Making Caramel The usual technique

Making Caramel The usual technique for making caramel is to mix table sugar with some water, then heat until the water has boiled off and the molten sugar colors. Why add water if the first thing you do is boil it off? Water makes it possible to cook the sugar over high heat from the very beginning without the danger of burning it. In addition, the presence of water prolongs the period during which the syrup is cooked, gives these reactions more time to proceed, and develops a stronger flavor than heating the sugar on its own very quickly. And water enhances the conversion
of sucrose into its glucose and fructose components. Cooking the syrup in the microwave oven has been found to produce
a somewhat different spectrum of flavors
than ordinary stovetop cooking.Once caramelization and color and flavor
generation begin, the overall set of reactions actually gives off heat, and can run away and burn the sugar if it’s not carefully controlled. It’s helpful to have a bowl of cold water ready to cool the pan down as soon as the caramel is done. Excessive caramelization turns the syrup very dark, bitter, and viscous or even solid.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำคาราเมลเป็นเทคนิคปกติสำหรับทำคาราเมลผสมตารางน้ำตาล กับ น้ำ แล้วความร้อนจนกระทั่งมีต้มน้ำออกสีน้ำตาลหลอมละลาย ทำไมถึงต้องลงน้ำถ้าสิ่งแรกที่คุณทำคือ ต้มปิด น้ำที่ทำให้น้ำตาลปรุงอาหารผ่านความร้อนจากเริ่มต้นโดยไม่มีอันตรายในการเขียน แห่ง ของน้ำยืดระยะเวลาในระหว่างที่น้ำเชื่อมสุก ให้ปฏิกิริยาเหล่านี้เพิ่มเติมเวลาการดำเนินการ และพัฒนารสชาติที่แข็งแกร่งกว่าความร้อนน้ำตาลนั้นอย่างรวดเร็ว และน้ำช่วยเพิ่มการแปลงของซูโครสเป็นส่วนประกอบของน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทส ได้พบน้ำในเตาอบไมโครเวฟทำอาหารในการผลิตหลัก ๆ ต่างของรสชาติกว่าปกติเตาตั้งพื้นทำอาหาร เมื่อ caramelization และสี และรสเริ่มต้นสร้าง ชุดรวมของปฏิกิริยาจริงจะร้อน สามารถหนี และเผาน้ำตาลถ้าจะถูกควบคุมอย่างระมัดระวังไม่ ประโยชน์ที่มีชามน้ำเย็นพร้อมที่จะเย็นกระทะลงเป็นคาราเมลจะทำได้ Caramelization มากเกินไปเป็นน้ำเชื่อมเล็ก ขม และข้น หรือแข็งได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำคาราเมลเทคนิคปกติสำหรับการทำคาราเมลคือการผสมน้ำตาลทรายกับน้ำบางส่วนแล้วความร้อนจนกระทั่งน้ำที่ต้มออกและสีน้ำตาลเหลว ทำไมเพิ่มน้ำถ้าสิ่งแรกที่คุณทำคือการต้มมันออก? น้ำทำให้มันเป็นไปได้ในการปรุงอาหารน้ำตาลกว่าความร้อนสูงจากจุดเริ่มต้นมากโดยไม่เป็นอันตรายจากการเผาไหม้นั้น นอกจากนี้การปรากฏตัวของน้ำยืดระยะเวลาในระหว่างที่น้ำเชื่อมสุกปฏิกิริยาเหล่านี้จะช่วยให้มีเวลามากขึ้นที่จะดำเนินการและพัฒนารสชาติดีกว่าน้ำตาลความร้อนในตัวเองได้อย่างรวดเร็ว
และน้ำช่วยเพิ่มการแปลงของน้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและส่วนประกอบของ น้ำเชื่อมปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟที่มีการค้นพบในการผลิตคลื่นความถี่ที่แตกต่างกันบ้างของรสชาติกว่าเตาตั้งพื้นcooking.Once caramelization สามัญและสีและกลิ่นรุ่นเริ่มต้นการตั้งค่าโดยรวมของปฏิกิริยาจริงให้ออกจากความร้อนและสามารถวิ่งหนีและเผาผลาญน้ำตาลถ้ามันไม่ได้ถูกควบคุมอย่างระมัดระวัง มันเป็นประโยชน์ที่จะมีชามน้ำเย็นพร้อมที่จะเย็นลงในกระทะโดยเร็วเป็นคาราเมลที่จะทำ caramelization มากเกินไปจะเปิดน้ำเชื่อมมืดมากขมและความหนืดหรือของแข็งแม้กระทั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทำคาราเมลเทคนิคปกติสำหรับการทำคาราเมลคือผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วตั้งไฟจนน้ำเดือด ปิด และ สี น้ำตาล หล่อ ทำไมเติมน้ำถ้าสิ่งแรกที่คุณทำคือต้มมัน น้ำทำให้มันเป็นไปได้ที่จะปรุงน้ำตาลเดือดตั้งแต่แรกโดยไม่อันตรายของการเขียน นอกจากนี้มีน้ำยืดระยะเวลาในระหว่างที่น้ำเชื่อมต้มให้ปฏิกิริยาเหล่านี้มีเวลามากขึ้นที่จะดำเนินการและพัฒนารสชาติที่แข็งแกร่งกว่าความร้อนน้ำตาลของตัวเองอย่างรวดเร็ว และน้ำช่วยเพิ่มการแปลงของซูโครสกลูโคสและ
เป็นส่วนประกอบฟรักโทส . ต้มน้ำเชื่อมในเตาไมโครเวฟได้ผลิต
สเปกตรัมที่แตกต่างกันค่อนข้างรสชาติ
นอกจากการทำอาหารเตาตั้งพื้นธรรมดา พอคาราเมลและสีและรส
รุ่นเริ่มต้น ตั้งค่าโดยรวมของปฏิกิริยา ทำให้ความร้อน และสามารถวิ่งหนีและเผาผลาญน้ำตาล ถ้าไม่ควบคุมให้ดี มันเป็นประโยชน์ที่จะมีชามน้ำเย็นพร้อมที่จะเย็นกระทะลงทันทีที่เตรียมเสร็จ คาราเมลมากเกินไปกลายเป็นน้ำเชื่อมเข้มๆขมๆและเหนียวหรือแข็ง