉลี่ย 86.94 ไป 9.00% เกี่ยวกับ ~10.00ครั้ง วิตามินซีมีเสถียรภาพอย่างน้อยของวิตามินทั้งหมด และอาจเสื่อมโทรมได้ง่ายในระหว่างการประมวลผลและจัดเก็บ ที่วิตามินซีเนื้อหาสุดอันตรายปัจจัยเป็นของออกซิเจน ขยายความร้อนในบรรยากาศของอากาศ และแสงแสง เนื้อหาเริ่มต้นของวิตามินซีในป่า และปลูก cranberries สดไม่แตกต่างกัน ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับบุคลิกลักษณะของสายพันธุ์ งานวิจัยปัจจุบันได้สูญเสียเนื้อหาที่วิตามินซีใน cranberriesประมวลผล โดยวิธีการอบแห้งไมโครเวฟเปรียบเทียบกับการอบแห้งชนิดตู้ด้วยการพาเครื่องเป่ามีขนาดเล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แครนเบอร์รี่อยู่ในกลุ่มของพุ่มไม้แคระป่าดิบหรือต่อท้ายเถาในสกุล Vaccinium subgenus
Oxycoccus เดิมที่พวกเขาเติบโตในอึเป็นกรดตลอดส่วนเย็นของโลก;
เมื่อการเพาะปลูกจะปลูกในองุ่นต่อท้ายในระดับต่ำในอึทรายที่ดี การวิจัยมุ่งเน้นไปที่การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของวิตามินซีในลัตเวียปลูกป่า (Vaccinium oxycoccus L. ) และการเพาะปลูก (Vaccinium macrocarpon Ait.) แครนเบอร์รี่ในระหว่างการไหลเวียนและการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ แครนเบอร์รี่ป่าลัตเวียและแครนเบอร์รี่ที่ปลูกพันธุ์ 'ต้นสีดำ', 'เบนเลียร์, สตีเว่น', 'แมน' และ 'ผู้แสวงบุญจากภูมิภาค Kurzeme เก็บเกี่ยวในปี 2010 ถูกนำมาใช้สำหรับการทดลอง วิศวกรรมและการระบายความร้อนรักษาก่อนของผลเบอร์รี่สดถูกนำมาใช้ในการระเหยของน้ำที่ดีขึ้นในกระบวนการอบแห้ง ในระหว่างการทดลองผลเบอร์รี่แห้งในเครื่องเป่าอากาศไหลเวียนโดยกระแสอากาศร้อนควบคุมความเร็วการไหลเวียนของ 1.2 เมตร s -1 ที่อุณหภูมิ 50 ± 2 องศาเซลเซียส ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้บนตะแกรงพรุน (เส้นผ่าศูนย์กลาง 0.185 เมตรเส้นผ่าศูนย์กลางของหลุม - 0.002 เมตร); ความชื้นของผลเบอร์รี่แห้งเป็น 9.0 ± 0.1% พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพต่อไปนี้ถูกนำมาวิเคราะห์ในช่วงการทดลอง: ความชื้น (วิธีอบแห้ง) และปริมาณวิตามินซี (LVS EN 14130: 2003) ทดลองมันได้รับการตรวจสอบว่าเวลาของผลเบอร์รี่อบแห้งด้วยวิธีการอบแห้งต่างๆส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะการรักษาก่อน. ในช่วงความชื้นกระบวนการอบแห้งของแครนเบอร์รี่ลดลงจากเฉลี่ย 86.94% มาอยู่ที่ 9.00% ประมาณ 10.00 ~ ครั้ง วิตามินซีเป็นอย่างน้อยที่มั่นคงของวิตามินทั้งหมดและสามารถย่อยสลายได้ง่ายระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษา ปัจจัยที่เป็นอันตรายมากที่สุดเพื่อให้ปริมาณวิตามินซีที่มีการปรากฏตัวของออกซิเจนความร้อนเป็นเวลานานในบรรยากาศอากาศและการสัมผัสกับแสง เนื้อหาเริ่มต้นของวิตามินซีในการเพาะปลูกป่าและแครนเบอร์รี่สดที่แตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับความแตกต่างพันธุ์ ' ปัจจุบันการวิจัยพิสูจน์ให้เห็นว่าการสูญเสียวิตามินซีในเนื้อหาแครนเบอร์รี่ประมวลผลโดยวิธีการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศเปรียบเทียบกับการอบแห้งในเครื่องประเภทตู้พาที่มีขนาดเล็กได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แครนเบอรี่อยู่ในกลุ่มของพุ่มไม้ป่าดิบแคระหรือต่อท้ายเถาในสกุลแวคซีเนียม subgenus
oxycoccus . แต่เดิมพวกเขาเติบโตในที่เป็นกรดพรุตลอดเย็นส่วนของโลก เมื่อปลูกจะปลูกองุ่นใน
ต่อท้ายต่ำมากแซนดี้ ตกใจ การวิจัยมุ่งศึกษาการเปลี่ยนแปลงในลัตเวียวิตามิน C
ปลูกป่า ( แวคซีเนียม oxycoccus L) และปลูก ( แวคซีเนียม macrocarpon AIT ) แครนเบอร์รี่ในการพา
และ ไมโครเวฟสุญญากาศ . แครนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่พันธุ์ลัตเวีย ป่าปลูก ต้นดำ ' ' , ' ' เบน Lear '
'stevens ' ' เกม ' และ ' นักเดินทาง ' จาก kurzeme เขตเก็บเกี่ยวในปี 2010 ที่ใช้สำหรับการทดลอง เครื่องจักรกล
ผลเบอร์รี่สดและความร้อนใช้ดีกว่าน้ำระเหยในกระบวนการอบแห้ง ในระหว่างการทดลอง
เบอร์รี่แห้ง : ในอากาศโดยการเป่าอากาศร้อน กระแสการไหลเวียนโดยควบคุมความเร็ว 1.2 M
s
- 1 ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส± 2 ºเบอร์รี่ถูกวางไว้บนตะแกรงเจาะรู ( เส้นผ่าศูนย์กลาง 0.185 เมตร เส้นผ่าศูนย์กลางของหลุม–
0.002 m )ความชื้นของผลเบอร์รี่อบแห้ง 9.0 ± 0.1% พารามิเตอร์ต่อไปนี้คุณภาพวิเคราะห์ระหว่าง
การทดลองความชื้น ( เตาอบวิธีการอบแห้ง ) และวิตามินซี ( LVS ใน 14130:2003 ) นี้มัน
คือการเวลาการอบแห้งโดยวิธีการของผลเบอร์รี่แห้งต่าง ๆส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับลักษณะและ .
ในระหว่างกระบวนการอบแห้งความชื้นของแครนเบอร์รี่ลดลงจากเฉลี่ย 86.94 ร้อยละ 9.00 % ประมาณ ~ 10.00
ครั้ง วิตามินซีเป็นวิตามินที่มีน้อยที่สุดและสามารถย่อยสลายในการประมวลผลและการจัดเก็บ
ปัจจัยที่เป็นอันตรายที่สุดของวิตามินซีมีการปรากฏตัวของออกซิเจนในอากาศ ความร้อนจากบรรยากาศและ
การเปิดรับแสงเนื้อหาเบื้องต้นของวิตามินซีในแครนเบอร์รี่สดเป็นป่าปลูกที่แตกต่างกัน ซึ่งขึ้นอยู่กับพันธุ์
' เอกลักษณ์ ในปัจจุบันการวิจัยได้พิสูจน์ว่า การสูญเสียวิตามินซีในแครนเบอร์รี่
ประมวลผลด้วยไมโครเวฟสุญญากาศ เปรียบเทียบกับการอบแห้งในตู้อบโดยชนิดที่มีขนาดเล็กลง